# В каких продуктах содержатся углеводы

> Таблица углеводов в продуктах на 100 г и порцию: крупы, хлеб, фрукты, овощи, сладости. Простые и сложные углеводы, суточная норма и калькулятор

- Страница на сайте: https://dieta-now.ru/stati/uglevody-v-produktah/
- Язык: русский
- Раздел: Основы питания и калории (https://dieta-now.ru/stati/rubrika/osnovy-pitaniya/)
- Автор: Орлова Марина Сергеевна, врач-эндокринолог, диетолог (https://dieta-now.ru/avtory/orlova-marina/)
- Проверил: Шевчук Елена Дмитриевна, врач акушер-гинеколог, гинеколог-эндокринолог (https://dieta-now.ru/avtory/shevchuk-elena/)
- Обновлено: 2026-11-09
- Темы: Калории и БЖУ, Углеводы и клетчатка
- Источник: Dieta-Now, https://dieta-now.ru/

Углеводы содержатся прежде всего в крупах, хлебе, макаронах, картофеле, бобовых, фруктах, ягодах, молочных продуктах и сладостях. Больше всего углеводов на 100 г обычно в сахаре, сухих крупах, муке и некоторых сухофруктах. В овощах и свежих фруктах их концентрация ниже из-за большого количества воды. Для сбалансированного питания важны не только граммы углеводов, но и клетчатка, степень обработки продукта и общий состав рациона.

> **Коротко**
> - **Сахар.** Около 100 г углеводов на 100 г продукта.
> - **Сухой рис.** Ориентировочно 79 г углеводов на 100 г.
> - **Сухая гречка.** Примерно 62 г углеводов на 100 г.
> - **Вареный рис.** Около 26 г углеводов на 100 г.
> - **Банан.** Около 21 г углеводов на 100 г съедобной части.
> - **Суточная доля.** Для общего рациона взрослых часто используют ориентир 45-65% энергии из углеводов, но индивидуальные потребности различаются.

## Рассчитать углеводы в продуктах онлайн

Калькулятор показывает количество углеводов в порции выбранного продукта, ориентировочную энергию из этих углеводов и процент от введенной вами суточной цели. Можно выбрать продукт из справочника или ввести значение с упаковки вручную. Инструмент не определяет медицинскую потребность в углеводах и не заменяет индивидуальную консультацию.

Если вы еще не знаете свою суточную калорийность, сначала изучите [как считать калории](https://dieta-now.ru/stati/kak-schitat-kalorii/). Для людей с диабетом, беременных, кормящих и детей расчет питания требует отдельного подхода.

> Интерактивный калькулятор доступен на странице: https://dieta-now.ru/stati/uglevody-v-produktah/

### Таблица углеводов в продуктах на 100 грамм

Таблица помогает сравнить содержание углеводов в сухих и готовых продуктах. Показатели усреднены: разные сорта, рецепты и марки могут отличаться. Для точного расчета предпочтительны данные на упаковке или проверенная запись пищевой базы.

| Продукт | Углеводы на 100 г, г | Привычная порция | Углеводы в порции, г |
| --- | --- | --- | --- |
| Сахар | 100 | 10 г | 10 |
| Рис белый, сухой | 78,9 | 60 г | 47,3 |
| Макароны, сухие | 71,5 | 70 г | 50,1 |
| Финики, сушеные | 69,2 | 30 г | 20,8 |
| Гречка, сухая | 62,1 | 60 г | 37,3 |
| Овсяные хлопья, сухие | 59,5 | 50 г | 29,8 |
| Хлеб цельнозерновой | 43 | 40 г | 17,2 |
| Нут, вареный | 27,4 | 150 г | 41,1 |
| Рис белый, вареный | 25,9 | 150 г | 38,9 |
| Макароны, вареные | 25 | 150 г | 37,5 |
| Банан | 21 | 120 г мякоти | 25,2 |
| Чечевица, вареная | 20,1 | 150 г | 30,2 |
| Гречка, вареная | 19,9 | 150 г | 29,9 |
| Картофель, отварной | 16,7 | 200 г | 33,4 |
| Яблоко | 11,3 | 150 г | 17 |
| Апельсин | 8,1 | 150 г | 12,2 |
| Молоко | 4,7 | 200 г | 9,4 |
| Брокколи | 4,4 | 200 г | 8,8 |
| Огурец | 2,5 | 150 г | 3,8 |

Значения для отдельных продуктов требуют сверки со справочником Скурихина и Тутельяна или базой ФИЦ питания [ПРОВЕРИТЬ]. Для круп и макарон особенно важно не смешивать сухую и приготовленную массу. В разных базах пищевые волокна могут учитываться отдельно от усвояемых углеводов.

## Углеводы в каких продуктах содержатся: полный список по группам

Основные источники углеводов - зерновые продукты, бобовые, картофель, фрукты, молоко и сладости. При этом содержание углеводов внутри каждой группы различается. Например, сухая крупа содержит больше углеводов на 100 г, чем приготовленная каша, потому что при варке впитывает воду.

- **Крупы.** Рис, гречка, овсянка, пшено, булгур и перловка содержат преимущественно крахмал.
- **Хлеб и макароны.** Содержат крахмал; цельнозерновые варианты обычно дают больше клетчатки.
- **Бобовые.** Чечевица, фасоль, горох и нут содержат углеводы, белок и пищевые волокна.
- **Фрукты и ягоды.** Содержат природные сахара, воду и клетчатку.
- **Молочные продукты.** Молоко и натуральный йогурт содержат лактозу.
- **Сладости.** Сахар, конфеты, сиропы и сладкие напитки могут содержать много свободных сахаров.

Углеводы присутствуют также в орехах, семенах, овощах и готовых соусах. Однако в некоторых из этих продуктов основную часть энергии обеспечивают жиры или белки. Для сравнения важно смотреть все БЖУ, а не только один показатель.

## Сложные углеводы: в каких продуктах содержатся и список

Сложные углеводы включают полисахариды, прежде всего крахмал и пищевые волокна. Их источники - крупы, цельнозерновой хлеб, бобовые, картофель и многие овощи. Но слово «сложные» само по себе не гарантирует медленного повышения глюкозы: важны обработка, размер порции и сочетание продуктов.

| Источник сложных углеводов | Основные компоненты | Что учитывать |
| --- | --- | --- |
| Гречка | Крахмал, клетчатка | Сухой или вареный вес |
| Овсянка | Крахмал, бета-глюканы | Вид хлопьев, добавки |
| Чечевица | Крахмал, клетчатка | Масса после варки |
| Нут | Крахмал, клетчатка | Вид приготовления |
| Цельнозерновой хлеб | Крахмал, клетчатка | Реальный состав муки |
| Картофель | Крахмал | Способ приготовления |

- **Цельные зерна.** Обычно сохраняют больше оболочек зерна и пищевых волокон.
- **Бобовые.** Сочетают углеводы с растительным белком.
- **Овощи.** Часто содержат меньше усвояемых углеводов на 100 г, чем крупы.
- **Картофель.** Богат крахмалом, но его влияние на глюкозу зависит от приготовления.

Для подробного сравнения отдельных круп можно использовать материалы о калорийности риса и гречки из рубрики «Калорийность продуктов». При диабете выбор порций и распределение углеводов обсуждают с врачом.

## Простые и быстрые углеводы: в каких продуктах их больше

Простые углеводы - это моносахариды и дисахариды, включая глюкозу, фруктозу, сахарозу и лактозу. Они содержатся как в сладостях, так и в натуральных продуктах: фруктах, ягодах и молоке. Термин «быстрые углеводы» бытовой и не всегда точно описывает скорость усвоения конкретной еды.

| Продукт | Какие сахара присутствуют | Особенность |
| --- | --- | --- |
| Столовый сахар | Сахароза | Практически без клетчатки |
| Мед | Глюкоза, фруктоза и другие сахара | Состав зависит от сорта |
| Сладкая газировка | Добавленные сахара | Содержание зависит от напитка |
| Яблоко | Фруктоза, глюкоза, сахароза | Есть вода и клетчатка |
| Банан | Сахара и крахмал | Соотношение зависит от зрелости |
| Молоко | Лактоза | Есть белок и другие нутриенты |

Не следует приравнивать целый фрукт к конфете только потому, что оба продукта содержат сахара. Важны пищевые волокна, вода, степень обработки и размер порции. Фруктовый сок также отличается от целого фрукта по содержанию клетчатки.

- **Добавленный сахар.** Встречается в сладостях, выпечке, сиропах и некоторых соусах.
- **Природные сахара.** Содержатся во фруктах, ягодах и молоке.
- **Сладкие напитки.** Могут добавлять много сахара без выраженного насыщения.
- **Целые фрукты.** Обеспечивают не только сахара, но и клетчатку.

В рекомендациях ВОЗ свободные сахара предлагается ограничивать до менее 10% общей энергии, а снижение ниже 5% может давать дополнительные преимущества. Это не означает, что нужно исключать все углеводы или сахара, естественно присутствующие в цельных фруктах и молоке.

## В каких продуктах много углеводов: таблица лидеров

Наибольшее содержание углеводов на 100 г характерно для сахара, сухих круп, муки, сухофруктов и некоторых кондитерских изделий. Однако высокая концентрация углеводов не делает все эти продукты одинаковыми по пищевой ценности. Крупы могут обеспечивать клетчатку и минералы, а сахар почти не содержит других питательных веществ.

| Продукт | Углеводы на 100 г | Пояснение |
| --- | --- | --- |
| Сахар | 100 г | Почти чистый углевод |
| Рис сухой | 78,9 г | Преимущественно крахмал |
| Макароны сухие | 71,5 г | Преимущественно крахмал |
| Финики сушеные | 69,2 г | Природные сахара и клетчатка |
| Гречка сухая | 62,1 г | Крахмал и клетчатка |
| Овсяные хлопья | 59,5 г | Крахмал и пищевые волокна |

Эта таблица сравнивает продукты по массе, а не по привычной порции. Например, 100 г сухого риса и 100 г вареного риса - не одно и то же количество исходной крупы. Для практического питания удобнее рассчитывать порцию.

## В каких продуктах мало углеводов и жиров

Мало углеводов обычно содержат огурцы, листовая зелень, некоторые виды капусты и другие некрахмалистые овощи. Низкое содержание и углеводов, и жиров встречается также в отдельных нежирных белковых продуктах. Однако «мало углеводов» не означает, что продукт автоматически полезен в любом количестве.

- **Огурцы.** Содержат около 2,5 г углеводов на 100 г.
- **Брокколи.** Ориентировочно 4,4 г углеводов на 100 г по используемой справочной оценке.
- **Листовая зелень.** Обычно содержит немного усвояемых углеводов.
- **Рыба без панировки.** Обычно почти не содержит углеводов, но количество жиров зависит от вида.
- **Постное мясо.** Без соусов и панировки обычно содержит очень мало углеводов.

Подробнее о подходе с ограничением углеводов можно прочитать в материале [безуглеводная диета](https://dieta-now.ru/stati/bez-uglevodnaya-dieta/). Эта ссылка дана для ознакомления, а не как рекомендация исключать углеводы. При заболеваниях почек, диабете и беременности самостоятельное резкое изменение рациона особенно нежелательно.

## Сколько углеводов нужно в день взрослому человеку

Количество углеводов в день зависит от общей потребности в энергии, физической активности и состояния здоровья. В качестве общего ориентира для взрослых часто рассматривают диапазон 45-65% суточной энергии из углеводов. Это не индивидуальное назначение и не обязательная цель для каждого человека.

Для перевода калорий в граммы используют расчет 4 ккал на 1 г усвояемых углеводов. Например, при условной суточной калорийности 2000 ккал доля 50% соответствует 1000 ккал из углеводов, или 250 г в день. Число 2000 ккал здесь служит только примером и не является рекомендованной нормой для читателя.

| Условная суточная энергия | 45% из углеводов | 50% из углеводов | 60% из углеводов |
| --- | --- | --- | --- |
| 1600 ккал | 180 г | 200 г | 240 г |
| 1800 ккал | 202,5 г | 225 г | 270 г |
| 2000 ккал | 225 г | 250 г | 300 г |
| 2400 ккал | 270 г | 300 г | 360 г |

Таблица показывает только арифметическое распределение энергии. Она не назначает суточную калорийность и не учитывает индивидуальные медицинские ограничения. При диабете, беременности, кормлении и в детском возрасте нормы и способы подсчета обсуждают со специалистом.

## Как набрать углеводы обычной едой: пример на день

Углеводы можно получать из обычных продуктов без сладких напитков и большого количества кондитерских изделий. Крупы, бобовые, фрукты, овощи и молочные продукты помогают распределить их между приемами пищи. Важно учитывать и белки, жиры, клетчатку, а не собирать рацион только по граммам углеводов.

| Прием пищи | Продукты | Примерно углеводов |
| --- | --- | --- |
| Завтрак | Овсяные хлопья 50 г сухих, молоко 200 г, банан 120 г | 64,4 г |
| Обед | Гречка вареная 150 г, чечевица вареная 150 г | 60 г |
| Перекус | Яблоко 150 г, хлеб цельнозерновой 40 г | 34,2 г |
| Ужин | Рис вареный 150 г, брокколи 200 г | 47,7 г |
| Всего | Только перечисленные продукты | 206,3 г |

Это иллюстрация подсчета, а не готовый сбалансированный рацион: в таблицу не включены все необходимые источники белка и жиров. Для реального меню нужно учитывать общую энергию, достаточность питательных веществ и индивидуальные особенности.

- **Завтрак.** Овсянка и фрукт дают углеводы, а молоко добавляет белок.
- **Обед.** Крупа и бобовые обеспечивают крахмал, клетчатку и растительный белок.
- **Перекус.** Фрукты и цельнозерновой хлеб удобны для подсчета порции.
- **Ужин.** Рис и овощи можно дополнить источником белка и жира.

Подобрать более полноценное меню можно с помощью конструктора питания сайта. При хронических заболеваниях рацион и распределение углеводов согласуют с лечащим врачом.

## Углеводы и жиры: в каких продуктах они содержатся вместе

Углеводы и жиры одновременно присутствуют в выпечке, шоколаде, печенье, ореховых смесях, некоторых молочных десертах и готовых блюдах. Такие продукты могут иметь высокую энергетическую плотность, поскольку жир обеспечивает около 9 ккал на грамм, а усвояемые углеводы - около 4 ккал на грамм. При этом их пищевая ценность различается.

- **Выпечка.** Содержит углеводы из муки и сахара, жиры из масла или других ингредиентов.
- **Шоколад.** Обычно сочетает сахара и жиры какао-продуктов.
- **Гранола.** Может содержать крупы, орехи, масла и добавленный сахар.
- **Ореховые смеси.** Обычно богаты жирами, но содержание углеводов зависит от состава.
- **Готовые соусы.** Некоторые содержат и масло, и сахар.

При сравнении таких продуктов смотрите БЖУ и энергетическую ценность на одну фактическую порцию. Упаковка может содержать несколько порций, поэтому цифры на 100 г не всегда отражают количество съеденного.

## Углеводы в продуктах для похудения: какие выбирать

При снижении веса необязательно исключать углеводы. Значение имеют общий энергетический баланс, достаточное количество белка, пищевых волокон и устойчивость рациона. Крупы, бобовые, фрукты и овощи могут оставаться частью питания при похудении.

Частая ошибка - заменять все углеводы сладкими перекусами либо, наоборот, полностью отказываться от хлеба, картофеля и фруктов. Более практичный подход - выбирать разнообразные продукты и учитывать размер порции.

- **Цельные крупы.** Помогают получать крахмал и клетчатку.
- **Бобовые.** Содержат углеводы, растительный белок и пищевые волокна.
- **Целые фрукты.** Обычно предпочтительнее сладких напитков как источник клетчатки.
- **Овощи.** Добавляют объем и разнообразие рациона.
- **Размер порции.** Важен даже для продуктов с хорошим питательным составом.

Для оценки отдельных блюд используйте материалы рубрики «Калорийность продуктов». Если вам требуется лечебное питание, включая контроль глюкозы крови, рекомендации должны быть индивидуальными.

## Факты и мнения об углеводах в продуктах

### Мнение специалиста

Орлова Марина Сергеевна указана автором материала. С практической точки зрения при выборе источников углеводов важно оценивать не только их количество, но и пищевые волокна, степень обработки, размер порции и сочетание с белками и жирами. Персональную позицию специалиста необходимо согласовать перед публикацией [ЭКСПЕРТ: подтвердить формулировку с автором].

### Исторический факт

Зерновые и бобовые культуры стали важной частью питания человека с развитием земледелия. Пшеница, рис, ячмень и другие растения обеспечивали крахмал, который служил значимым источником энергии. По мере развития пищевой промышленности увеличилась доступность очищенной муки и сахара, что изменило структуру потребления углеводов.

### Современные исследования

В систематическом обзоре и серии метаанализов Reynolds и соавторов, опубликованных в The Lancet в 2019 году, более высокое потребление пищевых волокон и цельнозерновых продуктов было связано с более благоприятными показателями здоровья в изученных популяциях. Авторы оценивали исследования разного дизайна, поэтому отдельные ассоциации нельзя трактовать как доказательство эффекта конкретного продукта.

Современные рекомендации ВОЗ также уделяют внимание качеству углеводов, цельным зернам, овощам, фруктам и бобовым. Для практического выбора это означает, что количество углеводов и их пищевые источники следует оценивать вместе, а не разделять всю еду только на «быстрые» и «медленные» продукты.

### Важный дисклеймер

Материал и калькулятор предназначены для справочного подсчета углеводов. Содержание углеводов зависит от сорта, рецептуры, производителя, способа приготовления и системы учета пищевых волокон. При диабете, заболеваниях ЖКТ, почек, нарушениях обмена веществ и других хронических состояниях рацион согласуют с лечащим врачом. Детям, подросткам, беременным и кормящим индивидуальные нормы подбирают специалисты. При необъяснимом снижении веса, выраженной жажде или других стойких симптомах обратитесь за медицинской помощью. Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста.

## Частые вопросы

### В каких продуктах содержится больше всего углеводов?

Высокая концентрация углеводов характерна для сахара, сухих круп, муки, макарон и сухофруктов. Сравнивать их следует на одинаковую массу и с учетом пищевой ценности.

### В каких продуктах содержатся простые углеводы?

Простые сахара содержатся в сахаре, меде, сладостях, фруктах, ягодах и молоке. При этом целые фрукты и молоко отличаются от конфет по составу и содержанию других питательных веществ.

### В каких продуктах содержатся медленные углеводы?

К источникам крахмала и клетчатки относятся гречка, овсянка, бобовые и цельнозерновые продукты. Скорость повышения глюкозы зависит не только от вида углевода, но и от обработки, порции и состава блюда.

### В каких продуктах мало углеводов?

Немного углеводов содержат огурцы, листовая зелень и многие некрахмалистые овощи. Рыба, мясо и яйца без добавок обычно почти не содержат углеводов.

### Сколько углеводов нужно есть в день?

В качестве общего ориентира для взрослых часто рассматривают 45-65% суточной энергии из углеводов. Индивидуальная потребность зависит от калорийности питания, активности и состояния здоровья.

### Можно ли есть углеводы при похудении?

Да, углеводы могут входить в рацион при снижении веса. Важны общий энергетический баланс, качество продуктов и размер порций.

### В каких продуктах одновременно много жиров и углеводов?

Такая комбинация часто встречается в выпечке, шоколаде, печенье и некоторых десертах. Конкретные количества зависят от рецептуры и массы порции.

### Какие растительные продукты содержат полезные углеводы?

К ним относятся цельные крупы, бобовые, овощи, фрукты и ягоды. Их преимущество определяется не только углеводами, но и содержанием клетчатки и других питательных веществ.



---

Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. При цитировании указывайте источник: Dieta-Now (https://dieta-now.ru/).