Тушенка из говядины польза и вред

МОЖНО ЛИ ХУДЕЮЩИМ КОНСЕРВЫ

Консультант: Ирина ТРУШКИНА, частнопрактикующий специалист по снижению веса и коррекции метаболических расстройств, докторант.

В период отчетов, сессий, проверок мы часто оказываемся перед выбором – или ничего не есть, или открыть баночку сардин или тушенки. Как ни странно, лучше консервы, чем ничего, главное – не превращать их в блюдо на каждый день.

Вот ведь как получается: рыба – продукт полезный, а рыбные консервы вроде как уже нет. Что же с несчастной ставридой (тунцом, горбушей, скумбрией) такого сделали? И главное – может, то, что сделали, не так ужасно? В конце концов, мясо, рыбу, овощи мы же едим. А тут то же самое, только в банках.

Чем же отличаются свежие продукты от закатанных в банки? •Первое, что приходит в голову, – консерванты. Но чаще всего ничего страшнее соли или сахара (это тоже консерванты) вы под крышкой не обнаружите. Однако соль задерживает в организме воду. А в консервах ее в 10 раз больше, чем в свежеприготовленных продуктах. •Мясные и рыбные консервы готовят при очень высокой температуре. В результате разрушаются витамины – иногда даже полностью. •Полезные минералы: кальций и магний, никуда не пропадают. Кальция в консервированной рыбе даже больше, чем в свежей, потому что косточки становятся мягкими и вполне съедобными. Сохраняется в рыбных консервах и очень нужная нам жирная кислота омега-3. Белки тоже остаются, но хуже усваиваются. •Клетчатки и воды по сравнению со свежими продуктами в мясных и рыбных консервах меньше. Поэтому калорий они дают много, но насыщают хуже. •Мясо для лучшей сохранности заливают тугоплавким жиром: в говядине его может быть примерно 17-20%, а в свинине – до 35%. •Иногда в банке оказываются совсем уж неприятные вещества: усилители вкуса, красители, стабилизаторы и прочая химия. Как и токсины, они обезвреживаются клетками печени, но если она не справляется, организм нейтрализует их другими способами. Например, «консервирует» в жировые клетки. Одна жировая клетка может хранить «упрятанную» в нее химию до 8 лет. Когда мы худеем, жировая ткань разрушается, и токсины уходят обратно в кровь. Отсюда – плохое самочувствие.

КАК ХОРОШО УМЕТЬ ЧИТАТЬ

Чтобы купить наиболее безопасные для фигуры и здоровья консервы, надо просто внимательно прочитать этикетку.

Все банки делятся на натуральные и закусочные.

Натуральные мясные консервы называются вполне конкретно: «Говядина» или «Свинина». И в них не должно быть ничего кроме мяса, жира, соли и специй. Если же на банке написано, например, «Тушенка с говядиной», то внутри может оказаться, что угодно (соя, манная крупа, красители, усилители вкуса, загустители и т. п.).

Если речь идет о рыбе, то на этикетке должно быть слово «натуральная» (например «Горбуша натуральная») или «в собственном соку». В составе таких консервов будет присутствовать только рыба и соль. А вот в закусочные варианты добавляют масло, соусы, сахар. Это повышает их калорийность в несколько раз. Например, скумбрия в собственном соку содержит 146 ккал. А та же самая рыба в масле – уже 294.

Наиболее доброжелательны к худеющим натуральные овощные консервы (горошек, свекла, стручковая фасоль, морковь, цветная и брюссельская капуста, перец и другие). Они заливаются слабым раствором соли, и время от времени их вполне можно добавлять в салат или использовать в качестве гарнира. А вот для закусочных разновидностей овощи обжаривают, запекают и добавляют в них много такого, что увеличивает калории и не прибавляет пользы (масло, сахар, усилитель вкуса). Для сравнения. В 100 граммах белой фасоли – 99 ккал. Такая же фасоль от того же производителя, но в томатном соусе – 106 ккал, а печеная фасоль с луком, сладким перцем, томатом, маслом и пряностями уже 132 ккал.

В ЭТОМ ВСЯ СОЛЬ

Рыбные и овощные консервы лучше сразу покупать натуральные – без добавления масла. А вот с мясом так не получится. Открыв банку тушенки, мы обязательно обнаружим сверху жир, которым ее залили для лучшей сохранности. Зачем он нам? Собираем ложкой – и выбрасываем. В 100 граммах говяжьего или свиного жира 897 ккал. То есть, если мы выбросили из банки 50 г этого «богатства», то разом избавились от 448,5 ккал.

Эх, если бы так же легко избавляться от соли! Уменьшить «соленость» можно, «разбавив» рыбные или мясные консервы несоленым гарниром. Но задержка воды в организме все равно неминуема. Придется смириться с тем, что в течение нескольких дней у вас не будет снижаться вес.

КТО-КТО ПОД КРЫШКОЙ ЖИВЕТ?

Соя. Используется в мясных консервах, чтобы снизить их себестоимость. Она несколько снижет калорийность, но особой пользы не несет. Содержит много фитоэстрогенов, которые нам не нужны, поскольку при снижении веса эстрогены и так в большом количестве освобождаются из жировой ткани.

Манная крупа. Может оказаться в банке с тушенкой. Худеющим лучше ее избегать, поскольку у нее высокий гликемический индекс.

Каррагинан. Используется как загуститель. В организме практически не всасывается, задерживается на кишечной стенке. Может вызывать расстройства пищеварения.

Крахмал модифицированный. Удешевляет еду, а еще – усиливает брожение в кишечнике, изменяет вкус продуктов.

Ферментированный рис. Натуральный краситель, в целом безвреден. Но если консервы нуждаются в подкрашивании – это вызывает подозрения.

Уксус. Используется в качестве консерванта для овощей. Яблочный уксус улучшает метаболизм и потому способствует похудению. Но в процессе снижения веса организм и так образует достаточное количество кислот, лишние лучше не добавлять.

Лимонная и молочная кислоты. В общем безопасны, но лучше ими не злоупотреблять по той же причине, что и уксусом.

Натриевый альгинат. Может обнаружиться в банке с зелеными оливками. Используется в качестве стабилизатора. Еще его применяют для осветления вин. Все альгинаты считаются полезными, так как практически не всасываются, зато выводят из организма многие токсические вещества.

Глюконат железа. Используется в качестве стабилизатора в черных оливках (маслинах). Считается, что он повышает гемоглобин, восполняет нехватку железа. Но в избыточных количествах его лучше не употреблять.

Говяжье мясо или телятину

Диетические блюда из говядины и телятины популярны при диете, так как они содержат немного жира, насыщают организм полезными веществами, имеют приятный вкус. Однако каждое из видов мяса имеет как свои плюсы, так и минусы.

Говядина содержит мало вредного холестерина, много желатина, который ускоряет свертываемость крови. Для диеты следует подбирать нежирную часть туши (вырезка, кострец). Недостаток этого мяса в том, что оно часто получается жестким. Чтобы этого не случилось, во время приготовления к основе добавляют разные компоненты или тушат ее с водой. Готовить диетические блюда из говядины нужно долго, тогда они будут мягкие.

Тушенка из говядины польза и вред

Говядина полезна при малокровии и нарушении зрения, она помогает быстрее восстановиться после травм или тяжелых заболеваний.

Диетические блюда из телятины легко усваиваются, содержат ценные аминокислоты и минералы. Уровень холестерина в продукте намного ниже, чем в говядине или баранине. Мясо теленка богато на желатин, который ускоряет свертываемость крови, поэтому его нужно есть людям с сердечно-сосудистыми патологиями. А благодаря экстрактивным веществам, это мясо нормализует пищеварение. Телятина содержит мало жира, имеет нежный вкус и аромат.

Кто придумал тушенку

Ответ на этот вопрос очень прост — французы. Именно они самыми первыми догадались подвергать мясо термической обработке для уничтожения в нем всех микробов, а затем – упаковывать его в герметичные банки. Такой процесс позволял им сохранять вкус мяса и защищать его от воздействия окружающей среды. К тому же, они решили вопрос порчи продуктов, ведь консервы могли прожить более года. Именно благодаря тому, что тушенка может долго хранится, ее используют во многих странах в качестве аварийных запасов. В огромных подземных хранилищах и бомбоубежищах тонны этих консервов хранятся вместе с пшеницей и сахаром, составляя своего рода продовольственный резерв государства.

Но для тех, кто вырос в советском союзе, тушенка навсегда останется символом того времени. Ведь долгий период она была тем единственным мясным деликатесом, который можно было купить в гастрономе. Однако, процесс приготовления тушенки с тех пор был изменен, и, возможно, не в лучшую сторону.

Елинский

Подмосковный комбинат использовал аналогичные приемы для оформления собственной продукции. Производитель обещает покупателям натуральную говядину высшего сорта, приготовленную в соответствии с ГОСТом.

Чтобы определить массовую долю продукта, один из покупателей решился на любительский эксперимент: высыпал содержимое тары на разогретую сковороду. В итоге после того, как бульон полностью выпарился, осталось лишь несколько ложек мяса, качество которого явно хромало. У другого покупателя, которому изначально тушенка пришлась по вкусу, случился еще более неприятный казус, поскольку в очередной баночке ему попался кусок керамической плитки.

Говяжья тушенка

Тушенка из говядины польза и вред

Консервированная говяжья тушенка – популярный продукт на основе мяса крупного рогатого скота. С говядиной готовят питательные и сытные первые блюда, она сочетается с солениями, подходит ко всем гарнирам, используется в мясных салатах.

Что из себя представляет тушенка

Тушенка, как уже было сказано — это тушеное мясо. Любая хозяйка прекрасно понимает, что из себя представляет такое блюдо. Но если вы далеки от кулинарии, то запомните, что тушение — это процесс , занимающий промежуточное положение между жаркой и варкой. Во время тушения мясо заливают водой, но не в достаточном количестве, чтобы оно начало вариться. В самой тушенке не всегда содержится то самое мясо, которое старательно готовят на кухнях хозяйки.К тому же, помимо него в состав тушенки могут включаться и другие компоненты.

Некоторые производители сегодня используют следующий  метод приготовления таких консервов: они обрабатывают солью мясо и подвергают его действию относительно высокой температуры, не производя тушение как таковое. Однако, такой продукт сохраняет свой вкус и аромат. Но, к сожалению, часто вкус и аромат мяса — это дело консервантов и добавок. Именно по этой причине печенку запрещали употреблять многие врачи и диетологи.

Состав тушенки

В состав тушенки входит достаточное количество полезных компонентов. Продукт содержит витамины группы В: B2, B5, B1, РР. В тушенке содержится кальций, калий, магний и натрий. Богат продукт фосфором и железом.

Химический состав тушенки из говядины богат витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9), РР и Е, а также необходимыми организму минеральными веществами, такими как кальций, калий, магний, натрий, марганец, цинк, железо, хром, хлор, фосфор, йод и сера.

Паровое, вареное, тушеное, печеное, на углях

Чтобы диетические блюда из говядины были вкусными и полезными, нужно правильно выбрать способ их приготовления. Классический метод термообработки – это варка.

Чтобы приготовить густой ароматный бульон, залейте мясо прохладной водой и готовьте на большом огне. Для получения аппетитной вареной говядины кладите ее в кипяток. После закипания огонь нужно уменьшить, и не забыть снять пену.

Если вы решили отварить мясо, то нужно правильно определить время термообработки. Для молодого мяса достаточно 40-60 минут, для старого – 2-2,5 часа.

Соль добавляйте в конце варки (за 10-15 минут). Если вы используете замороженный продукт, то разморозьте его обычным способом, без микроволновки.

Мягкими и нежными получаются блюда из говядины, приготовленные в мультиварке. Такую пищу проще готовить, она содержит минимум калорий и жира. Кулинары советуют отбивать мясо перед приготовлением или мариновать его в лимонном соке. Кислота разрушает грубые волокна и делает вкус говядины насыщеннее.

Мясо на пару тушат 10 минут, а потом заливают водой и готовят еще 1,5-2,5 часа. Также можно сразу установить программу «Тушение».

Диетические блюда из говядины, жареные на сковороде в раскаленном масле, противопоказаны при снижении веса и правильном питании (ПП). Достаточно пожарить кусочки на посуде с антипригарным покрытием без растительного масла или любого другого жира. После недлительной термообработки (10-15 минут) диетическую говядину заливают водой или бульоном и томят на слабом огне 1,5-2,5 часа. Тушеное мясо сохраняет часть полезных свойств, оно сочное и мягкое.

Совет! Чтобы сделать мягкую диетическую говядину в духовке, нужно завернуть их в фольгу или готовить в рукаве. Следите, чтобы в оболочке не появилось отверстие, иначе филе станет сухим и жестким. Для повышения сочности используют водянистые овощи (кабачок, помидор, капусту), которые вкладывают под или на мясо. Оптимальная температура для готовки – от 190 до 220 градусов. Примерное время термообработки – от 75 до 90 минут.

Диетическую говядину можно готовить на гриле, для этого ее нужно промариновать от 5 часов и более. В качестве основного ингредиента маринада часто используют лимонный сок. Кусок мяса можно завернуть в фольгу чтобы сок не вытекал, правда, за 10-15 минут до конца готовки его нужно развернуть.

Главпродукт

Тушенка из говядины польза и вред

ГОСТ, высший сорт, говядина, стилизованная под советский стандарт баночка, ну и, конечно же, более чем приемлемая цена – маркетинговый отдел АО «Орелпродукт» явно недаром ест свой хлеб, поскольку точно знает, как привлечь покупателя. Оптимизма добавляет и надпись на крышке: «Новое качество. Сделано из охлажденного мяса». Но как показывает практика, совершенно напрасно.

В банке содержится много мяса, ароматного желе и совсем чуть-чуть жира, однако дегустация отбивает всякую охоту есть эту тушенку дальше. Волокнистой говядины в консервах совсем немного, тогда как все остальное – какая-то непонятная субстанция, напоющая разваренный бараний фарш с большим количеством жира.

Что запомнить

  • Диетической тушенки не существует, зато существует много подделок
  • При выборе продукта нужно читать текст на этикетке и анализировать
  • В некоторых диетах такая нездоровая еда допускается, но с осторожностью.
  • Лично я не рекомендую, также как и мясо в любом его виде.

Будьте здоровы! До встречи на страницах моего блога.

Тушенка — известный продукт для всех, кто застал времена СССР. Название тушенка- народное, а правильно продукт называется консервированным тушеным мясом. Для кого-то тушенка — лишь ностальгия о прежних временах, а для других — привычное блюдо, которое они продолжают употреблять. Особо популярна тушенка была среди туристов и военных. Знаменита она своей питательности и полезными свойствами. Состав тушенки считается одним из наиболее незамысловатых в пищевой промышленности.

Семейный бюджет

Слово «бюджет» на жестяной таре уже настораживает. И как показывает дальнейшее исследование продукта, не напрасно. Изначально все вроде бы неплохо: консистенция, цвет и массовая доля жира соответствует норме, хотя в бульоне явно можно заметить следы желатина, очень уж он дубовый.

Но больше всего претензий вызывает мясо, а точнее ливерный фарш серого цвета, который невозможно есть ни в чистом виде, ни в готовых блюдах.

А ведь если посчитать, то вся эта вареная соево-мясная требуха обходится покупателям в солидную сумму, даже если брать самую дешевую продукцию по акции. И если провести подробный расчет с учетом массовой доли и качества мяса, то получается, что потребителям предлагается говядина стоимостью в 4 тыс. руб. за кило.

Блюда из говядины при похудении и на диете

Диетологи советуют употреблять диетические блюда из говядины регулярно, но не чаще 2-3 раз за неделю. Это мясо обладает такими полезными свойствами:

  • Содержит много белка, который обеспечивает нормальную работу всего организма.
  • При умеренном употреблении блюда из говядины улучшают функциональность сердца, укрепляют и повышают эластичность стенок сосудов, повышают уровень гемоглобина.
  • Говяжье мясо уменьшает концентрацию вредного холестерина.
  • Налаживает пищеварение, поддерживает кислотность желудочного сока на нормальном уровне.
  • Укрепляет иммунитет, заряжает энергией.
  • Повышает плотность костей, защищает мышцы от разрушения.
  • Улучшает работу нервной системы.

На этом полезные свойства говядины не заканчиваются.

Тушенка из говядины польза и вред

При похудении рекомендуется употреблять блюда из постных кусков мяса, например, вырезка (часть говядины в области почек) или кострец (кусок на кости таза). На расщепление продукта уходит много энергии, поэтому после приема пищи человек долго не ощущает голод, а калории продолжают тратиться. По этой причине говядину нужно вводить в меню тем, кто сидит на диете.

Легче всего усваиваются диетические блюда из фарша. Такую еду рекомендуется включать в меню при гастрите, панкреатите и других патологиях ЖКТ.

Чтобы диетические блюда из говядины принесли только пользу, суточная доза не должна превышать 300 г. При чрезмерном употреблении или неправильном приготовлении возникают проблемы:

  • Ослабляется иммунитет, повышается уровень холестерина, увеличивается риск заболеваний сердца, сосудов, печени.
  • Антибиотики, пестициды и гормоны в составе продукта вредят здоровью человека. Поэтому выбирать мясо нужно тщательно.
  • Пуриновые основания в составе продукта могут вызывать функциональную недостаточность почек, остеохондроз, подагру.
  • При жарке в раскаленном масле говядина насыщается канцерогенами, тогда повышается риск онкологических болезней.

Чем полезны консервы на диете

Эти продукты справедливо можно назвать стратегическим запасом. Они отличаются длительным сроком хранения, позволяют в считанные минуты приготовить не просто вкусные блюда на диете, но и полноценный обед или ужин, отличаются хорошими вкусовыми показателями. Поэтому найдутся они на кухне у любой хозяйки.

Все консервы, интересные с точки зрения диетологии, можно условно разделить на несколько групп.

  • Мясные.
  • Рыбные.
  • Овощные.
  • Фруктовые.
  • Смешанные.
  • Детские.

Многих волнует вопрос, можно ли консервы на диете, ведь о них ходит немало мифов с негативным флером. В частности, о том, что они опасны для организма, не несут никакой пользы здоровью, «напичканы» химией и способствуют ожирению. Однако экспертное мнение опровергает все эти утверждения.

Качественная консерва – это стерилизованный асептически упакованный продукт с минимальным набором консервантов (соль, сахар, дым, вино, мед, уксус). Продукт не просто абсолютно безопасный для организма, но и полезный.

Польза качественных консервов на диете

  • Полностью сохраняют важные микро- и макроэлементы (магний, фосфор, калий, кальций, хлор, бром, йод, цинк, медь, молибден и другие).
  • Богаты антиоксидантами, препятствующими биологическому старению и возникновению заболеваний (ликопен, каротиноиды).
  • Содержат пищевые волокна. Клетчатка очень важна при похудении. Она очищает организм, питает полезные бактерии, нормализует работу ЖКТ. Пищевые волокна не разрушаются при термической обработке, но они становятся более мягкими, не вызывают метеоризм и вздутие живота.
  • Включают в состав пектины. Благодаря термической обработке протопектин, содержащийся в свежих овощах и фруктах, превращается в пектин. Пектины входит в категорию природные энтеросорбенты и эффективно очищает организм не только от токсинов, но и от бактерий, ионов тяжелых металлов и т. д.
  • Содержат полезные жирные Омега 3 и 6 полиненасыщенные кислоты. Эти элементы восстанавливают работу печени, являются строительным материалом для клеточных мембран, улучшают работу щитовидки, омолаживают и помогают сжигать жир.

Кроме этого, консервы содержат витамины, которые не разрушаются при нагревании (Е, А, РР, группа В), отличаются повышенным содержанием белка и, в отличие от жареных блюд, легко усваиваются.

Мясные консервы на диете

Это универсальный продукт одинаково хорошо подходящий для приготовления первых горячих блюд и сытных гарниров. Калорийность и перечень питательных веществ напрямую зависят от вида мясо, которое подверглось стерилизации.

Показаны натуральные мясные консервы на кето диете. Но их стоит отличать от закусочных аналогов. В состав первых входит только мясо, соль, жир, специи, вторые могут содержать сахар, масло и другие добавки.

Тушенка из говядины польза и вред

Безусловным плюсом мясной консервации можно считать ее нулевой гликемический индекс. Это значит, что ее могут употреблять не только болеющие сахарным диабетом, но и те, кто стремится похудеть. Ведь питание по гликемическому индексу продуктов уже давно зарекомендовало себя как эффективная практика снижения веса.

Единственный минус консервированного мяса – немаленькая калорийность. Поэтому употреблять на диете Дюкана мясные консервы (как и на кето диете) без опаски для фигуры можно не более 200 г в сутки и не чаще 3 – 4 раз в неделю.

Но если пользу мясных консервов на диете для похудения можно подвергнуть сомнению, то к рыбной продукции это не относится никоим образом.

Рыбные консервы на диете

Для похудения, замедления биологического старения и общего хорошего самочувствия врачи рекомендуют соблюдать рыбную диету или включать в рацион рыбу не реже 4 раз в неделю. Однако свежая рыба и морепродукты в магазинах встречаются крайне редко в силу того, что большинство регионов расположено вдали от морей.

В замороженном же виде эти продукты или не по карману, или вызывают сомнения в качестве. Ведь не секрет, что при транспортировке и на прилавках магазинов условия хранения рыбного сырья часто нарушаются, что сводит на нет всю пользу рыбы и морепродуктов и даже делает их опасными.

В такой ситуации здоровой альтернативой может считаться консервированная рыба и морепродукты. Они полностью сохраняют всю питательную ценность свежих натурпродуктов: так же богаты легкоусвояемым белком, полезными Омега 3 и Омега 6 жирными кислотами, микроэлементами и жирорастворимыми витаминами А, Е, D, К. И даже имеют преимущества перед свежей рыбой, поскольку:

  • кальция содержат на порядок больше (за счет термообработки кости консервированной рыбы размягчаются и становятся съедобными, что позволяет есть консерву с косточками);
  • не содержат углеводов, которые в организме преобразуются в жир;
  • позволяет бюджетно разнообразить меню для похудения и избежать пищевых срывов, связанных с однотипным питанием.

Существует даже специальная диета на рыбных консервах для похудения, рассчитанная на 3 – 5 дней. В этот период употреблять необходимо только питательные, но малокалорийные блюда, приготовленные на основе консервированной рыбы. Потеря веса по такой схеме обычно составляет от 1.5 до 3 кг.

Тушенка из говядины польза и вред

Особое место среди рыбных консервов занимает печень трески. Это не просто деликатес, но и лидер по содержанию витамина D. Этот витамин в последнее время врачи стали относить к категории гормонов, влияющих на вес, иммунитет и общее самочувствие.

Витамин D активирует важные гормоны, напрямую влияющие на похудение,  – тестостерон, прогестерон, эстроген. Кроме этого, он повышает активность гормона лептина – гормона сытости, который препятствует перееданию. Дефицит витамина D подавляет расщепление жировой ткани, затрудняет похудение и даже наоборот способствует набору веса.

Особую ценность этот витамин приобретает осенью и зимой, когда солнца не хватает и необходимы дополнительные его источники. Поэтому печень трески диетологи и терапевты рекомендуют включать в рацион 2 – 3 раза в неделю, не боясь набрать лишний вес.

Выбирая рыбные консервы на диете предпочтение следует отдавать продуктам в собственном соку или в томате. Такая консервация не содержит лишних жиров и калорий, а если томатная заливка приготовлена правильно, то организм получает еще и мощную добавку антиоксиданта – ликопина. А вот от шпрот и подкопченной рыбы следует отказаться.

Натуральный тунец – консервы при диете, которые рекомендуют все диетологи. В собственном соку он – классический пример здорового и правильного питания. Как и кальмары, креветки, мидии или мясо криля. Помимо стандартного состава, присущего всей консервированной рыбе, моллюски содержат практически всю таблицу Менделеева и, главное, богаты йодом, напрямую влияющим на работу щитовидной железы.

Однако в питание женщин после 40 лет диетологи рекомендуют включать не тунца или хека, а моллюсков и консервированную жирную рыбу: скумбрию, сельдь, сардину, сайру, ставриду, корюшку, мойву, иваси.

Овощные консервы на диете

Консервированные овощи – удобный запас: очень полезная, малокалорийная, богатая клетчаткой и поэтому весьма диетическая пища.

Тушенка из говядины польза и вред

Одни из самых популярных овощных консервов – кабачковая икра. Она содержит большое количество полезной для похудения клетчатки, микроэлементов и витаминов. И к тому же бюджетна и малокалорийна. По отзывам, просто находка для похудения. Так же, как свекольная или баклажанная икра.

Консервированные шпинат (20 ккал), стручковая фасоль (16 ккал) и цветная капуста (28 ккал) – богаты клетчаткой, микро- и макроэлементами. Они хорошо очищают организм, налаживают пищеварительные процессы, дарят чувство продолжительного насыщения и не перегружают органы ЖКТ.

Консервированный горошек, особенно, если он приготовлен без добавления сахара – абсолютно диетическая пища, которую включают даже санаторно-курортные диеты, направленные на укрепление и оздоровление организма.

А вот консервированная кукуруза, несмотря на невысокую калорийность, – продукт не слишком подходящий для диеты, поскольку содержит сахар и имеет высокий гликемический индекс.

Самые полезные овощные консервы на диете для похудения – тыква, морковь, помидоры в собственном соку, лечо, томатная паста, болгарские перцы, баклажаны в томате. Помимо прочих полезных свойств, характерных для всех консервированных овощей, при термической обработке в них увеличивается содержание антиоксидантов – ликопина и бета-каротина.

Консервированные фрукты в диетическом питании

Если отзывы напрямую говорят, что овощные консервы на диете для похудения несут бесспорную пользу, то относительно консервированных фруктов однозначно этого утверждать не будет никто.

Как правило, при консервации яблок, груш, персиков, ананасов и других фруктов производители добавляют сахарный сироп. И концентрация сахара в одной небольшой баночке порой просто зашкаливает.

Это повышает общую калорийность продукта и его гликемический индекс. А значит, после употребления порции такого десерта очень быстро поднимется и также стремительно снизится уровень сахара в крови. Такие скачки чреваты дискомфортными ощущениями и появлением сильного чувства голода через непродолжительное время.

Вот как комментирует употребление консервированных фруктов нутрициолог, диетолог А. Ивашкевич:

В процессе консервирования фрукты теряют не только ценные витамины и минералы, но и клетчатку. Плюс сахарный сироп, которым их заливают обогащает продукт лишь легкими углеводами и лишними калориями. Все это обесценивает фруктовую консервацию. Однако, если сравнивать пару долек ананаса или персика с куском торта, то выигрывают консервированные фрукты.

Большинство же диетологов, сравнивая фруктовую консервацию с медом или вареньем, отдают предпочтение последним, поскольку съесть много джема, варенья или меда невозможно, а фрукты, консервированные в сиропе, съедаются в большом количестве незаметно.

Тушенка из говядины польза и вред

Смешанная консервированная продукция

Под смешанными консервами (мясо- и рыборастительными) подразумеваются сложные продукты в состав которых входят крупы, горох, чечевица, макароны и мясная или рыбная составляющая. К такой продукции можно отнести первые и вторые блюда: консервированные солянки, рыбные и мясные тефтели, каши с мясом, куриные крылья, филе или потроха с бобовыми и рисом, голубцы.

Если при их употреблении соблюдать правило одной порции еды, то эти полуфабрикатные блюда можно считать подходящими для похудения. К тому же первые блюда – консервированные борщи, солянки, рассольники можно готовить на овощном бульоне или воде, что позволит сохранить их малую калорийность.

Детские консервы на диете

Употреблять консервированное детское питание для похудения придумала еще знаменитый голливудский тренер Трейси Андерсон. А первой, кто опробовал ее методику, успешно похудел и оставил восторженные отзывы, была популярная актриса – Дженнифер Энистон. Поэтому ответ на вопрос, какие консервы можно на диете, напрашивается сам собой: детские.

Консервированное питание для детей имеет немало достоинств и даже нашло своих поклонников среди адептов ЗОЖ и ПП. Оно гипоаллергенно, не содержит ни соли, ни сахара, ни красителей, ни вкусовых добавок, ни специй. Консервированное детское питание не содержит нитратов и обладает легкой усвояемостью.

Тушенка из говядины польза и вред

Благодаря 100%-ной усвояемости и нежной пюреобразной консистенции детские консервы включают в себя многие диеты при заболеваниях. Особенно, когда требуется соблюдать щадящий режим питания: после реанимации и оперативных вмешательств, а также при обострении заболеваний органов ЖКТ.

Консервированные водоросли и кокосовое молоко

Обособленно от остальных консервированных продуктов стоят морские водоросли (чаще всего морская капуста) и кокосовое молоко. И тот, и другой продукт играют важную роль не только в похудении, но и в общем оздоровлении организма.

Морская капуста омолаживает и очищает, насыщает организм йодом, аминокислотами, витаминами и минералами, стимулирует обмен веществ, снижает «плохой» холестерин, нормализует работу нервной системы, налаживает сон и устраняет хроническую усталость.

Кокосовое молоко, содержит полезные жиры. На этом качестве продукта основана ММТ диета Джозефа Меркола. Содержащиеся в продукте среднецепочные триглицериды способствуют сжиганию жира в организме и замедлению процессов старения.

Коме того, существует и особая кокосовая диета для похудения, в которой процесс избавления от лишнего веса базируется также на эффекте СЦТ и включении в рацион не только кокосового молока, но и мякоти кокосов, кокосовых сливок.

Как выбрать и употреблять консервы

На диете для похудения или просто для еды важно уметь выбирать качественные консервированные продукты. Хорошая консервация не только отличается отменными вкусовыми качествами и способна разнообразить повседневный стол, но и безопасна для здоровья. Правда, необходимо учитывать некоторые нюансы.

Большинство консервированных продуктов содержит натуральный консервант – соль. И хотя в продуктах по ГОСТу процентное содержание ее четко регламентировано, соль в любом случае задерживает жидкость в организме, увеличивает нагрузку на сердце и почки и способствует появлению отеков. Поэтому врачи рекомендуют ограничить употребление промышленных консерваций до 1 – 2 раз в неделю:

  • при гипертонии;
  • при заболеваниях почек;
  • при болезнях суставов.

На диете для похудения стоит избегать консервов, в которые добавлен сахар и масло, поскольку они существенно увеличивают калорийность конечного продукта.

Тушенка из говядины польза и вред

По ГОСТу в консервированные помидоры и перцы могут быть добавлены только 2 консерванта: соль и уксус. Однако консервациями с добавлением уксуса при диете для похудения не следует злоупотреблять, поскольку они:

  • стимулируют выработку желудочного сока;
  • повышают аппетит;
  • раздражают слизистую пищевода и желудка.

Такие компоненты, как красители, стабилизаторы, искусственные консерванты говорят о не слишком качественном продукте и не слишком порядочном производителе. И вообще стоит запомнить, чем длиннее список ингредиентов, тем менее полезны консервы для похудения и здоровья.

Выбор консервированного продукта в стеклянной таре достаточно прост – содержимое видно как на ладони. Можно оценить цвет, мутность, консистенцию содержимого на глаз.

Для выбора консервированных продуктов в жестяных банках также существуют определенные критерии. Тара не должна иметь внешних повреждения (вмятин, царапин), следов ржавчины, вздутий. Дата производства и срок годности должны быть выдавлены или пропечатаны четко, без смазанных линий.

И, конечно, репутация производителя при выборе консервированного мяса, овощей или детского пюре играет главную роль.

Здоровой альтернативой стерилизованной консервации являются пресервы – продукт, консервированный с антисептиками и солью. Пресервы еще называют «живыми» консервами, поскольку он сохраняет все полезные свойства исходного продукта, полностью передает его вкус и, как любой натурпродукт, имеет ограниченный срок хранения.

Меню для сброса веса

Но если сделать правильный выбор, то в таком случае тушенку из говядины включают в меню даже те, кто сидит на специальных диетах. В частности, на форумах худеющих по Дюкану я нашел советы о том, что в белковые дни люди едят тушеную конину (можно и говядину, но без прожилок и жира).

Среди меню тех, кто сидит на кремлевской диете, также значится тушенка. Правда, в данном случае, худеющие не получают за нее ни одного бала (эта диета основана на бальной системе, когда за каждый съеденный грамм углевода полагается 1 балл, а в целом не больше 40 баллов день).

Диета Аткинса и тушенка, как оказывается, тоже понятия совместимые. Этот продукт, в частности, значится в числе разрешенных в первые две недели – фазе индукции. Правда, есть ее нужно, как и в случае с кремлевской диетой, с оглядкой на потребленные углеводы. Ну и калории. То есть с осторожностью, не переедая.

Рецептик для худеющих

Ну вот, теперь можно заняться готовкой, и я готов поделиться с вами секретом диетической тушенки, рецепт которой нашел среди тех, что можно кушать при диете Аткинса.

Тушенка из свинины по-домашнему

Компоненты из расчета на 1 банку:

Мякоть мяса свинины — 900 г

Сало – 100 г

Лавровый лист – 6шт

Перец горошек – 6 шт

Соль – 2 ч.л.

Вода – 2 ст. л.

Рассчитано на 4 человек

Калорийность – в 100 граммах – 255 Ккал

Промытое мясо разрежьте на куски, каждый по 7-8 см. Сало или жир также мелко порежьте.

Возьмите сухую чистую банку, уложите туда приправы, следом плотно мясо. Сверху уложите сало. Долейте воды и посолите.

Банка накрывается крышкой, такой, как для консервирования, но не закатывается — с нее просто убирают резинку.

Духовой шкаф разогревают до 200 градусов и ставят туда банку. Когда тушенка начнет закипать, температуру устанавливают 150 градусов и оставляют так на 3 часа.

После банку достают, вставляют ранее снятую резинку и тут же закатывают. В перевернутом состоянии оставляют ее до полного остывания.

Каждый день

Наглядным тому примером является тушенка «Каждый день» от одноименной торговой марки. Производитель честно предупредил потенциальных покупателей о качестве своей продукции, обозначив на банке, что консервы являются мясо-растительными. В переводе на русский язык это означает, что внутри находится не только заявленная кусковая говядина, но и такой универсальный заменитель, как соя.

Причем отказываются от тушенки и домашние питомцы. Огромное количество жира и совершенно безвкусная соя с лавровым листом вперемешку – состав, мягко говоря, так себе, хотя чего еще можно хотеть от продукта, который стоит дешевле кошачьего корма?

Состав и калорийность

Тушенка незаменимый продукт питания на даче и в походах. Из нее можно легко приготовить картошку, суп или кашу и не остаться голодным. Поэтому каждый человек в своей жизни сталкивался с проблемой выбора тушенки. Сегодня найти тушенку, где было бы мясо в действительности трудно. Многие сталкивались с ситуацией, когда открыв тушенку, обнаруживалось большое количество жидкости и два кусочка непонятно чего, то ли жира, то ли сои. Поэтому к выбору тушенки необходимо подходить внимательно и данная статья поможет в этом.

Дополнительный критерий выбора настоящего продукта – место производства. Лучше покупать консервированную продукцию, изготовленную в известных животноводческих регионах: Оренбургской области, Бурятии, Алтае, Башкирии. Местное мясо по цене успешно конкурирует с импортным, поэтому производителям не имеет смысла прибегать к хитрым комбинациям.

Разумеется, важнейший критерий выбора тушенки – мнение специалиста. Причем вовсе не обязательно опрашивать друзей, родственников на предмет знакомства с экспертом. Достаточно узнать, мясные консервы каких производителей закупаются для Росрезерва. Действительно натуральное мясо и превосходный вкус у продукции Орского и Улан-Уденского мясокомбинатов.

Когда приближается окончание срока хранения, такие консервы появляются в продаже. Можно узнать через интернет о предстоящей реализации партии. Качественная тушенка из Госрезерва, как правило, продается оптом.

Для того чтобы разобраться, насколько полезна для нашего здоровья туша коровы, необходимо знать, какие вещества входят в ее состав.

Также следует учитывать, что польза мяса может зависеть не только от его вида: говядина это, курятина или свинина. Важно и то, о какой части туши животного идет речь, так как один кусок может быть низкокалорийным с небольшим количеством жиров, а другой – его полной противоположностью. Кстати, о методах разделки коровьей туши вы можете прочитать в нашей статье.

В том, что касается содержания жиров, говядина представляет собой настоящую находку для любителей диетического питания. Дело в том, что жира в ней меньше, чем, например, в свинине или курице. Поэтому она прекрасно подходит даже тем, кому жирное противопоказано.

В ней содержатся:

  • магний – поддерживает нервную систему, укрепляет мышцы и костную ткань;
  • кальций – делает кости и зубы более крепкими;
  • калий – нормализует работу сердца и мозга;
  • натрий – поддерживает кислотно-щелочной баланс организма на здоровом уровне;
  • железо – помогает снабжать кровь кислородом;
  • фосфор – играет важную роль в обмене веществ;
  • вита группы В – помогают противостоять стрессу и нормализуют пищеварение.

От того, из какого мяса сделана тушёнка, зависит её калорийность и содержание питательных веществ. Данные приведены из расчёта на 100 г продукта.

  • Говяжья . БЖУ: белки — 14,1 г, жиры — 17,4 г, углеводы — 0 г. Вита: B, PP, E. ральные вещества: калий, кальций, фосфор, натрий, магний, цинк, медь, железо, марганец, хлор, сера, йод, хром.
  • Свиная . Белки — 15 г, жиры — 32 г, углеводы — 0,2 г. Вита: B1, B2, B5, B6, B9, E и PP. ральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фосфор, натрий.
  • Куриная . Белки — 18,2 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 10,3 г. Питательные вещества: A, B1, B2, PP, C, каротин, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо.

Если в составе консервов нет искусственных добавок и усилителей вкуса, все три вида тушёнки имеют нулевой гликемический индекс (ГИ). Такой продукт можно употреблять при повышенном содержании сахара в крови или диабете.

Калорийность 100 г мясных консервов приведена в таблице:

  • Следует обращать внимание на название продукта. Единственное указанное в ГОСТе — «говядина тушеная».
  • Лучше отдавать предпочтение продукту, изготовленному в известном и крупном мясокомбинате.
  • Хоть тушенка и хранится дольше в металлической таре, лучше приобретать тушеную говядину в стеклянной банке. Так проще определить качество зрительно: кусочки говядины должны хорошо выделяться, консистенция достаточно плотная, жира не слишком много.
  • Если выбор все же пал на жестяную банку, состав должен быть указан на ее поверхности, что снижает вероятность подделки. Если же состав указан на этикетке, она должна быть хорошо проклеена.

В открытом виде говяжью тушенку не рекомендуют хранить. В закрытом же ее хранят до 3-х лет.

Секреты приготовления

Банка говядины тушеной, приготовленная с овощами, картошкой или макаронами — сытное блюдо, которое является «палочкой-выручалочкой» при отсутствии времени на приготовление еды. С консервированной говядиной готовят сытные и питательные первые блюда, она подходит ко всем гарнирам, сочетается с солениями, используется в мясных салатах.

Отдыхая на природе, банка тушенки, свежие овощи и хлеб позволят устроить быстрый пикник. А как вкусна каша с говяжьей тушенкой, приготовленная на костре! На рынке представлено много вариантов говяжьей тушенки. Не секрет, что далеко не в каждой банке находится качественный продукт. При выборе следует обращать внимание на используемые консерванты, учитывать, что производители обязаны производить тушенку в соответствии с ГОСТом.

Мясные комбинаты, ориентированные на производителя и развитие бизнеса, готовят продукт из настоящей говядины, добавляют мальное количество консервантов и используют качественную упаковку. Если в семье есть дети или больные люди с заболеваниями в острой форме тушеную говядину лучше не приобретать в магазине, а приготовить самостоятельно, так хозяйка будет спокойна за качество приготовления.

Тушенка является высококалорийным блюдом, благодаря содержанию животного белка способствует наращиванию мышечной массы при занятиях спортом или интенсивным физическим трудом. Качественная тушенка имеет привлекательный внешний вид, вкус и содержит волокнистое мясо. Жира и желе на одну банку должно приходиться не более 20%. Консервированная говядина сохраняется длительное время и не требует специальных условий для хранения.

В 100 г продукта содержится 15 грамм белков, 17 грамм растительных и животных жиров, микроэлементы, вита, холестерин, отсутствуют углеводы и вода. Говядина тушеная восполняет недостаток белков, витав, животных жиров. Используя тушенку с нежирными гарнирами, ею можно разнообразить диету для больных с легкими формами заболеваний, таких как сахарный диабет, болезни сердца, расстройства желудочно-кишечного тракта.

Тушенка не рекомендуется маленьким детям, детям школьного возраста давать в ограниченном количестве. Не рекомендуется употреблять продукт больным людям со средними и тяжелыми формами атеросклероза, сахарного диабета, печени, почек, поджелудочной железы, ЖКТ.

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме! Говядина традиционно считается одним из самых распространенных видов мяса в нашей стране. Такая ситуация объясняется ходом истории, ведь сложно представить себе быт наших предков без коров, благодаря которым на их столах было не только молоко и произведенные из него продукты, но и мясо.

Современная действительность такова, что хозяйки все больше задумываются не только о вкусе своих блюд, но и о пользе тех продуктов, которые используют. Поэтому в этой статье мы остановимся на вопросе, в чем заключаются польза и вред говядины.

Теперь предлагаю поговорить о конкретной пользе, которую говядина может принести организму человека.

Мясо коровы хоть и содержит меньше жира, чем, например, свинина, но при этом является достаточно питательным продуктом, поэтому его так любят использовать в своем меню те, кто стремится сбросить вес.

Благодаря содержанию витав группы В говядина позволяет ускорить обменные процессы в организме.

Этот продукт улучшает состояние нервной системы и помогает повысить качество сна.

Регулярное употребление говядины снижает уровень холестерина и укрепляет стенки сосудов.

Блюда из коровьего мяса часто прописывают больным в послеоперационный период или же после любых тяжелых заболеваний для придания им сил и поддержания иммунитета.

Железо, содержащееся в мясе, уменьшает риск возникновения анемии и улучшает состав крови.

Страдающим неврологическими заболеваниями или гормональными дисфункциями показана мраморная говядина – мясо с прожилками жира, отличающееся необычной структурой, напоющей этот вид камня. Для него характерны особая мягкость и насыщенный вкус. На нашем сайте вы можете найти подробный материал о мраморном мясе.

Польза для мужчин

Тушенка из говядины польза и вред

Говядина заслуженно является важным ингредиентом в меню взрослого мужчины. Она не только сочная и питательная, но еще и менее жирная, а значит, более полезная для мужского организма. К тому же в ней много белка и других важных для здоровья сильного пола элементов.

Так, например, акислоты и цинк способны увеличить количество тестостерона.

Важно! Говядина, несмотря на полезные элементы, которые в ней содержатся, не является лекарством от всех болезней. Я рекомендую вам заранее проконсультироваться с врачом, прежде чем вводить ее в рацион.

Польза для женщин

Не менее полезна говядина и для женского организма. Железо позволяет уменьшить риск возникновения малокровия, укрепить волосы и ногти. Потому этот продукт может оказаться очень кстати в послеродовой период и во время болезней. В нем не так много калорий, поэтому его можно сделать частью диетического меню и снизить количество потребляемого жира, но при этом поддержать свой организм за счет высокого содержания белка и витав.

Польза для детей

Говядина в детском меню принесет больше пользы, если ее отваривать или тушить, не используя при этом очень много специй.

Белки, содержащиеся в мясе, помогают росту ребенка, витаА способен улучшить зрение.

Также говядина способствует увеличению мышечной массы и благоприятно влияет на нервную систему.

Вита и полезные вещества позволяют укрепить иммунитет ребенка и улучшить его состояние после перенесенных недугов, а также вывести из его организма вредные токсины.

Считается, что говядина полезна для беременных женщин, особенно в первую половину беременности, так как позволяет ей восполнить возможный дефицит железа и укрепить силы. Главное – помнить, что мясо должно быть тщательно термически обработано.

Во время грудного вскармливания говядину следует использовать осторожно. Организм младенца еще слаб, и у него может возникнуть нежелательная реакция на то, что ест его мать.

Педиатры рекомендуют вводить этот продукт в рацион женщины аккуратно, со второго месяца жизни ребенка, начиная с обычного бульона. Если это не вызовет у малыша аллергии, то постепенно маме можно возвращать мясо в свой рацион. Желательно избегать использования слишком большого количества специй и масла при приготовлении блюд из этого продукта.

Важно! Во время беременности и грудного вскармливания проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем вводить в меню тот или иной продукт. Также в этот период необходимо избегать употребления в пищу сырого продукта или слабой прожарки (с кровью).

Тушенка из говядины польза и вред

То, как говядина приготовлена, прямым образом влияет на количество полезных элементов в финальном блюде. Не все виды обработки способны сохранить максимум таких веществ.

Считается, что сырая говядина намного более питательна и лучше переваривается, чем термически обработанная. Лично я не советую вам злоупотреблять термически необработанным мясом, но если вы все же решили полакомиться тартаром из говядины, необходимо быть полностью уверенным, что продукт свежий, а животное не имело никаких заболеваний.

Бастурма, или вяленая говядина, еще один способ сохранения полезных свойств мяса и при этом достаточно долгого консервирования продукта без его термической обработки.

Вареное мясо содержит максимум полезных веществ, хотя приготовленный таким образом продукт немного теряет в мягкости и сочности. Очень полезно употреблять такую говядину вместе с бульоном: особенно это рекомендовано мужчинам, так как позволяет улучшить потенцию.

Тушеная говядина обладает более интересным вкусом. Она немного проигрывает вареной в количестве целебных веществ, но все равно остается достаточно полезной для того, чтобы входить в диетическое меню или рацион тех, кто восстанавливается после заболеваний.

К сожалению, жареная говядина считается наименее полезным видом этого мяса.

Большинство витав и лечебных элементов теряются при высокотемпературной термической обработке. Это, конечно, не умаляет вкусовых качеств того же стейка из мраморной говядины, но означает, что не стоит злоупотреблять приготовленным таким образом мясом.

Тушенка из говядины польза и вред

Подобные блюда не рекомендованы при беременности или грудном кормлении, а также при панкреатите, гастрите и диабете.

Чтобы блюдо из коровьего мяса радовало вкусом и оставалось при этом полезным, следует учитывать такие рекомендации:

  • продукт должен быть свежим и желательно из молодого животного;
  • нарезать его следует вдоль волокон;
  • солить блюдо нужно во время приготовления, а не до него;
  • если кусок туши жестковат, его можно обработать уксусом;
  • если вы хотите запечь говядину, то лучше это делать в фольге, чтобы сохранить соки.

Также на нашем сайте вы можете найти много интересных рецептов из этого продукта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *