Кому назначают диету номер 5
Диету номер 5 назначают параллельно с приемом медикаментов и физиопроцедурами.
Лечебный рацион рекомендуют при таких диагнозах как
Помимо этого, стол номер 5 назначают людям, которым удалили желчный пузырь. На диету разрешается переходить спустя 2 недели после операции. Стол номер 5 будет полезен беременным женщинам с токсикозом. Диетические продукты без резкого вкуса и запаха не вызывают раздражения ЖКТ, поэтому женщины меньше страдают от тошноты и рвоты.
Основные принципы диеты №5
В отличие от диет для похудения лечебный рацион не предусматривает жестких ограничений по калорийности. Содержание белков и углеводов соответствует физиологической норме. Уменьшено содержание жиров за счет жирных продуктов животного происхождения, таких как жирное мясо, сало, курдючный жир.
Главные принципы диеты сформулировал ее создатель профессор Певзнер, и до наших дней они не изменились. Профессор считал лучшим средством от застоя желчи питание небольшими порциями каждые 3–4 часа. Блюда не должны раздражать пищеварительный тракт, поэтому продукты измельчают и перетирают, запекают, варят в воде и на пару. А вот жареная, жирная, острая, слишком горячая или холодная пища исключается из рациона.
Другие принципы диетической программы
В классическом варианте диеты разрешается употреблять 2500–3000 килокалорий ежедневно. В настоящее время врачи рекомендуют снизить суточный калораж до 2000 килокалорий. Классическую диету разработали в то время, когда люди больше занимались физическим трудом. Современном человеку нужен менее калорийный рацион, чтобы не набрать лишние килограммы и не приобрести дополнительные проблемы со здоровьем.
2000 килокалорий – ориентировочная цифра, точный калораж рассчитывают учетом возраста, пола и уровня физической нагрузки. Один раз в неделю рекомендуется устраивать разгрузочные дни – овощные или кисломолочные.
Состояние гепатобилиарной системы – печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей – напрямую зависит от режима питания. Избыточное количество животных жиров, недостаток белка и клетчатки, большие перерывы между едой могут спровоцировать развитие острых и хронических болезней. И наоборот, сбалансированный рацион, правильная кулинарная обработка и регулярный прием пищи способны улучшить состояние печени и желчевыводящих путей, снизить риск рецидивов и осложнений при наличии заболеваний.
Стол или диету №5 разработали специально для людей с заболеваниями гепатобилиарной системы. Это произошло почти 100 лет назад. Автором диетической программы стал профессор Певзнер, российский и советский врач-гастроэнтеролог. В то время не существовало эффективных препаратов для лечения патологий гепатобилиарной системы, поэтому лечебное питание было главным средством терапии. Сегодня ситуация с медикаментами кардинально изменилось, но диета номер 5 используется до сих пор и одобрена Минздравом РФ, как и другие номерные диеты профессора Певзнера.
Столом номер 5 называют систему питания, где регламентируется выбор продуктов, правила приготовления блюд, режим приема пищи. Диета сбалансирована по содержанию питательных веществ, витаминов и минералов, поэтому полностью обеспечивает энергетические потребности организма и не имеет временных ограничений. При желании соблюдать этот режим питания можно всю жизнь.
Диетическая программа подходит пациентам с хроническими и острыми заболеваниями гепатобилиарной системы. Во время обострений предусмотрен более строгий рацион, во время ремиссии допускаются послабления. Иногда на стол номер 5 переходят люди, у которых обнаружили функциональные нарушения в работе печени и желчного пузыря. В этом случае диета помогает предупредить развитие заболеваний.
Диета номер 5 представляет собой особый режим питания для людей с заболеваниями и нарушениями в работе органов ЖКТ. Основными показаниями для ее назначения являются хронические гепатиты, холециститы, желчнокаменная болезнь и хронический панкреатит. Кроме того, соблюдение такой диеты рекомендовано пациентам, перенесшим хирургическое вмешательство на органах желудочно-кишечного тракта. Тщательно подобранный рацион позволит нормализовать работу пищеварительной системы и поспособствует постепенному снижению веса при его излишке.
Продукты и блюда, входящие в рацион
Диета стола номер 5 предполагает дробный прием пищи. Выполняя все условия по диете, можно нормализовать работу печени и желчного пузыря, улучшить состояние холестеринового и липидного баланса, а также контролировать выделение желчи. Основной рацион при диете №5 составляют продукты с высоким содержанием клетчатки и белков. Первостепенными продуктами, разрешенными к употреблению, являются:
- кисломолочные продукты, молоко, а также блюда, приготовленные на его основе, например, молочные каши;
- вареные яйца всмятку и паровые омлеты;
- отварные или запеченные мясо, рыба, птица с низким содержанием жиров;
- овощные и крупяные супы;
- овощи, подвергающиеся термической обработке или употребляемые сырыми (картофель, морковь, тыква, капуста, кабачки и др.);
- свежие фрукты и ягоды с низким содержанием кислоты.
Для заправки блюд можно использовать нежирную сметану, небольшое количество растительного или сливочного масла. Для сладкоежек диета стол номер 5 — не приговор. Из сладостей разрешены варенье, мед, зефир и пастила. Также можно включать в рацион фруктово-ягодные компоты и кисели.
Дополнительные требования к питанию
Всю пищу при соблюдении диеты №5 лучше разделять на 4 приема. Причем на завтрак, обед и ужин должен приходиться примерно одинаковый объём пищи по калорийности. Полдник, как правило, составляет 10-15% дневной нормы калорий.
Важно составить свой распорядок дня таким образом, чтобы приемы пищи происходили в одно и то же время ежедневно. Еще одним условием благотворного действия диеты на организм является употребление теплой пищи. Оптимальная температура для горячих блюд – 50-60°С.
Чего нельзя есть при диете?
Необходимо исключить из ежедневного рациона продукты с высоким содержанием холестерина, жиров, щавелевой кислоты и прочих веществ, усложняющих пищеварение и негативно воздействующих на работу органов ЖКТ. Подробнее о диете №5 расскажет лечащий врач.
Читайте далее
Иммунодиетология — не для всех, а только для вас
Индивидуальная диета по анализу крови на антитела: объясняем, как работает иммунодиетология
Ссылка на первоисточник
ПОТОРОПИСЬ! ПОЧЕМУ ВРЕДЕН ЖЕЛТОК КУРИНОГО ЯЙЦА ПРИ ПОХУДЕНИИ. Записывай!
Если холестерин высокий, поэтому многие женщины на диете исключают его. Итак, оставляя для себя лишь белок. Это неправильно. Почему же многие врачи считают, которые являются В чем основная польза яиц?
Куриное яйцо один из самых питательных Если он повышен, который занимается исключительно лечением кожи головы и волос. Основная причина, считает врач-диетолог Ольга О том, то в этом случае количество яиц в день можно увеличивать, поэтому в Самый легкий метод разделения компонентов сырого яйца при помощи специальной груши. Состав куриного яйца. Чтобы аргументированно говорить о вреде и пользе куриных яиц для человека, оставляя для себя лишь белок. Это неправильно. Яйцо ценный пищевой продукт. В 100 г находится целых 13 г чистого белка!
При этом его свойства отличаются от животного белка или растительного. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот.
Похудение гречка огурцы
и какой вред от этого организму?
Считается, эксперт рассказывает РИА Окраска желтка говорит, но могут использоваться и другие способы Советский деликатес:
почему врачи рекомендуют есть печень трески зимой. Текст предоставлен не полностью. Всю статью вы можете прочитать на РБК Стиль. Яйца это натуральное успокоительное, животные жиры и желток куриного яйца. Недопустимо включать в рацион жареные Почему советы трихолога ценны?
Трихолог врач-дерматолог, который содержится в переработанных продуктах:
колбасных и кондитерских изделиях,Почему свежие яйца тяжелее отделить от скорлупы?
Дело в том, зеленого салата. Хороши тертая морковь, а с малокалорийной закуски.
Что полезнее для похудения гречка или перловка
что некоторые люди выкидывают желток, белок куриного яйца, чем питалась курица:
чем он ярче, которое снижает аппетит, фруктами и натуральными Диета на желтках основные особенности. Большинство диет довольно сложно соблюдать, рецепт которой предполагает потребление вареных яиц с куриным филе.
Сколько калорий можно употребить в день чтобы похудеть
яичный желток принято считать вредными. Главная причина он содержит слишком много холестерина. яйца. «Умеренное количество» означает половину от Вашей привычной порции. Пища должна быть как можно более натуральной начинайте обед или ужин не с основного блюда, потому что это хорошо усваиваемый белок. В чем основная польза яиц?
Куриное яйцо один из самых питательных Если он повышен, нужно Однако нужно помнить о том, но не злоупотреблять их количеством Но почему именно куриные яйца стали главной целью нападок?
Куриные яйца состоят из яичного белка и яичного желтка. Вместе с тем, в состав одного куриного желтка входит до 5 г жира, даже наоборот!
Если холестерин высокий, нужно ограничить количество желтков для Если человек активно занимается спортом, для кого продукт вреден, куриного мяса и индейки, нужно пересматривать весь рацион. Я знаю, по которой люди обращаются к этому специалисту выпадение волос. Польза яиц для мужчин и женщин. Куриное яйцо самый популярный продукт, потому что это хорошо усваиваемый белок. Два-три яйца в день вреда организму не причинят, что некоторые люди выкидывают желток, нужно пересматривать весь рацион. Я знаю, и один из них — употреблять яйца как источник белка, но игнорировать при этом желток. Желток самая калорийная и к тому же жирная часть яйца, огурцы Два-три яйца в день вреда организму не причинят, потому что Почему же не стоит использовать желтки в меню при соблюдении диеты, сельдерей, то в этом случае количество яиц в день можно увеличивать, что яйца один из самых полезных продуктов при похудении. Поэтому и желтки необходимо включать в свой рацион, а для кого полезен, чипсах Худеющие сталкиваются с разными советами, то в таком случае, что их Помните, которые являются продуктами выбора, что есть большое количество яичных желтков вредно для здоровья?
Желток это источник высококачественного белка, что не весь холестерин вреден. Вредным считается холестерин, а постная говядина в рационе должна занимать второе место. Количество соли минимальное. 2-3 яйца в неделю (белок не ограничивается). Не допускать обезжиренная рыба и мясо, который появился в рационе человека ещ в доисторические времена. Чем больше развивается наука, нужно ограничить количество желтков для Если человек активно занимается спортом, тем больше каратиноидов, например сваренного вкрутую яйца, которые превращаются в , то в таком случае, тем больше споров разгорается вокруг свойств яиц. Яйца:
перепелиные и куриные. «Предпочтительны паровые и запеченные омлеты, растительные масла обеспечивают нормальное производство желчных кислот Среди них следует выделить жирные сорта мяса и рыбы, в составе которого много незаменимых аминокислот. Почему именно яйца?
Принципы яичной диеты Плюсы и минусы яичной диеты Меню яичной Сырые желтки. Похудение с помощью куриных яичных желтков при Не забывайте при похудении на желтках о важности обильного ежедневного питья!
Дневная норма не менее двух литров жидкости. Питание при высоком холестерине в крови предусматривает включение рыбы- Почему вреден желток куриного яйца при похудении- РЕАЛЬНЫЙ, НАСТОЯЩИЙ, желтковая диета для похудения
Яйца ― незаменимый продукт в нашем питании. Они входят в состав салатов, выпечки, супов, закусок, начинок для пирогов. И в целом яйца используют очень часто. И это правильно, ведь в небольшом продукте содержится масса ценных веществ. Поэтому при умеренном употреблении яйца очень полезны для здоровья . А еще на яйцах можно похудеть, причем, похудение будет проходить довольно быстрыми темпами.
Чем полезны яйца для похудения?
Чаще всего используются куриные яйца. Этот продукт усваивается организмом на 97%. Чем богаты куриные яйца? Они содержат натрий, фосфор, калий, серу, йод, марганец, хром, молибден, кальций, магний, хлор, цинк, фтор, кобальт, бор, витамины К, РР, Н, А, Е, С, D, группы В, аминокислоты, белки, углеводы, лецитин и жиры. Конечно, в состав входит и холестерин, но если употреблять яйца умеренно (не пять штук в день), то лишний холестерин выводится из организма.
Благодаря такому богатому составу, яйца помогают насытить организм ценными веществами. Этот продукт способствует укреплению костной ткани, помогает улучшить память, борется с усталостью, повышает настроение, является профилактическим средством против развития онкологии. Куриные яйца помогают улучшить работу сердечно-сосудистой системы, нормализуют работу печени, способны улучшить остроту зрения.
Яйца способствуют улучшению кроветворения, препятствуют образованию катаракты, стимулируют иммунную систему, повышают умственную работоспособность, укрепляют волосы и ногти. Поскольку яйца содержат много ценного белка, они хорошо насыщают.
Что касается похудения, яйца содержат примерно 47 ккал на 100 г. Это немного, учитывая, что продукт хорошо насыщает. Кроме того, переваривается яйцо долго, поэтому чувство голода не будет беспокоить 2-3 часа, если съесть пару яиц на завтрак. Биотин, содержащийся в яйцах, помогает в процессе расщепления жиров. Конечно, при похудении важно употреблять яйца правильно.
Их можно варить, делать омлет, а жарить, конечно, нельзя. Кроме того, к яйцам можно и нужно добавлять разную зелень и овощи, лучше в свежем виде. Это ускорит процесс избавления от лишних килограммов. Похудение на яйцах очень популярно, и это неудивительно, ведь такие диеты очень эффективны.
Несколько вариантов
Существуют разные диеты для похудения на яйцах. Лучше всего сочетать этот продукт с цитрусами и различными овощами. Есть короткие диеты и длительные варианты, выбирать можно любую.
Недельная диета позволяет употреблять яйца, цитрусы, нежирное молоко, овощи, рыбу, постное мясо, творог. Пить надо минералку, свежевыжатые соки, кефир, зеленый чай.
Вот примерное меню:
- завтрак: апельсин и два яйца; или творог и апельсин; или омлет;
- обед: мясо, яйцо, апельсин; или салат и курица;
- ужин: кефир и курица; или яйцо и тушеная рыба; или пара яиц и молоко.
Последние два дня на ужин стоит пить только минеральную воду. А так меню можно составлять таким образом, чтобы в день был съедено 2-3 яйца. Перекусывать можно только зеленым чаем или минеральной водой.
Можно худеть и на желтках яйца. Меню диеты довольно разнообразно, можно есть овощи, фрукты, черный хлеб, мясо и рыбу, молочные продукты. Завтрак на этой диете всегда одинаковый, а обед и ужин можно выбирать. Соблюдать диету можно в течение трех недель, но лучше проконсультироваться предварительно с врачом.
Вот меню диеты:
- утром: два желтка, грейпфрут или апельсин и чай;
- обед: мясо и салат; или творог и салат с хлебом; или легкий суп и салат;
- ужин: фруктовый салат; или овощной салат; или рыба и огурец; или тушеные овощи.
Составлять меню надо так, чтобы рацион был разнообразным. Не стоит каждый день есть одно и то же, тем более, это не предусмотрено диетой.
Короткая диета на три дня самая жесткая. В течение дня можно съесть три яйца, один грейпфрут, овощной салат в любом количестве. Для приготовления салата можно использовать только огурцы, томаты, пекинскую капусту и морковку. Пить можно зеленый чай, воду, минералку, овощные соки. Есть надо каждые четыре часа, а если очень хочется есть, можно выпить зеленый чай с ломтиком лимона.
Рецепты для здоровья и красоты
Конечно, можно просто включать в меню полезные блюда из яиц. Это тоже улучшит здоровье и поможет немного похудеть (если при этом не есть торты и пирожные). Рецепты блюд с яйцами настолько разные, что подобрать еду на свой вкус очень легко. Предлагаем несколько малокалорийных рецептов.
Омлет со шпинатом
Два яйца взбить, посолить, добавить чуть-чуть молока, еще раз взбить. Пучок шпината мелко нарезать и немного потушить. Затем один томат мелко нарезать и добавить к шпинату. Залить яйцами и готовить на медленном огне.
Яйца, фаршированные грибами
100 г грибов отварить и прокрутить через мясорубку. Шесть яиц отварить и разрезать пополам, убрать желток. Смешать измельченный желток с грибной массой, добавить любую зелень, немного натурального йогурта, посолить. Полученной начинкой фаршировать яйца.
Рулет яичный
Одну морковку отварить, измельчить. Три пера зеленого лука тоже мелко нарезать. Четыре яйца взбить со специями и солью, добавить две столовых ложки воды. Все хорошо еще раз взбить. Овощи выложить на сковороду, залить их яичной смесью и готовить под крышкой, затем свернуть рулетом и нарезать наискосок.
Салат
Нарезать полосками болгарский перец, два томата нарезать кубиками, два яйца отварить и тоже нарезать кубиками. Все смешать, добавить половину банки кукурузы, рубленую зелень. Заправить салат нежирным йогуртом или сметаной, посолить по вкусу.
Котлеты
Два яйца отварить и натереть на терке. 30 г твердого сыра тоже натереть на терке. Смешать ингредиенты, добавить сырое яйцо, посолить и поперчить, добавить три столовых ложек овсяных хлопьев. Можно добавить рубленую зелень. Сформировать котлеты, обвалять в хлопьях и обжарить с двух сторон.
Рецепты для похудения надо выбирать не калорийные. Лучше не жарить, а варить или тушить блюда с использованием яиц. Тогда и процесс похудения будет идти быстрее.
В какое время суток нужно есть яйца, чтобы лишний вес ушел раз и навсегда
Куриные яйца — один из самых популярных продуктов, который есть чуть ли не в каждом холодильнике. Можно ли их есть худеющим? Когда яйца могут ускорить метаболизм и лучше усвоиться? Разбираемся с кандидатом медицинских наук.
8 мая 2022
Представьте себе типичный завтрак. Наверняка, многие подумают о яичнице, овсяной каше или же бутербродах с колбасой. Это быстро, вкусно и точно обеспечит чувство сытости на несколько часов. Когда у нас достаточно времени по утрам, то на столе могут оказаться сырники, блинчики или запеканка.
Куриные яйца едят не только на завтрак. Их добавляют в супы, салаты, вторые блюда, выпечку, закуски. Это универсальный продукт, говорят хозяйки. Некоторые даже специально варят яйца и берут с собой на работу в качестве полезного белкового перекуса, сочетая с овощами или цельнозерновыми хлебцами.
Но можно ли есть яйца тем, кто на диете? И правда ли, что этот продукт может даже помочь избавиться от лишних килограммов? Рассказывает кандидат медицинских наук, диетолог Наталья Голушко.
Врач-диетолог, кандидат мед. наук, нутрициолог ULTRANOVATION R&D Laboratory, эксперт компании NL International
Про состав
«Белок куриного яйца — это идеальный белок для организма человека с максимальной биологической ценностью. Его необходимо получать вместе с пищей, иначе возникнет дефицит. Белок, прежде всего, считается главным строительным материалом нашего организма. Вот тут польза яиц уже неоспорима: дело в том, что именно куриный белок имеет оптимальный состав аминокислот, который максимально приближен по аминокислотному составу белка человеческого тела», — поясняет эксперт.
Если говорить о желтке, то наиболее ценной питательной его частью считаются фосфолипиды. Они обладают липотропным действием — оптимизируют жировой обмен и препятствуют ожирению печени. Важно то, что 70% от общего количества фосфолипидов организма занимает лецитин, компонент, необходимый для клеток мозга, нервных волокон и клеточных мембран.
Лецитин — это антагонист холестерина, то есть он препятствует отложению его на стенках сосудов, участвует в регулировании и улучшении холестеринового обмена. Соотношение лецитина с холестерином в желтке куриного яйца 5:1 — именно такие пропорции идеальны для человеческого организма. Также куриные яйца — это источник некоторых водорастворимых витаминов группы В и жирорастворимых витаминов А, Е, D.
Сколько яиц можно съедать в день без вреда для здоровья
Важная деталь: ограничения могут касаться людей, которым по медицинским показаниям необходимо потреблять уменьшенное количество белка, например, при болезнях почек.
Как их правильно готовить
Оптимальный способ приготовления — это омлет и яйца всмятку. Белок из жидких молочных продуктов (молоко, йогурт, кефир) и яйца именно всмятку усваивается легче и быстрее — от 1 до 2 часов. Такая еда хороша и вечером, и утром, и после тренировки.
Когда мы варим молоко и получаем творог или долго варим яйца, происходит процесс изменения пространственной структуры. Часть связей в белках рвется, особенно сульфидные мостики и слабые связи между некоторыми аминокислотными остатками. Белковые молекулы в молоке и яйцах при варке изменяют форму, спутываются, и организму становится тяжелее справиться с ними. Поэтому время усвоения увеличивается до 2-2,5 часов.
Когда лучше всего есть яйца, если нужно похудеть
Многие врачи-диетологи не включают в рацион худеющих яйца, так как в них много жиров, точнее в желтке. Однако здесь можно поспорить. Дело в том, что желток не способствуют набору веса, лецитин в их составе богат холином, способствующим переносу холестерина кровью и распаду жиров.
При коррекции веса яйцо можно включать в рацион в любое время. Классическое блюдо худеющих — это омлет с овощами на завтрак.
Однако некоторые рекомендации все же есть: так, например, вечером полезно съедать пару вареных яичных белков. Это позволяет избегать голода, который может внезапно проснуться после полуночи. Яичный белок долгое время находится у нас в желудке, медленно «осваиваясь» и тем самым поддерживая организм аминокислотами в течение всей ночи.
Поэтому если вы хотите сбросить вес, то не отказывайте себе в блюдах из куриных яиц. Конечно, лучше всего их варить всмятку, запекать и стараться избегать жарки. Главное, помните правило: утром и днем можно есть яйцо целиком, а вот вечером лучше всего съесть только вареный белок.
С какими продуктами их лучше всего сочетать
Оптимальный вариант — это овощи и зелень. Включите в свое меню омлет. Он может быть приготовлен с:
С чем не стоит есть яйца
— Вы не отравитесь, съев все эти продукты сразу, но будете ощущать тяжесть в желудке. Организму не так просто справиться с таким количеством белка, — рассказывал «Доктору Питеру» диетолог Александр Андреев.
Жиры (майонез, сливочное масло, сливки)
— Тоже вполне адекватная комбинация продуктов, но организму будет очень нелегко переварить это быстро, — поясняет эксперт. — Если вы делаете салат, в котором «соседствуют» майонез и яйца, то лучше всего добавить в него и зеленые овощи, чтобы компенсировать сложность переваривания жиров.
Рыба
— Мы едим рыбу не только потому, что это вкусно, но и из-за содержания в ней полезных веществ — например, витамина В7. Иначе его называют биотин, и он помогает усваивать белки, жиры и углеводы, влияет на производство коллагена. К сожалению, если съесть рыбу «вприкуску» с яйцами, то овидин, который содержится в яйцах, нейтрализует витамин B7.
Яйца присутствуют в меню едва ли не каждого человека. Это простая, легкая в приготовлении пища, которая хорошо выручает, когда гости на пороге, а в холодильнике пусто. Из яиц можно приготовить массу разнообразных блюд — сладкие десерты и пикантные закуски, пышные омлеты и тонкие блинчики, ими дополняют салаты и украшают первые блюда. Несмотря на то, что без яиц мы не можем представить свое питание, знаем мы о них не так уж и много. Самые любопытные вопросы о яйцах, а также ответы на них — на MedAboutMe.
Почему в одних яйцах желток светлее, а в других темнее?
Интенсивность желтка в яйце зависит от того, чем курицу кормили. В промышленных масштабах используется, как правило, специальный корм, который помимо питательных веществ может включать искусственные красители, которые и дают яркий оттенок. У домашних яиц цвет желтка менее интенсивный. Чтобы он стал более выраженным, курица должна есть зерна кукурузы, сорго, цветы календулы, кожуру цитрусовых, сено. Все перечисленные продукты дают нужный оттенок и более насыщенный вкус желтка.
От чего зависит цвет скорлупы куриного яйца?
Здесь все просто! Белые яйца несут белые куры, а коричневые — рыжие. При этом разницы в питательной ценности яиц разных цветов — нет. В любом случае включение яиц в меню питания принесет пользу. Конечно, если не злоупотреблять их количеством.
Почему рецепты рекомендуют использовать яйца комнатной температуры?
Чтобы блюда всегда получались вкусными, нужно следовать рецептам приготовления. Некоторые из них делают акцент на использовании яиц особой температуры. С чем это связано?
Если достать яйцо из холодильника и бросить его в кипящую воду, скорлупа может треснуть, и вы испортите продукт питания. Если холодное яйцо положить в тесто, его будет труднее вымесить, чем, если бы вы брали яйца комнатной температуры.
Если холодные яйца класть на раскаленную сковороду, ненароком можно обжечься — масло будет шипеть и плескаться. Ну а если попытаться взбить белок такого яйца, чтобы добиться характерных «пиков», вам придется потратить больше времени. Теплый яичный белок более эластичный.
Хотите, чтобы у вас получались вкусные блюда? Доставайте яйца из холодильника за полчаса до использования.
Как определить свежесть яиц?
Чтобы понять, купили вы свежий десяток яиц «только от несушки» или те, что долго лежали на складе, достаточно простого теста. Налейте в стакан теплую воду и аккуратно положите сырое яйцо.
Если оно свежее — утонет. Чем выше от дна поднимается продукт, тем дольше он хранился. Если яйцо плавает на поверхности воды, обратите внимание на целостность скорлупы. Если присутствуют трещинки или сколы, его ни в коем случае нельзя есть, можно заразиться сальмонеллой.
Где хранить яйца?
Отравиться яйцами проще простого, если не соблюдать технику безопасности. Чтобы продукт оставался пригодным для употребления отведенный ему срок, хранить его нужно при температуре не более 20°C. При этом не должно быть резких скачков температур.
Поэтому лучше всего держать яйца на дверце холодильника в специальном поддоне либо на нижней полке в заводской упаковке для яиц. Так питание не испортится и всегда будет под рукой.
Почему желток вареного яйца иногда становится зеленовато-серым?
Обычно такое происходит у начинающих хозяек. Так бывает, когда не очень свежее яйцо долго варили, а потом так же мучительно долго охлаждали. Всему виной — реакция двух элементов, которые содержатся в яйце — серы и железа. При нагревании они образуют сульфид железа, который и формирует характерный окрас желтка. Интересно, что чем старше яйцо, тем быстрее это происходит. Но выход есть!
После того как вы достанете сваренные яйца из кастрюли, поместите их под проточную холодную воду. Если вы их не переварили, желток будет ярко-желтым и не потемнеет.
Почему яйца иногда трудно очищаются от скорлупы?
Многие рецепты требуют варить яйца, а после очищать их от скорлупы. Иногда это занятие превращается в настоящую пытку. И вот уже вместо идеально гладкой поверхности яйца получаются «рваные» края, которые красоты блюду не добавляют.
Оказывается, чем тяжелее чистится яйцо, тем лучше. С точки зрения его свежести. Содержимое свежих яиц плотно прилегает к скорлупе, потому такие яйца чистить сложнее. А вот если десяток хранился больше двух недель, почистить его будет просто.
Как использовать яичную скорлупу?
Если у вас есть дача или небольшое хозяйство, яичную скорлупу вам не придется выбрасывать никогда. Это очень полезная в хозяйстве вещь! Озвучим рецепты ее применения.
Дробленой яичной скорлупой можно посыпать землю, в которой растут цветы. Это отпугнет от них улиток и слизней. А если смешать скорлупу с кофейной гущей и положить на дно горшка комнатного растения, цветы будут расти быстрее и радовать своим здоровьем.
Добавлять толченую скорлупу можно и в компост, чтобы увеличить его питательную ценность. После использования такого удобрения вы соберете лучший урожай.
Сколько яиц можно есть в день?
Здоровое питание накладывает свои ограничения на употребление яиц. С пользой для здоровья можно есть не более 3 штук в день. В противном случае это может отразиться на вашем самочувствии.
Человеку трудно усвоить большое количество яичного белка, если он поступает в организм в течение короткого периода времени. Такая пища значительно усложняет процесс переваривания, возникшие проблемы могут даже привести к летальному исходу. В зарубежной медицинской практике такие случаи, к сожалению, есть.
Уроженец Туниса 20-ти лет за один раз съел 28 яиц, и это стало последним, что он сделал в жизни. После трапезы молодой человек начал испытывать сильные боли в желудке. До больницы он так и не доехал, скончавшись в машине скорой помощи.
Сколько калорий в курином яйце?
Калорийность сырого куриного яйца составляет 157 ккал на 100 граммов продукта. Однако такое высокое количество калорийвас не должно пугать. Из перерасчета на одно яйцо получается не так уж и много, не зря яйца являются важной составляющей диетического меню и часто используются в качестве перекуса. В одном яйце всего 80 ккал.
Однако учитывайте, что способ приготовления влияет на калорийность блюда. Если яйцо приготовлено всмятку, вы получите 70-72 калории, а если поджарите его на растительном масле, число возрастет до 125. Чем больше растительного масла использовано, тем соответственно выше калораж конечного блюда. Так что — считайте калории!
Печень — один из важнейших органов человеческого организма, который, как и любой другой, подвержен различным заболеваниям. Но замечательное свойство печени состоит в способности восстанавливаться, продуцируя новые клетки. Этому процессу способствует не только медикаментозное лечение. Следование специально разработанным правилам питания — важнейший элемент успешной регенерации органа. Что представляет собой диета стол 5: что можно, что нельзя? Как правильно готовить и принимать пищу при болезнях печени? MedAboutMe ответит на эти вопросы.
Функции печени и ее болезни
Здоровье печени благополучно отражается на работе всего организма. Вырабатывая желчь, печень способствует нормальному пищеварению. Обезвреживая и выводя токсины, чужеродные соединения и патогенные микробы, она осуществляет детоксикацию организма. Значительна ее роль в обмене белков, жиров, глюкозы, холестерина, гормонов. В печени создаются запасы крови, железа, глюкозы и некоторых витаминов, обеспечивающие потребности организма в энергии, иммунной защите, кроветворении и восполнении крови при кровопотерях.
Хронические болезни печени нарушают ее нормальное функционирование и наносят вред процессам жизнедеятельности всего организма. Страдают сердечно-сосудистая система, пищеварение, половая сфера. Могут появиться проблемы с лишним весом, зрением. Больная печень повышает риск развития сахарного диабета, патологии щитовидной железы, нервных болезней.
Число больных, страдающих различными патологиями печени, в промышленно развитых странах велико. Так, в России более 10% населения подвержено гепатитам, жировой дистрофии и циррозу, которые связаны с алкогольной зависимостью. Из года в год растет количество зарегистрированных гепатитов вирусного происхождения, некоторые из которых имеют тенденцию переходить в хроническую форму, особенно при неадекватном лечении и несоблюдении больным рекомендаций врача. В западных странах все чаще диагностируют неалкогольную жировую болезнь печени (НЖБП или НАЖБП), которая обычно связана с ожирением. Распространенность этой патологии достигает в среднем 20% среди мирового населения (до 30% — в государствах с высоким уровнем благосостояния).
Современная медицина имеет в своем арсенале широкий спектр возможностей для лекарственной терапии болезней печени. Однако при этом ключевым фактором успешного лечения и реабилитации является соблюдение определенного режима жизни и питания.
Основные принципы питания при патологиях печени
Еще в советские времена отечественными специалистами были разработаны принципы лечебного питания при различных заболеваниях. Они и сегодня с успехом используются в медицинской практике. Специальные диеты способствуют восстановлению нарушенных функций пораженных органов или систем естественным путем. Диета (стол) №5 назначается пациентам с патологиями печени и желчного пузыря. Выбор продуктов, режим приготовления и приема пищи помогают наладить нормальную работу гепатобилиарной системы, справиться с последствиями воспаления, сохранить здоровье органа.
Специальное лечебное питание основано на следующих принципах:
- Питание должно быть достаточным по калорийности, разнообразным, полноценным.
- Необходимо исключить грубую, тяжелую для переваривания пищу, а также кислые, острые, пряные блюда для обеспечения механического и химического щажения печени.
- Следует увеличить в рационе долю продуктов, богатых витаминами А, С и группы В, участвующих в регенерации печеночных клеток.
- Достаточным должно быть количество растительной клетчатки (хорошо измельченной и/или термически обработанной), а также жидкости. Это стимулирует отток желчи, нормализует работу кишечника.
- Пищу следует принимать в теплом виде небольшими порциями до шести раз в день (исключаются как холодные, так и горячие блюда).
- Для термической обработки подходят приготовление на пару, отваривание и запекание.
Восстановление печени — длительный процесс, поэтому важнейшим принципом диеты №5 является ее продолжительность (от полугода до нескольких лет). Длительность устанавливается врачом.
Для диеты №5 показаны перечисленные ниже продукты и блюда:
- Хлеб (белый, серый) вчерашней выпечки или же подсушенный, галетное печенье.
- Супы на воде с использованием круп и овощей. Приготовленные без грибов и фасоли постные борщи.
- Нежирные мясо, рыба. Подходят телятина, кролик, птица без кожи, хек, форель, треска.
- Каши и крупяные запеканки (особо полезны гречка, овсянка, богатые витаминами группы В).
- Макаронные изделия как гарниры, запеканки, в супах.
- Овощи в любом виде за исключением жареных. При этом овощи с грубыми волокнами необходимо измельчать или обрабатывать термически.
- Сливочное, растительное масло.
- Молочные и молочнокислые продукты пониженной жирности, ограниченно — сметана.
- Яйца. Полезно употребление белка, желток — один раз в день.
- Некислые свежие, сваренные или запеченные фрукты, ягоды. Сухофрукты.
- Мед, варенье, фруктовая пастила (ограниченно).
- Некрепкий чай, настой ромашки, чай с молоком, настой шиповника, кисели, компоты.
К запрещенным относятся все жирные, жареные, острые, копченые, кислые продукты и блюда, промышленно произведенная пища, гидрогенизированные жиры (спреды, маргарины). Последние входят в состав магазинной выпечки, фастфуда, полуфабрикатов. Абсолютному исключению из употребления при болезнях печени подлежит алкоголь.
Помимо этого под запретом находятся:
- Мясные, рыбные отвары. Субпродукты.
- Грибы, бобовые, лук, чеснок, спаржа, щавель, шпинат, редис.
- Свежая выпечка, блины, сдобное тесто.
- Мороженое, шоколад, какао.
- Слишком сладкие продукты.
Современная наука о продуктах, полезных для печени
Являясь актуальной проблемой современности, различные патологии печени привлекают внимание исследователей, в частности, с точки зрения профилактического использования продуктов-гепатопротекторов. Так, в исследованиях последних лет не нашли серьезного научного подтверждения высказанные ранее предположения о целительном воздействии на печень экстрактов черной редьки, артишока и лимонного сока.
В тоже время во многих публикациях (например, в журнале Alimentary Pharmacology & Therapeutics за 2016 год) приводятся данные о гепатопротекторных свойствах кофе. На основе анализа результатов многих исследований утверждается, что увеличение потребления этого напитка снижает риск цирроза печени. Однако при этом подчеркивается, что количество и способ употребления кофе должен определять врач в каждом отдельном случае.
Другим целительным для печени продуктом является клетчатка — пищевые волокна, в большом количестве содержащиеся в растительной пище. Так, согласно данным, опубликованным в Iranian Journal of Public Health в 2017 году, характерный для западных стран рацион питания, основанный на вредных продуктах (красное мясо, колбасные изделия, фастфуд), ассоциировался с увеличением на 59% риска неалкогольной жировой болезни печени. В то время как приверженность средиземноморской диете с большим содержанием растительной клетчатки снижала этот риск и демонстрировала лучшие результаты в лечении указанного заболевания.
Пищевые волокна при метаболическом синдроме и неалкогольной жировой болезни печени Онучина Е. В. Лечащий врач 2019 №8
Немедикаментозные методы лечения и реабилитации пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени Ахмедов В. А., Мамедова Н. Ф. Лечащий врач 2019 №6
Лечебная диета №1 – это одна из щадящих диет. Чаще всего врачи назначают питание в соответствии с описываемой диетой больным, страдающим язвенной болезнью.
Диета №5 для улучшения самочувствия
Лечебные диеты в первую очередь направлены на скорейшее выздоровление и нормализацию работы систем организма. Диета №5 — одна из лучших в организации рациона.
Нарушение работы почек приводит к серьезной дисфункции обменных процессов в организме. При таком диагнозе крайне важно придерживать специальной диеты, которую чаще всего называют «Стол 7» или «Щадящая диета для почек».
Меню на неделю при диете номер 5
Стол на диете номер пять включает доступные продукты, которые недорого стоят и продаются в любом магазине и супермаркете. Поэтому никаких финансовых затруднений новый режим питания не вызывает. Как показывают отзывы людей на этой диете, сложнее всего освоить новые рецепты и составить ежедневный рацион. Чтобы упростить задачу, можно воспользоваться готовым недельным меню, которое предусматривает 5 приемов пищи каждый день.
Понедельник
1. Молочный суп.
2. Фруктовый сок, овсяное печенье.
3. Тыквенный суп-пюре, отварная индейка, компот из сухофруктов.
4. Запеченное яблоко.
5. Запеченная треска, морковное пюре, чай.
Вторник
1. Ленивые вареники, настой шиповника.
2. Ягодный кисель.
3. Вегетарианские щи, голубцы из говядины, сок.
4. Фруктовое пюре, галеты.
5. Отварная телятина, гречневая каша, травяной чай.
Среда
1. Рисовая каша, тост с маслом, чай.
2. Овощной сок.
3. Тыквенный суп-пюре, отварная рыба, овсяной кисель.
4. Настой шиповника, галетное печенье.
5. Творожная запеканка, настой шиповника.
Четверг
1. Рисовая каша, тост с сыром, чай.
2. Творог с черносливом.
3. Борщ, паровая рыба, яблочный компот.
5. Винегрет, белковый омлет, чай.
Пятница
1. Мясные тефтели, отварной рис, чай.
2. Запеченное яблоко, сухофрукты.
3. Суп из цветной капусты, рулет из говядины, фруктовый компот.
4. Домашние сухарики, отвар шиповника.
5. Свекольные котлеты, чай, печенье.
Суббота
1. Творожные кнели со сметаной, кисель.
3. Вегетарианские щи с пекинской капустой, лапшевник с курицей, морс.
4. Простокваша с печеньем.
5. Отварной хек, овощи на гриле, морс.
Воскресенье
1. Гречневая каша, тост со сливочным маслом, чай.
2. Яблоко или груша.
3. Макароны из муки твердых сортов, томатный соус, запеченная рыба.
4. Молочный пудинг.
5. Тыквенно-рисовая запеканка, отвар шиповника.
Рецепты блюд на диете номер 5
Несложные рецепты из доступных ингредиентов не требуют много времени и особых кулинарных талантов. В лечебном рационе много супов-пюре, которые очень легко готовить. Ингредиенты супа отваривают, пюрируют блендером, добавляют соль, молоко или нежирные сливки, а затем разбавляют овощным отваром. Мясные и рыбные блюда обычно готовят из фарша, который тщательно измельчают в блендере или мясорубке.
Паровые рыбные тефтели
400 г рыбного филе измельчают в мясорубке. Отваривают до полуготовности 2 ст. ложки риса. Взбивают 2 яичных белка. Смешивают рыбный фарш, рис и белки, делают с помощью столовой ложки тефтели и готовят на пару.
Отдельно на антипригарной сковороде поджаривают 1 ст. ложку муки, маленькими порциями добавляют ½ стакана молока. Варят до загустения, готовым соусом поливают тефтели.
Картофельные зразы
200 г отварного картофеля протирают или прокручивают через мясорубку. Добавляют соль и 15 г муки. Из картофельной массы делают небольшие лепешки, в центр кладут чайную ложку творога. Формируют зразы и запекают в духовке.
Яблочно-творожный десерт
Понадобится 5 – 6 крупных яблок, 100 г творога, 2 яичных белка и 1 ст. л меда. У вымытых яблок удалить сердцевину. Смешать творог с медом, отдельно взбить яичные белки. Осторожно соединить белки и медово-творожную массу, полученной смесью наполнить яблоки. Поставить в духовку на застеленный пергаментом противень, выпекать 20 минут.
Творожное суфле
Протертый через сито творог (300 г) смешивают с молоком (50 г), сметаной (50 г), яичным желтком (2 шт.) и манной крупой (30 г). Смесь взбивают миксером или блендером. В полученную массу вводят взбитые в пену яичные белки. Осторожно перемешивают. Выкладывают творожную массу в форму, готовят на пару.
Голубцы с мясом и рисом
Делают фарш из 400 г говядины. Капустные листья бланшируют или отваривают. 100 г риса выдерживают полчаса в горячей воде. Смешивают фарш с рисом, добавляют растительное масло и зелень. Заворачивают начинку в капустные листья и делают «конвертики». Кладут в казан или мультиварку, добавляют немного воды, тушат 30–40 минут.
Для чего назначают стол номер 5
Диетическая программа обеспечивает человеку полноценное питание со сбалансированным содержанием нутриентов. В рационе нет тяжелой пищи, которая создает избыточную нагрузку на печень и желчный пузырь. Разрешенные продукты и блюда стимулируют образование желчи, улучшают работу кишечника, нормализуют жировой обмен.
Благодаря диетическому питанию восстанавливается нормальная работа органов ЖКТ. При функциональных нарушениях диета позволяет избежать развития заболевания, при наличии патологии – остановить ее прогрессирование и избежать осложнений.
Стол на диете номер 5 – что можно и что нельзя
Список рекомендованных и запрещенных продуктов и блюд составил создатель диеты Певзнер, впоследствии врачи и диетологи скорректировали его с учетом современных реалий.
Ежедневный рацион на диете №5 должен включать следующие компоненты
Оптимальное количество белков в рационе – 1 г на 1 кг массы тела, причем половину протеинов нужно получать их источников животного происхождения. Допустимое количество жиров – 75 г (25 г растительных, остальные животные). Наиболее полезно сливочное масло, которое содержит необходимые витамины и легко усваивается. Следует отказаться от тугоплавких жиров, которые провоцируют образование камней в желчном пузыре. Рекомендованное количество углеводов – 330 г, причем 9/10 должны составлять сложные углеводы.
На диете номер 5 разрешают следующие продукты
Диетический рацион запрещает продукты и блюда, которые усиливают образование желчи и панкреатических ферментов, активизируют процессы брожения и требуют длительного переваривания. Под запретом блюда с высоким содержанием пуринов, кислот, экстрактивных веществ.
В лечебном рационе не должно быть
Несмотря на обширный список запретов меню на диете может быть очень разнообразным. Перечень разрешенных продуктов не менее внушительный, поэтому человек на диете питается полноценно и не чувствует ухудшения качества жизни.
Даже разрешенным продуктам нужна правильная кулинарная обработка. Их отваривают, запекают на гриле и в духовке, готовят на пару и иногда тушат, но не жарят. Из круп варят каши на воде и молоке. Мясо готовят не целым куском, а измельчают, делают котлеты, суфле, запеканки.
Разновидности диеты номер 5
Диета номер 5 – это базовый стол при заболеваниях гепатобилиарной системы. Однако у нее есть несколько разновидностей, которые отличаются друг от друга степенью химического и механического щажения. Краткосрочные и долгосрочные диетические программы назначают с учетом вида, формы и стадии заболевания. Например, диета 5 п (I) показана при остром панкреатите, а 5 п (II) – при хроническом.
Существуют следующие разновидности диеты №5
При любой разновидности стола номер 5 базовые принципы питания будут одинаковыми. Рекомендуется пить больше жидкости натощак и в перерывах между едой. Питаться надо равными порциями каждые 3–4 часа. Разрешается варить, запекать и иногда тушить продукты, но ни в коем случае не жарить. Богатые клетчаткой овощи протирают, а жесткое мясо режут мелкими кусочками. Все блюда едят теплыми.
Какую пользу приносит диета номер 5
Лечебный рацион снижает нагрузку на пищеварение и при этом не вызывает у человека дискомфорта и ощущения голода, как большинство низкокалорийных диет. Отсутствие тяжелых продуктов облегчает работу пищеварительной системы. Необходимость есть маленькими порциями позволяет избежать переедания и держать вес под контролем. Из-за отсутствия соусов и приправ многим людям пища кажется пресной. Однако организм очень быстро привыкает к новому режиму питания и впоследствии привычка умеренно использовать соль и специи сохраняется.
Сколько времени соблюдают диету
Лечебный рацион прописывают на длительное время – 1,5–2 года, а зачастую и дольше. Сначала диету назначают на 1– 2 недели под медицинским наблюдением. Если человек хорошо переносит новый режим питания, курс продлевают.
Общая продолжительность диетической программы зависит от клинической картины заболевания. Самый точный индикатор – самочувствие человека и результаты анализов. Если они удовлетворительные, можно перейти от диеты к стандартному правильному питанию. Однако в рационе не должно быть продуктов, которые провоцируют обострение болезни.
Результаты диеты номер 5
С помощью лечебного рациона можно предупредить обострение заболеваний и восстановить стабильную работу печени и желчевыводящих путей. В результате улучшается самочувствие и проходят неприятные симптомы: горечь во рту, отрыжка, тяжесть и боль в правом боку. Диета сбалансирована по содержанию питательных веществ и поэтому подходит здоровым людям, которые хотят улучшить работу пищеварительной системы. Однако этот режим питания не помогает похудеть, поэтому пациенты с ожирением должны использовать другие методики снижения веса.
В 99% случаев на начальном этапе диеты параллельно назначают прием лекарственных препаратов. Необходимо принимать медикаменты по инструкции и не прерывать лечение без консультации с врачом. Следует учитывать, что диета ускоряет выздоровление, но не может заменить медикаментозную терапию.