# Калорийность булгура, киноа, кускуса, перловки и пшена > Калорийность булгура, киноа, кускуса, перловки, пшена, гречки и риса на 100 г. Таблицы БЖУ сухих и вареных круп, расчет порции и калькулятор - Страница на сайте: https://dieta-now.ru/stati/kaloriynost-grechki-risa-i-krup/ - Язык: русский - Раздел: Калорийность продуктов (https://dieta-now.ru/stati/rubrika/kaloriynost-produktov/) - Автор: Орлова Марина Сергеевна, врач-эндокринолог, диетолог (https://dieta-now.ru/avtory/orlova-marina/) - Проверил: Шевчук Елена Дмитриевна, врач акушер-гинеколог, гинеколог-эндокринолог (https://dieta-now.ru/avtory/shevchuk-elena/) - Обновлено: 2026-11-09 - Темы: Хлеб, крупы, макароны - Источник: Dieta-Now, https://dieta-now.ru/ Калорийность сухого булгура составляет примерно 342 ккал на 100 г, вареного на воде - около 83 ккал. Сухая киноа содержит около 368 ккал, кускус - 376 ккал, перловая крупа - 352 ккал, пшено - 378 ккал на 100 г. После приготовления калорийность на 100 г снижается за счет впитывания воды. При этом общая энергия исходной порции крупы не исчезает: меняется масса готового блюда. > **Коротко** > - **Булгур.** Около 342 ккал в сухом виде и 83 ккал в вареном на 100 г. > - **Киноа.** Примерно 368 ккал в сухом виде и 120 ккал после варки. > - **Кускус.** Около 376 ккал в сухом виде и 112 ккал после приготовления. > - **Перловка.** Примерно 352 ккал в сухой крупе и 123 ккал в готовой. > - **Пшено.** Около 378 ккал в сухом виде и 119 ккал в каше на воде. > - **Главное правило.** Не сравнивайте 100 г сухой крупы со 100 г готовой каши без учета воды. ## Рассчитать калорийность круп и каш онлайн Калькулятор определяет калории, белки, жиры и углеводы булгура, киноа, кускуса, перловки, пшена, гречки, риса и других круп. Можно переключаться между сухим и готовым продуктом, рассчитывать порцию по весу и добавлять сливочное или растительное масло. Если крупа готовилась на молоке, с сахаром или другими ингредиентами, используйте собственные данные о составе блюда. > Интерактивный калькулятор доступен на странице: https://dieta-now.ru/stati/kaloriynost-grechki-risa-i-krup/ ### Таблица калорийности сухих и вареных круп на 100 грамм Таблица показывает ориентировочную калорийность круп до приготовления и после варки на воде без масла, сахара и молока. Значения для готовых каш зависят от количества впитанной воды. Данные необходимо сверить со справочником пищевого состава и конкретной технологией приготовления [ПРОВЕРИТЬ]. | Крупа | Сухая, ккал на 100 г | Готовая, ккал на 100 г | | --- | --- | --- | | Булгур | 342 | 83 | | Киноа | 368 | 120 | | Кускус | 376 | 112 | | Перловка | 352 | 123 | | Пшено | 378 | 119 | | Гречка | 343 | 92 | | Рис белый | 365 | 130 | | Рис бурый | 370 | 123 | | Пшеничная крупа | 340 | 110 | | Ячневая крупа | 354 | 110 | ### Таблица БЖУ сухих круп на 100 грамм Сухие крупы отличаются по количеству белка, жира и углеводов. Для расчета рецепта удобнее взвесить сухой продукт до приготовления, а затем учитывать отдельно масло и другие ингредиенты. | Крупа | Ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | | --- | --- | --- | --- | --- | | Булгур | 342 | 12,3 | 1,3 | 63,4 | | Киноа | 368 | 14,1 | 6,1 | 57,2 | | Кускус | 376 | 12,8 | 0,6 | 72,4 | | Перловка | 352 | 9,9 | 1,2 | 73,5 | | Пшено | 378 | 11 | 4,2 | 72,9 | | Гречка | 343 | 13,3 | 3,4 | 61,5 | | Рис белый | 365 | 7,1 | 0,7 | 80 | | Рис бурый | 370 | 7,5 | 2,7 | 76,2 | | Пшеничная крупа | 340 | 11 | 1,5 | 70 | | Ячневая крупа | 354 | 10 | 2,3 | 73,5 | ### Таблица БЖУ готовых круп на 100 грамм При варке крупа поглощает воду. Поэтому на 100 г готовой каши приходится меньше сухого вещества, чем на 100 г крупы до приготовления. Показатели в таблице являются справочными ориентирами. | Готовая крупа | Ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | | --- | --- | --- | --- | --- | | Булгур | 83 | 3,1 | 0,2 | 14,1 | | Киноа | 120 | 4,4 | 1,9 | 18,5 | | Кускус | 112 | 3,8 | 0,2 | 21,8 | | Перловка | 123 | 2,3 | 0,4 | 28,2 | | Пшенная каша | 119 | 3,5 | 1 | 23,7 | | Гречка | 92 | 3,4 | 0,6 | 17,6 | | Рис белый | 130 | 2,7 | 0,3 | 28,2 | | Рис бурый | 123 | 2,7 | 1 | 25,6 | | Пшеничная каша | 110 | 3,5 | 0,5 | 22,5 | | Ячневая каша | 110 | 3,1 | 0,4 | 23 | ## Булгур: калорийность на 100 грамм в сухом и вареном виде Сухой булгур содержит около 342 ккал на 100 г, а вареный на воде - примерно 83 ккал. Разница связана с тем, что при приготовлении зерно впитывает воду и становится тяжелее. Если сварить 100 г сухого булгура без добавок, общая калорийность исходной порции останется близкой к 342 ккал, даже если масса каши увеличится. - **Сухой булгур, 50 г.** Около 171 ккал. - **Сухой булгур, 100 г.** Примерно 342 ккал. - **Вареный булгур, 150 г.** Около 125 ккал по справочному значению. - **Вареный булгур, 200 г.** Примерно 166 ккал. Булгур производят из пшеницы, которую предварительно обрабатывают и дробят. Он содержит глютен и не подходит людям с целиакией. Если булгур обжаривают на масле перед варкой, энергетическая ценность готового блюда увеличивается за счет добавленного жира. ## Киноа: калорийность сухой и вареной крупы Сухая киноа содержит ориентировочно 368 ккал на 100 г, а вареная на воде - около 120 ккал. В сухом виде киноа содержит примерно 14,1 г белка и 6,1 г жира на 100 г. После варки концентрация этих веществ на 100 г уменьшается из-за увеличения массы продукта. | Порция киноа | Масса | Калории | | --- | --- | --- | | Сухая киноа | 50 г | 184 | | Сухая киноа | 100 г | 368 | | Вареная киноа | 100 г | 120 | | Вареная киноа | 150 г | 180 | | Вареная киноа | 200 г | 240 | Киноа относится к псевдозерновым культурам. Ее используют в гарнирах, салатах и кашах. Сама киноа не содержит глютен, однако при целиакии следует выбирать продукт с подтвержденной защитой от перекрестного загрязнения. ## Кускус: калорийность на 100 грамм и в готовой порции Сухой кускус содержит около 376 ккал на 100 г, а приготовленный на воде - примерно 112 ккал. Кускус обычно изготавливают из пшеничной крупки, поэтому он содержит глютен. Калорийность готовой порции зависит от количества воды, которое впитал продукт. - **Сухой кускус, 50 г.** Около 188 ккал. - **Сухой кускус, 80 г.** Примерно 301 ккал. - **Готовый кускус, 150 г.** Около 168 ккал. - **Готовый кускус, 200 г.** Примерно 224 ккал. Кускус часто готовят простым заливанием горячей водой. Если вместо воды использовать бульон с жиром, добавить сливочное масло или оливковое масло, общая калорийность увеличится. Для домашнего блюда точнее считать исходную сухую крупу и все добавки. ## Перловка: калорийность сухой и вареной крупы Перловая крупа содержит ориентировочно 352 ккал на 100 г в сухом виде и 123 ккал после варки на воде. Перловку получают из ячменя. Она содержит пищевые волокна, но также содержит глютен, поэтому не подходит при целиакии. | Порция перловки | Масса | Калории | | --- | --- | --- | | Сухая перловка | 50 г | 176 | | Сухая перловка | 100 г | 352 | | Вареная перловка | 100 г | 123 | | Вареная перловка | 150 г | 185 | | Вареная перловка | 200 г | 246 | Перловку используют для каш, супов и гарниров. В супе калорийность зависит не только от крупы, но и от мяса, овощей, масла и объема жидкости. Если перловку долго варят и она впитывает больше воды, энергетическая ценность на 100 г готовой каши может оказаться ниже приведенного ориентира. ## Пшено и пшенная каша: сколько калорий на 100 грамм Сухое пшено содержит около 378 ккал на 100 г, а пшенная каша на воде - примерно 119 ккал на 100 г. При добавлении молока, сливочного масла или сахара калорийность готового блюда меняется. Пшено получают из проса, и оно не содержит глютен от природы. - **Пшено сухое, 50 г.** Примерно 189 ккал. - **Пшенная каша на воде, 100 г.** Около 119 ккал. - **Пшенная каша на воде, 200 г.** Примерно 238 ккал. - **Пшенная каша с молоком.** Калорийность определяется рецептурой. Пшенная каша с тыквой может содержать меньше калорий на 100 г, чем густая каша из одного пшена, если часть крупы заменена тыквой и водой. Но добавление сахара, масла и молока способно изменить результат. Для точного подсчета необходимо знать массу каждого ингредиента. ## Гречка и рис: калорийность на 100 грамм Сухая гречка содержит ориентировочно 343 ккал на 100 г, а вареная на воде - около 92 ккал. Белый сухой рис содержит примерно 365 ккал, вареный - 130 ккал на 100 г. Эти значения зависят от сорта, влажности и степени разваривания. | Продукт | Ккал на 100 г | Ккал в 200 г | | --- | --- | --- | | Гречка вареная | 92 | 184 | | Рис белый вареный | 130 | 260 | | Рис бурый вареный | 123 | 246 | | Булгур вареный | 83 | 166 | | Киноа вареная | 120 | 240 | Нельзя делать вывод, что одна крупа всегда подходит для контроля веса лучше другой только по калориям на 100 г. Важно учитывать массу сухого продукта, количество воды, пищевые волокна, состав всего блюда и индивидуальные потребности. ## Пшеничная и ячневая каша: калорийность на воде Пшеничная каша на воде может содержать около 110 ккал на 100 г, ячневая - примерно столько же. Сухая пшеничная крупа в расчетном примере содержит 340 ккал на 100 г, а ячневая - 354 ккал. После варки показатели зависят от густоты каши. - **Пшеничная каша, 150 г.** Примерно 165 ккал. - **Пшеничная каша, 200 г.** Около 220 ккал. - **Ячневая каша, 150 г.** Примерно 165 ккал. - **Ячневая каша, 200 г.** Около 220 ккал. Пшеничная крупа и ячневая крупа содержат глютен. Для каш на молоке с сахаром приведенные значения использовать нельзя без дополнительного расчета. При приготовлении густой каши на 100 г приходится больше сухой крупы, чем при приготовлении жидкой. ## Калорийность круп в привычной порции: ложка, стакан и тарелка Калорийность крупы в ложке, стакане или тарелке зависит от фактической массы продукта. Одинаковый объем сухого булгура, риса и перловки может иметь разный вес. Для точного подсчета удобнее использовать кухонные весы, особенно при приготовлении больших порций. | Пример порции | Условная масса | Калории | | --- | --- | --- | | Сухой булгур | 20 г | 68 | | Сухая киноа | 20 г | 74 | | Сухой кускус | 20 г | 75 | | Вареный булгур | 150 г | 125 | | Вареная перловка | 200 г | 246 | | Пшенная каша на воде | 200 г | 238 | Масса 20 г не означает фиксированное количество ложек. Насыпная плотность круп и размер столовых приборов различаются. Аналогично стакан может иметь объем 200 или 250 мл, а готовая каша - разную плотность. Поэтому универсального числа калорий в стакане крупы нет. ## Почему калорийность сухой и вареной крупы отличается При варке крупа впитывает воду, из-за чего увеличивается масса готового продукта. Вода не содержит калорий. Поэтому 100 г вареной крупы обычно менее калорийны, чем 100 г сухой, хотя общая энергия исходной партии при приготовлении без добавок остается приблизительно прежней. Например, 80 г сухого булгура содержат около 274 ккал. Если после приготовления из него получилось 240 г готового продукта, расчетная калорийность составит около 114 ккал на 100 г. Это значение отличается от справочных 83 ккал, поскольку фактическое количество впитанной воды другое. Если часть воды вместе с растворенными веществами сливают, возможны небольшие изменения состава. Для практического подсчета домашней каши удобно взвесить сухую крупу, посчитать все ингредиенты, затем разделить общую калорийность на массу готового блюда. ## Какие крупы можно есть при похудении Булгур, гречка, рис, киноа, перловка, пшено и другие крупы могут входить в рацион при контроле массы тела. Для результата важны общая калорийность питания, размер порции, содержание белка и пищевых волокон, а также способ приготовления. - **Учитывайте сухой вес.** Это помогает точнее определить калорийность приготовленной партии. - **Проверяйте добавки.** Масло, сахар, молоко и соусы меняют пищевую ценность. - **Смотрите на состав.** Крупы различаются по количеству белка и пищевых волокон. - **Учитывайте ограничения.** Булгур, кускус, перловка и пшеничная крупа содержат глютен. - **Выбирайте разнообразие.** Разные крупы могут дополнять рацион по содержанию питательных веществ. Индивидуальную дневную калорийность следует определять отдельно. Подробнее об этом рассказывается в статье [«Как считать калории»](https://dieta-now.ru/stati/kak-schitat-kalorii/). При сахарном диабете, целиакии и других состояниях, требующих специального питания, выбор круп и размеры порций согласуют с врачом. ## Факты и мнения о калорийности круп ### Мнение специалиста При подсчете калорий круп важно не смешивать данные для сухого и готового продукта. Одна и та же масса сухой крупы после приготовления может дать разное количество каши в зависимости от воды. Поэтому для домашних рецептов расчет по исходным ингредиентам обычно точнее усредненной калорийности готового блюда. Персональный комментарий Орловой Марины Сергеевны необходимо согласовать с автором перед публикацией [ЭКСПЕРТ]. ### Исторический факт Пшеница и ячмень относятся к древним сельскохозяйственным культурам. Булгур и кускус связаны с традициями приготовления зерновых продуктов в разных регионах. Киноа исторически выращивали в Андах, а просо использовали в питании на протяжении тысячелетий. Точные датировки и исторические сведения необходимо сверить с надежными источниками [ПРОВЕРИТЬ]. ### Современные исследования Исследования питания рассматривают цельнозерновые продукты как возможную часть разнообразного рациона, содержащего пищевые волокна. Однако крупы различаются по степени обработки, а приготовление влияет на структуру крахмала и содержание воды. Нельзя автоматически переносить результаты исследований цельного зерна на все виды каш и круп. Для оценки конкретного продукта важны его состав, размер порции и общая структура питания. При сравнении влияния круп на уровень глюкозы необходимо учитывать способ приготовления и индивидуальную реакцию организма. Ссылки на конкретные исследования и актуальные клинические рекомендации требуют редакционной проверки [ПРОВЕРИТЬ]. ### Важный дисклеймер Все значения калорийности и БЖУ являются ориентировочными. Они могут отличаться от фактических показателей конкретного продукта, производителя или рецепта. Калькулятор предназначен для справочного подсчета и не заменяет индивидуальные рекомендации врача. При сахарном диабете, целиакии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, беременности и других состояниях рацион согласуют со специалистом. Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста. ## Частые вопросы ### Сколько калорий в 100 граммах сухого булгура? В 100 г сухого булгура содержится ориентировочно 342 ккал. После приготовления калорийность на 100 г снижается за счет впитывания воды. ### Сколько калорий в вареном булгуре на 100 грамм? В 100 г вареного булгура на воде содержится около 83 ккал по справочным данным. Фактическое значение зависит от количества воды и степени разваривания. ### Сколько калорий в вареной перловке? В 100 г вареной перловки содержится ориентировочно 123 ккал. Порция массой 200 г при таком значении содержит около 246 ккал. ### Сколько калорий в пшенной каше на воде? Пшенная каша на воде содержит примерно 119 ккал на 100 г. При добавлении молока, масла или сахара калорийность необходимо пересчитать. ### Сколько калорий в киноа? Сухая киноа содержит около 368 ккал на 100 г, а вареная - примерно 120 ккал. Разница связана главным образом с увеличением массы при варке. ### Сколько калорий в кускусе? Сухой кускус содержит ориентировочно 376 ккал на 100 г. Приготовленный на воде кускус содержит около 112 ккал на 100 г. ### Почему в сухой гречке больше калорий, чем в вареной? Вареная гречка содержит больше воды, поэтому в 100 г готовой каши меньше сухого вещества. Общая калорийность исходной порции при приготовлении без добавок остается приблизительно прежней. ### Какая крупа самая низкокалорийная? Сравнивать крупы нужно в одинаковом состоянии: сухие с сухими, готовые с готовыми. Калорийность готовой каши сильно зависит от количества воды, поэтому минимальное значение на 100 г не означает автоматически более подходящий продукт. --- Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. При цитировании указывайте источник: Dieta-Now (https://dieta-now.ru/).