# Калорийность риса

> Сколько калорий в рисе на 100 г: вареном, сухом, буром и басмати. Таблицы БЖУ, калорийность каши, жареного риса и калькулятор порции

- Страница на сайте: https://dieta-now.ru/stati/kaloriynost-risa/
- Язык: русский
- Раздел: Калорийность продуктов (https://dieta-now.ru/stati/rubrika/kaloriynost-produktov/)
- Автор: Орлова Марина Сергеевна, врач-эндокринолог, диетолог (https://dieta-now.ru/avtory/orlova-marina/)
- Проверил: Шевчук Елена Дмитриевна, врач акушер-гинеколог, гинеколог-эндокринолог (https://dieta-now.ru/avtory/shevchuk-elena/)
- Обновлено: 2026-11-09
- Темы: Хлеб, крупы, макароны
- Источник: Dieta-Now, https://dieta-now.ru/

Калорийность сухого белого риса составляет около 344 ккал на 100 г, а вареного на воде без масла - примерно 116 ккал на 100 г. Разница связана с тем, что при приготовлении крупа впитывает воду и увеличивается в массе. Бурый рис и басмати имеют сопоставимую энергетическую ценность в сухом виде, но отличаются содержанием клетчатки, составом и свойствами. Для правильного подсчета важно не путать сухой и готовый продукт.

> **Коротко**
> - **Сухой белый рис.** Около 344 ккал на 100 г.
> - **Вареный белый рис.** Ориентировочно 116 ккал на 100 г без масла.
> - **Бурый рис.** Около 337 ккал на 100 г сухой крупы.
> - **Басмати.** Примерно 350 ккал на 100 г сухого продукта, в зависимости от производителя.
> - **Порция 200 г.** Вареный белый рис содержит около 232 ккал.
> - **Главное правило.** Калорийность готового риса зависит от количества впитанной воды и добавленных ингредиентов.

## Рассчитать калорийность риса онлайн

Выберите вид риса и укажите массу порции. Калькулятор покажет калории, белки, жиры и углеводы. Важно выбрать правильное состояние продукта: сухой рис и вареный рис имеют разную энергетическую ценность на 100 г.

Если вы взвесили крупу до приготовления, выберите сухой рис. Если взвешиваете готовое блюдо, используйте вариант вареного продукта. Для расчета индивидуальной суточной потребности воспользуйтесь статьей [как считать калории](https://dieta-now.ru/stati/kak-schitat-kalorii/).

> Интерактивный калькулятор доступен на странице: https://dieta-now.ru/stati/kaloriynost-risa/

### Таблица калорийности и БЖУ риса на 100 грамм

В таблице приведены ориентировочные значения для разных видов риса. Состав конкретной упаковки может отличаться. Значения для приготовленного риса зависят от количества воды, которое впитала крупа.

| Вид риса | Ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Белый сухой | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| Белый вареный | 116 | 2,2 | 0,2 | 25,9 |
| Бурый сухой | 337 | 7,4 | 1,8 | 72,9 |
| Бурый вареный | 111 | 2,6 | 0,9 | 23 |
| Басмати сухой | 350 | 7,5 | 0,8 | 77,5 |
| Басмати вареный | 121 | 3,5 | 0,4 | 25,2 |
| Дикий рис вареный | 101 | 4 | 0,3 | 21,3 |
| Рисовая каша на воде | 78 | 1,5 | 0,1 | 17,4 |
| Рисовая каша на молоке | 97 | 2,5 | 3,1 | 15,2 |
| Жареный рис | 170 | 3,5 | 5,5 | 26,5 |
| Воздушный рис | 380 | 7,5 | 1 | 85 |

Значения для бурого риса, басмати, каш, жареного и воздушного риса требуют проверки по конкретной справочной записи или рецептуре [ПРОВЕРИТЬ].

## Калорийность риса на 100 грамм: сухого и готового

В 100 г сухого белого риса содержится около 344 ккал, а в 100 г вареного - около 116 ккал. Это не означает, что при варке крупа теряет две трети энергии. Основная причина разницы - увеличение массы за счет воды.

Например, если из 100 г сухого риса получилось 300 г готового, исходные 344 ккал распределятся на всю массу. В результате калорийность 100 г составит примерно 115 ккал, если не учитывать небольшие потери веществ при приготовлении.

- **Сухой рис.** Содержит мало воды и имеет высокую энергетическую плотность.
- **Вареный рис.** Впитывает воду, поэтому на 100 г приходится меньше энергии.
- **Количество воды.** Влияет на массу готовой порции и ее калорийность на 100 г.
- **Добавки.** Масло, соусы и другие ингредиенты меняют общую энергетическую ценность.

Если вы взвешиваете крупу до варки, удобнее считать калории по сухому весу. Если используете готовый рис из магазина или ресторана, ориентируйтесь на его фактический состав.

## Сколько калорий в вареном рисе на воде

Калорийность вареного белого риса без масла составляет ориентировочно 116 ккал на 100 г. В порции 150 г будет около 174 ккал, а в 200 г - примерно 232 ккал. Точная цифра зависит от сорта и количества воды после приготовления.

| Порция вареного риса | Калорийность | Углеводы |
| --- | --- | --- |
| 50 г | 58 ккал | 13 г |
| 100 г | 116 ккал | 25,9 г |
| 150 г | 174 ккал | 38,9 г |
| 200 г | 232 ккал | 51,8 г |
| 250 г | 290 ккал | 64,8 г |
| 300 г | 348 ккал | 77,7 г |

Таблица рассчитана из значения 116 ккал на 100 г. Для собственного блюда можно использовать вес сухой крупы и массу готового риса.

При диабете и других состояниях, требующих контроля углеводов, размер порции согласуют с лечащим врачом.

## Калорийность белого риса: длиннозерного и круглозерного

Белый рис разных сортов имеет близкую калорийность в сухом виде. Однако содержание крахмала и его свойства могут различаться. Поэтому длиннозерный и круглозерный рис по-разному ведут себя при приготовлении.

Круглозерный рис часто используют для каш, суши и блюд с более клейкой текстурой. Длиннозерный подходит для рассыпчатых гарниров. Разница в текстуре не означает автоматически большую или меньшую калорийность.

- **Длиннозерный рис.** Часто остается более рассыпчатым после приготовления.
- **Круглозерный рис.** Обычно содержит крахмал с иными технологическими свойствами.
- **Шлифованный рис.** При обработке теряет часть наружных оболочек зерна.
- **Готовая порция.** Ее калорийность зависит от воды и добавок.

Для точного подсчета используйте пищевую ценность конкретной упаковки. Если производитель указывает 350 ккал на 100 г сухой крупы, порция 60 г содержит 210 ккал до учета добавленных ингредиентов.

## Калорийность бурого риса: сколько ккал в коричневом рисе

Бурый рис содержит около 337 ккал на 100 г сухой крупы и ориентировочно 111 ккал на 100 г вареного продукта. Он сохраняет отрубевые оболочки, поэтому обычно содержит больше пищевых волокон, чем белый шлифованный рис.

При этом бурый рис не обязательно значительно менее калориен. Разница между белым и бурым рисом по энергии часто невелика, особенно если сравнивать сухие продукты одинаковой массы.

| Показатель | Белый рис, сухой | Бурый рис, сухой |
| --- | --- | --- |
| Калорийность, ккал | 344 | 337 |
| Белки, г | 6,7 | 7,4 |
| Жиры, г | 0,7 | 1,8 |
| Углеводы, г | 78,9 | 72,9 |

Значения ориентировочные и требуют сверки по конкретному сорту [ПРОВЕРИТЬ].

- **Клетчатка.** Бурый рис обычно содержит ее больше благодаря сохраненным оболочкам.
- **Калории.** Разница с белым рисом невелика.
- **Приготовление.** Бурый рис нередко требует более длительной варки.
- **Порция.** Даже цельнозерновую крупу учитывают в общей калорийности.

При заболеваниях ЖКТ переносимость цельнозерновых продуктов может различаться. Если требуется специальная диета, выбор крупы обсудите с врачом.

## Калорийность риса басмати на 100 грамм

Сухой рис басмати содержит ориентировочно 350 ккал на 100 г, а вареный - около 121 ккал. Это примерные значения, поскольку состав зависит от производителя и количества воды после приготовления.

Басмати отличается длинными зернами и характерным ароматом. По калорийности он сопоставим с другими видами белого риса, поэтому его нельзя считать автоматически диетическим продуктом.

| Басмати | Масса | Калорийность |
| --- | --- | --- |
| Сухой | 50 г | 175 ккал |
| Сухой | 100 г | 350 ккал |
| Вареный | 100 г | 121 ккал |
| Вареный | 200 г | 242 ккал |

Не следует сравнивать 100 г сухого басмати со 100 г вареного белого риса. Это разные состояния продукта. Для корректного сравнения используйте одинаковую форму и массу.

## Калорийность рисовой каши на воде и молоке

Калорийность рисовой каши зависит от количества крупы, воды, молока, сахара и масла. Каша на воде без добавок может содержать около 78 ккал на 100 г. Молочная каша обычно калорийнее, но результат зависит от жирности молока и густоты блюда.

| Рисовая каша | Ккал на 100 г | Ккал на 250 г |
| --- | --- | --- |
| На воде без масла | 78 | 195 |
| На молоке | 97 | 242,5 |
| На воде с маслом | [ПРОВЕРИТЬ] | [ПРОВЕРИТЬ] |
| На молоке с сахаром | [ПРОВЕРИТЬ] | [ПРОВЕРИТЬ] |

Значения относятся к условным рецептурам и требуют проверки по составу готового блюда [ПРОВЕРИТЬ].

Например, добавление 10 г сливочного масла увеличивает энергетическую ценность всей кастрюли примерно на 75 ккал. Если каша разделена на три одинаковые порции, на каждую придется около 25 дополнительных ккал.

- **Количество крупы.** Определяет основную часть углеводов.
- **Молоко.** Добавляет белки, жиры и углеводы.
- **Сахар.** Повышает калорийность за счет дополнительных углеводов.
- **Масло.** Увеличивает содержание жиров.

Для других вариантов завтрака смотрите [калорийность каш и овсянки](https://dieta-now.ru/stati/kaloriynost-kash-i-ovsyanki/). При диабете и других заболеваниях состав каши согласуют с лечащим врачом.

## Сколько калорий в тарелке риса, стакане и столовой ложке

Калорийность тарелки риса зависит от фактического веса. Одна тарелка может содержать 150 г готового гарнира, а другая - 300 г. Поэтому для точного расчета лучше использовать кухонные весы.

| Порция вареного риса | Примерная масса | Калорийность |
| --- | --- | --- |
| 1 столовая ложка без горки | 20 г | 23 ккал |
| 5 столовых ложек | 100 г | 116 ккал |
| Небольшая порция | 150 г | 174 ккал |
| Средняя тарелка | 200 г | 232 ккал |
| Большая тарелка | 300 г | 348 ккал |

Масса ложки приведена условно [ПРОВЕРИТЬ]. Объем и плотность риса различаются в зависимости от сорта и способа приготовления. Для стакана надежнее измерить фактическую массу, поскольку стаканы имеют разный объем.

Если вы используете сухой рис, отмеряйте его отдельно. Например, 60 г сухой белой крупы содержат около 206 ккал до приготовления.

## Калорийность жареного риса с овощами, яйцом и мясом

Жареный рис обычно калорийнее вареного на воде из-за добавленного масла. В зависимости от рецепта энергетическая ценность может составлять около 170 ккал на 100 г или больше. Рис с яйцом, мясом, овощами и соусом нужно считать по ингредиентам.

Например, если к 300 г вареного риса добавить 10 г растительного масла, калорийность увеличится примерно на 90 ккал. Дополнительные яйца, мясо и соусы учитываются отдельно.

- **Масло.** Один из основных источников дополнительных калорий.
- **Яйцо.** Добавляет белок и жиры.
- **Мясо.** Меняет содержание белка и общую энергетическую ценность.
- **Соус.** Может содержать сахар и соль.
- **Овощи.** Добавляют клетчатку и увеличивают объем блюда.

Для домашнего рецепта удобнее сначала сложить калории всех ингредиентов, а затем разделить сумму на массу готового блюда. Подробная формула приведена в статье [как посчитать калорийность блюда](https://dieta-now.ru/stati/kak-poschitat-kaloriynost-blyuda/).

При диабете, заболеваниях ЖКТ и других состояниях, требующих лечебного питания, рецепт согласуют с врачом.

## Калорийность воздушного риса и рисовых хлебцев

Воздушный рис содержит сравнительно много калорий на 100 г, поскольку является сухим продуктом. Для варианта без добавок можно использовать ориентир около 380 ккал на 100 г. Однако одна небольшая порция может весить значительно меньше 100 г.

Рисовые хлебцы тоже отличаются по составу. Некоторые содержат только рис, другие включают соль, сахар, семена или шоколадную глазурь.

| Продукт | Ккал на 100 г | Ккал в порции |
| --- | --- | --- |
| Воздушный рис без добавок | 380 | 76 ккал в 20 г |
| Рисовые хлебцы без добавок | [ПРОВЕРИТЬ] | Зависит от массы хлебца |
| Воздушный рис с сахаром | [ПРОВЕРИТЬ] | Зависит от состава |

Проверяйте этикетку. Калорийность сухого продукта нельзя сравнивать с вареным рисом без учета содержания воды.

## Можно ли есть рис при похудении

Рис можно включать в рацион при снижении веса. Важны размер порции, способ приготовления и общая калорийность питания. Сам по себе белый или бурый рис не определяет, будет ли человек набирать или снижать массу тела.

Порция вареного риса 150 г содержит около 174 ккал. Если добавить масло, жирный соус или большое количество мяса, калорийность блюда увеличится. Поэтому лучше оценивать весь прием пищи.

- **Контролируйте порцию.** Взвешивайте готовый рис, если используете таблицу для вареного продукта.
- **Добавляйте белок.** Рыба, птица, яйца или бобовые делают блюдо более полноценным.
- **Используйте овощи.** Они добавляют клетчатку и объем.
- **Учитывайте масло.** Даже небольшая добавка повышает энергетическую ценность.
- **Выбирайте удобный сорт.** Белый и бурый рис могут входить в разнообразный рацион.

В моей практике как диетолога [ЭКСПЕРТ: согласовать формулировку с автором] люди нередко исключают рис из меню из-за высокой калорийности сухой крупы. Но при подсчете готовой порции важно учитывать воду и массу блюда.

Рассчитать индивидуальную потребность и составить меню на неделю можно в конструкторе питания. При диабете, заболеваниях почек, ЖКТ и других хронических состояниях рацион согласуют с лечащим врачом. Беременным, кормящим, детям и подросткам индивидуальные рекомендации подбирают профильные специалисты.

## Факты и мнения о калорийности риса

### Мнение специалиста

Орлова Марина Сергеевна, врач-эндокринолог и диетолог, указана автором материала. При подсчете калорийности риса важно различать сухую и готовую массу. Содержание воды после приготовления влияет на показатели на 100 г, но не означает исчезновение большей части энергии. Индивидуальную позицию специалиста необходимо согласовать перед публикацией [ЭКСПЕРТ: подтвердить мнение автора].

### Исторический факт

Рис выращивают в Азии на протяжении тысячелетий. Археологические данные указывают на древние традиции его возделывания в Китае. Со временем культура распространилась в другие регионы мира и стала основой множества национальных блюд. Разные способы обработки зерна привели к появлению белого шлифованного, бурого и других видов риса.

### Современные исследования

В систематическом обзоре и метаанализе Hu и соавторов, опубликованном в BMJ в 2012 году, изучалась связь потребления белого риса с риском сахарного диабета 2 типа. Авторы обнаружили положительную ассоциацию, особенно в азиатских популяциях. Однако наблюдательные исследования не доказывают, что рис сам по себе вызывает заболевание. Результаты зависят от общего рациона, образа жизни и других факторов.

Для практического питания важно учитывать размер порции, содержание клетчатки и сочетание риса с другими продуктами. При диабете индивидуальные рекомендации по углеводам дает лечащий врач.

### Важный дисклеймер

Таблицы и калькулятор предназначены для справочного подсчета калорий и БЖУ. Фактический состав риса зависит от сорта, производителя, количества воды и добавленных ингредиентов. При диабете, заболеваниях ЖКТ, почек и других хронических состояниях рацион согласуют с лечащим врачом. При необъяснимом изменении веса, выраженной слабости или других симптомах обратитесь к специалисту. Врач определит необходимость обследования. Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста.

## Частые вопросы

### Сколько калорий в 100 граммах риса?

В 100 г сухого белого риса около 344 ккал. В 100 г вареного на воде без масла - примерно 116 ккал.

### Сколько калорий в 100 граммах вареного риса?

Ориентировочно 116 ккал. Точная калорийность зависит от сорта риса и количества воды после приготовления.

### Сколько калорий в 200 граммах риса?

В 200 г вареного белого риса без масла около 232 ккал. В 200 г сухого белого риса - примерно 688 ккал.

### Какая калорийность бурого риса?

В 100 г сухого бурого риса ориентировочно 337 ккал, а в вареном - около 111 ккал. Значения зависят от сорта и приготовления.

### Сколько калорий в рисе басмати?

Сухой басмати содержит около 350 ккал на 100 г. Вареный басмати может содержать примерно 121 ккал на 100 г.

### Сколько калорий в рисовой каше на молоке?

Ориентировочная калорийность составляет около 97 ккал на 100 г. Сахар, сливочное масло и жирность молока могут значительно изменить результат.

### Сколько калорий в жареном рисе?

Для предварительного расчета можно использовать около 170 ккал на 100 г. Точное значение зависит от количества масла, яиц, мяса, овощей и соусов.

### Сколько калорий в барбарисе, который добавляют к рису?

Калорийность барбариса зависит от того, используются свежие, сушеные или подслащенные ягоды. Для точного расчета нужно проверить пищевую ценность конкретного продукта, а не переносить данные одного вида на другой.



---

Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. При цитировании указывайте источник: Dieta-Now (https://dieta-now.ru/).