Можно ли есть яичницу на ночь?

Многие люди едят яйца на ночь из-за низкой калорийности.

Материал проверила и прокомментировала Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Сlinic.

Есть на ночь яичницу можно не всем

Многие сторонники здорового питания, люди, соблюдающие диету, спрашивают: можно ли есть яичницу поздним вечером? Это невероятно вкусное блюдо, несложное в приготовлении, а с добавлением разнообразных ингредиентов — овощи, ветчина или колбаса, способное заменить полноценный ужин. Однозначного ответа на поставленный вопрос нет, но мы попробуем приблизиться к правильному решению.

В яйцах высокая концентрация витаминов, важных микроэлементов и аминокислот, которые помогают им легко перевариваться и усваиваться.

Но присутствие в составе продукта холестерина может негативно сказаться на здоровье и фигуре. Решить проблему и не исключать из рациона яйца при похудении поможет их правильная подготовка.

На диете омлет — наиболее популярное блюдо на яичной основе. Оно не только вкусное, но и питательное.

Общие свойства яиц

Вокруг данного продукта всегда разворачивались споры: полезен он или вреден, можно ли есть яйца каждый день, или лучше делать это изредка.

Чтобы лучше понять это, необходимо изучить их состав и свойства.

БЖУ и состав

Пищевая ценность продукта на 100 г составляет:

белки – 12,7 г;
жиры – 11,5 г;
углеводы – 0,7 г;
пищевые волокна – 0 г;
вода – 74 г.

В яйцах содержатся витамины группы В, холин, кальций.

В нем содержится много полезных веществ:

витамины А, С, Е, D, Н, РР;
витамины группы В;
холин;
органические кислоты;
кальций;
магний;
цинк;
калий;
медь;
железо и пр.

Многие из них легко усваиваются организмом и поддерживают все его функции в норме.

Кроме того, состав белка и желтка существенно отличается: первый включает в себя природный протеин, а второй – различные питательные вещества и жиры. Благодаря своему составу, вкусовым качествам и полезным свойствам яйца используются во многих блюдах разных народов мира.

Калорийность продукта

В среднем калорийность 1 яйца составляет 157 ккал. Однако его вес может колебаться от 35 до 75 г, поэтому при расчете калорий нужно учитывать все параметры.

Калорийность яйца составляет 157 ккал.

Животные готовятся к зиме, накапливая лишние килограммы жира, а люди к лету – избавляясь от них. У кого-то дела идут хорошо, у кого-то не очень. Одни винят широкие кости, другие – медленный метаболизм.

И тогда на помощь приходят супердиеты с кофе, перцем, уксусом и другими добавками, голодание разной продолжительности и периодичности, похудение с помощью термоодежды и гаджетов. И все это «проверено и рекомендовано» знаменитостями. Имеет ли смысл борьба за ускорение метаболизма? Помогут ли диеты и другие средства? Итак – мифы и правда о метаболизме.

Консультация заведующей отделением в Университетской клинике, кандидата медицинских наук, врача-эндокринолога за 2000 рублей!

Что такое кетодиета

Кетодиета ориентирована на сжигание жиров вместо углеводов

Признаки кетоза

ацетоновый или фруктовый запах изо рта;
повышение уровня кетоновых тел в крови, моче и дыхании;
снижение аппетита и чувства голода;
упадок сил, который через несколько дней может смениться нормальным самочувствием и усилением мозговой активности;
нарушение работы ЖКТ, жажда и частое мочеиспускание;
потеря веса;
раздражительность;
бессонница.

Кетоз — естественное метаболическое состояние организма, при котором основным источником энергии вместо глюкозы становятся жиры и жировые ткани организма.

Диетолог рассказал, что можно есть на ночь и худеть

здоровье — общество

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

общество, здоровье — общество, похудение, алексей ковальков

По его словам, пик выработки соматотропина длится с полуночи до часа ночи. В этом процессе задействован набор определенных аминокислот и витаминов, которые лучше всего всасываются из белковых продуктов.

Как похудеть к лету: десять лучших продуктов для стройной фигуры

Идеальной пищей для активизации соматотропного гормона считаются белки куриных яиц, которые Ковальков назвал «золотым эталоном в диетологии». Врач отметил, что их можно есть в любом виде — подойдет даже яичница.

«Прямо перед сном два яичных белка пожарить, отварить — главное, чтобы белок попал в организм», — сказал он.

Как рассказал диетолог, у пациентов, которые каждый вечер перед сном съедали два яичных белка, стабильно снижался вес. У тех, кто пренебрегал этим советом, масса тела не уменьшалась.

Ковальков пояснил, что за 50 минут, пока работает соматотропный гормон, сжигается до 200 граммов жировой ткани.

Диетолог добавил, что на ночь можно есть и овощи, которые дадут чувство насыщения и заполнят желудок.

Диетолог рассказала, что будет, если пить воду с лимоном натощак

Разработчиком лечебных систем питания был известный советский ученый Мануил Исаакович Певзнер. Он предложил особое питание для людей с различными заболеваниями. Каждой диете, называемой «столом», присвоен свой порядковый номер. Вот и диета 1 имеет такой, но при этом она подразделяется на несколько разновидностей, к которым для удобства прикреплены определенные буквы. Что собой представляет этот лечебный стол?

Разновидности диеты 1

Данный стол разбивается на следующие категории:

Стол №1 назначается при затихании обострения язвенной болезни, а также гастрите с повышенной кислотностью. Его нужно придерживаться около 6–12 месяцев после обострения.
Стол №1а показан лицам при обострении язвенной болезни. Это же касается и обострения хронического гастрита.
Стол №1б рекомендован тем, у кого язвенная болезнь и хронический гастрит перешли в фазу затихания.

Надо сказать, что течение основного заболевания очень сильно зависит от вызвавшей его причины, но соблюдение диеты является неизменной частью терапии, без которой невозможно рассчитывать на положительный исход. Опасность язвы желудка состоит в том, что она может угрожать здоровью и жизни человека. К наиболее распространенным ее последствиям относят кровотечение, прободение язвы с последующим развитием перитонита. Что касается гастрита, то этот недуг относится к потенциально предраковым заболеваниям, поэтому пускать его на самотек ни в коем случае нельзя.

Ситуацию могут ухудшать не только неправильное питание, но и другие аспекты жизни человека – хронический стресс, инфекционные болезни, вредные привычки, травмы. Многие случаи язвы желудка и гастритов связаны с деятельностью бактерии хеликобактер пилори, поэтому больного обязательно должны обследовать на предмет ее обнаружения, и если это подтвердится, назначать антибактериальную терапию.

Питание в острый период

В острый период, когда человек мучается от сильной боли, какое-либо питание и вовсе противопоказано. В течение первых 1–2 суток рекомендуется полностью отказаться от пищи, но разрешено пить воду, некрепкий чай, лечебную минералку без газа. Во всех этих случаях жидкость должна быть теплой. Начиная с третьего дня уже можно понемногу есть жидкую пищу, например, пить мясные вторичные бульоны, рисовый отвар или есть жидкую рисовую кашу, приготовленную на воде. Разрешены и кисломолочные продукты, но только без включения кусочков ягод и фруктов. Лучше покупать натуральный йогурт, кефир или ряженку.

Это весьма скудное меню стол 1 назначает неслучайно. Если сразу начать питаться привычными продуктами после купирования боли, возможен новый приступ болезни, еще сильнее, чем прежде. Поэтому спешить здесь нельзя. Только на 4–5 день можно начать питаться более-менее полноценно, соблюдая главное правило – пища должна быть термически, механически и химически щадящей. Что касается первого варианта, то ни слишком горячие, ни сильно холодные блюда желудок «не любит». В него все должно попадать теплым. Супы лучше перемалывать в блендере, мясные и рыбные блюда готовить в виде паровых котлет. То есть консистенция должна быть такой, чтобы легко усваивалась организмом. Химически щадящая пища – это блюда без вкусовых добавок, всевозможных специй, соусов, уксуса, майонеза и пр.

Продукты питания, которые можно и нельзя есть больным

Как и стол 5, диета 1 исключает употребление в пищу жирных, жареных и копченых продуктов и блюд. Они только усиливают расстройства пищеварения, провоцируя появление тяжести, чувства давления и полноты в подложечной области, изжоги, боли и жжения в эпигастрии. Надо сказать, что приготовление пищи методом обжаривания больным желудочно-кишечными патологиями лучше вовсе исключить, заменив его запеканием, отвариванием или приготовлением на пару. Мясо и рыбу лучше выбирать постных сортов, во всяком случае пока. Крупы могут стать настоящим спасением для больных гастритом и язвой, но не все.

Наибольшую пользу принесут слизистые разновидности, а вот бобовые, повинные в метеоризме, пока в пищу лучше не употреблять. Крепкие мясные бульоны, наваристые щи, борщи и рассольники полностью исключаются. Лучше готовить легкие супы-пюре без зажарки и на вторичном бульоне. Если молоко переносится организмом нормально, можно варить каши, лапшу, готовить омлет. Творожные запеканки также могут существенно разнообразить стол, меню которого пока далеко от прежнего рациона. Многие больные считают, что нет ничего плохого в употреблении свежих фруктов и овощей, но это не так.

Содержащиеся в них грубые пищевые волокна могут раздражать и травмировать воспаленную слизистую, провоцировать спазмы и повышенное газообразование, поэтому врачи рекомендуют термически их обрабатывать. Но и в таком виде не все овощи и фрукты одинаково полезны. Особый интерес для больных заболеваниями органов пищеварительного тракта представляют тыква, свекла, морковь, картофель, кабачки. Белокочанную капусту лучше не использовать в пищу, а вот цветную и брокколи – пожалуйста. Последняя невероятно богата на витамины, минералы и антиоксиданты, которые вкупе благоприятно влияют на здоровье человека. Это подтверждает исследование специалистов из Университета Коннектикута (США).

Овощи можно запекать, перетирать, готовить пюре. Что касается фруктов, то традиционно неизменной составляющей многих лечебных диет являются печеные яблоки. Но лучше выбирать для этого сладкие сорта, так как слишком кислые могут повышать кислотность желудочного сока. По этой причине нельзя есть вишню, облепиху, клюкву и другие подобные им ягоды. По понятным причинам исключаются все специи и маринады, соленья, грибы, любые консервы. Нельзя есть шоколад и мороженое, пить газированную сладкую воду, кофе, квас. Врачи требуют исключить и свежую сдобу, булочки, мягкий хлеб. Все дело в том, что они провоцируют брожение в кишечнике, поэтому выпечку можно есть только подсушенную, вчерашнюю.

Галетное и овсяное печенье, бублики, несоленые крекеры, сухари – все эти виды кондитерских изделий можно включать в свое меню. Сладкоежкам придется непросто, но для них существуют зефир, мед, желе, всевозможные муссы и варенье. Особую пользу больным гастритом и язвой принесет кисель. Он обволакивает стенки желудка и защищает его от негативного действия соляной кислоты. Травяные чаи – это то, что можно заваривать во время обострения и затихания болезни. Нередко врачи рекомендуют пациентам готовить настой плодов шиповника. Как видно, рацион не так уж беден на продукты и различные вариации блюд. При желании всегда можно приготовить что-то вкусное и при этом полезное.

Potential health benefits of broccoli- a chemico-biological overview Vasanthi HR, Mukherjee S, Das DK Department of Surgery, University of Connecticut School of Medicine, Farmington, CT 06030-1110, USA 2009

Подходящее время для блюда при похудении

Если утром съесть яйцо, старт нового дня будет лёгким, продуктивным. Такой завётрак быстро и надолго насыщает, тогда человек съедает меньше пищи и во время обеда. А паровой омлет из белка можно есть даже вечером на ужин.

Кето-диета ускоряет обмен веществ, потому что для переваривания требуется больше энергии

Правда, но не все! Да, для расщепления сложного белка требуется больше энергии, чем для молекулы сахара, но все заканчивается простой арифметикой – сколько лишних калорий осталось. Чайная ложка сахара в день определенно даст меньше калорий, чем два авокадо с четырьмя яйцами и кусочком жареного бекона.

Единственная пища, которая нуждается в большем количестве энергии для переваривания, – это стебли сельдерея. Все остальное «идет в плюс», поэтому нужно считать калории.

Но опять же – если такая диета приводит к разнообразию, умеренности и режиму, которого раньше не было – вы движетесь в правильном направлении.

Скорость метаболизма можно проверить в любой клинике

Ложь! Ни гормоны, ни глюкоза, ни другие показатели не являются 100% свидетельством скорости метаболизма.

Гормоны щитовидной железы и тестостерон действительно влияют на обмен веществ. Анализы на гормоны необходимы, как и определение соотношения мышечной массы и жира, индекса массы тела, но это только единичные факторы. Метаболизм изучается в специальных метаболических комнатах, где измеряется все – и излучаемая температура, и количество выдыхаемых газов, выделяемых жидкостей и других веществ.

Диагностика и лечение в Университетской клинике уже на первом приеме!

Как правильно выбирать свежие яйца

При выборе продукта следует обращать внимание на его внешний вид.

Так, яйца должны быть:

целыми, без трещин, сколов и прочих повреждений скорлупы;
чистыми, без помета и перьев;
одинакового размера и веса (в одной партии).

Согласно стандартам РФ, на каждом отдельном яйце должен быть проставлен штамп с соответствующей маркировкой. Это дает возможность определить их категорию и срок хранения. Если на продукции проставлена буква «Д», это говорит о том, что она диетическая и срок ее хранения составляет не дольше 7 суток.

Буква «С» указывает на столовые яйца, которые хранятся не более 25 суток.

Также маркировка указывает на сорт продукта, который определяется по его весу:

«B» – высшая категория, масса составляет 75 г и более;
«О» – отборное, вес 65 – 74,9 г;
«1» – I категория, вес 55 – 64,9 г;
«2» – II категория, вес 45 – 54,9 г;
«3» – III категория, вес 35 – 44,9 г.

Маркировка яиц содержит информацию о сорте продукта.

В некоторых случаях на упаковке проставляют дополнительные знаки, свидетельствующие о том, что продукция обогащена селеном и йодом. Это означает, что производитель клал в корм для кур специальную смесь, обогащенную этими компонентами. Этот факт будет влиять и на цену продукции.

Существуют и другие секреты, благодаря которым можно определить свежесть яиц:

Скорлупа должна быть матовой, а не глянцевой.
Нужно взять яйцо в ладонь, приложить его к уху и потрясти. Если не слышно никаких звуков, значит, оно свежее.
Яйцо не должно быть слишком легким. Это может свидетельствовать о том, что оно протухло.

В домашних условиях можно провести такую проверку:

Опустить продукт в емкость с очень соленой водой (50 г соли на 0,5 л воды). Если яйцо всплывает, это означает, что оно уже не свежее.
Разбить яйцо и изучить содержимое – оно должно быть светлым и чистым, без красноватых и коричневых вкраплений. Если желток не был поврежден, он не должен растекаться.
Отварить и почистить яйцо. Если скорлупа отходит с трудом, значит, оно свежее.

Что можно есть на кетодиете

Основные продукты, которые входят в кетопитание:

мясо: стейки, сосиски, бекон, курица и индейка;
рыба: лосось, тунец, макрель;
морепродукты;
яйца;
масло и сметана;
сыры: чеддер, козий, сливочный, моцарелла или сыр с плесенью;
орехи и семена;
оливковое, кокосовое и масло авокадо;
свежий авокадо и гуакамоле;
низкоуглеводные овощи: большая часть зеленых овощей, помидоры, лук, перцы;
приправы: соль, перец, специи и пряные травы.

Продукты с низким уровнем углеводов, которые подходят для кетодиеты:

0% углеводов: говядина, баранина, курица, яйца, свинина (включая бекон), вяленое мясо, лосось, сардины, форель, сливочное, оливковое, кокосовое масло и масло авокадо, вода, кофе, чай.
0–5%: печень, моллюски, креветки, тунец, лобстеры, треска, помидоры, цветная капуста, огурцы, спаржа, грибы, сыр, сметана, йогурт (в том числе греческий йогурт).
5–10%: брокколи, лук, брюссельская капуста, кале, баклажаны, сладкие перцы, зеленая фасоль, авокадо, оливки, клубника.
10–15%: грейпфрут, абрикос, грецкие орехи.
15–25%: миндаль, арахис.

В качестве перекуса эксперты советуют есть морепродукты, сыр, оливки, мясо, яйца вкрутую, орехи, ягоды, темный шоколад и небольшие порции еды, оставшиеся от завтрака, обеда и ужина.

Мясо, рыба и морепродукты лежат в основе кетогенного меню

Увеличение веса происходит только из-за медленного метаболизма

Ложь! Вес увеличивается, когда количество калорий, которое вы получаете, превышает количество, которое вы потребляете. И это все. И никаких широких костей или медленного метаболизма.

Хотите меньше весить и улучшить самочувствие? Нужно меньше есть и больше двигаться. Даже невинное на первый взгляд, превышение 100 килокалорий в день даст вам пару лишних килограммов роста в год. Увеличение мышечной массы, активные ежедневные упражнения, качественный сон, разнообразное и умеренное питание – это путь к более здоровому обмену веществ.

Если вы не можете похудеть самостоятельно – не ищите «простых» способов: они окажутся более дорогими. Лучше проконсультироваться с эндокринологом – как по причине набора лишнего веса, так и по выбору мер. Решение любых эндокринных проблем для женщин и мужчин в Университетской Клинике в Санкт-Петербурге!

Мы сжигаем больше энергии в спорте

Ложь! Если вы не профессиональный спортсмен, то движение поглощает 10-30% от общей дневной энергии. Еще 10% уходит для производства этой энергии – для процессов пищеварения и усваивания веществ. Большая часть энергии необходима для основного обмена – дыхания, работы мозга и сердца, для поддержания температуры.

Но даже 10% значительны для поддержания нормальной массы тела, поэтому нужно двигаться!

Мышцы сжигают энергию

Да, это правда! Если два тела имеют одинаковую массу, но разное соотношение мышц и жира, мышцы будут использовать энергию быстрее. Мышцы и в состоянии покоя сжигают больше энергии, чтобы поддерживать свое состояние, чем жир. Поэтому для ускорения обмена веществ движение необходимо.

Вред кетодиеты

Кроме того, у состояния кетоза есть побочные эффекты, о которых нужно знать.

Кетодиету, как и другие низкоуглеводные диеты, нельзя назвать здоровой

Кетогрипп

физическая усталость;
головная боль и головокружение;
снижение внимания и работоспособности;
чувство голода;
расстройство сна;
раздражительность;
нарушения пищеварения;
повышенная жажда;
частое мочеиспускание;
мышечные судороги;
учащенное сердцебиение.

В первые недели необходимо строго соблюдать диету, чтобы приучить тело к новому режиму. При симптомах кетогриппа важно есть досыта и ежедневно пить не меньше 2 л жидкости, желательно содержащей электролиты. Специалисты рекомендуют добавить в рацион МСТ-масла (жирные кислоты, которые получают из кокосового и пальмового масла), минералы (соль, сода, магний), кофеин, креатин, сывороточный белок и продукты, содержащие клетчатку. Кроме того, нужно снизить физическую нагрузку.

Группа риска: любой, кто переходит на кетодиету.

Кетоацидоз

Группа риска: люди с диабетом I и II типа, дети в возрасте 1–13 лет, кормящие матери.

Камни в почках

Группа риска: дети, страдающие эпилепсией.

Метаболизм можно ускорить, ускорив усвоение и выделение веществ

Ложь! Много есть и очень часто ходить в туалет – не признаки быстрого обмена веществ. Это, скорее, симптомы нарушения функции кишечника.

Метаболизм — это работа каждой клетки организма в плане потребления энергии. В это понятие входят разные процессы, например, дыхание, пищеварение, кровообращение, удержание тепла. Поэтому прием средств, ускоряющих опорожнение кишечника, не ускоряет обмен веществ, а просто увеличивает количество действий, предпринимаемых в туалете, и скорость их выполнения.

Метаболизм замедляется с возрастом

Да, это абсолютно верно! Это связано как с гормональными изменениями, так и с общими законами природы. Клетки с возрастом используют меньше энергии, поэтому с каждым годом мы должны внимательнее относиться к своему телу.

Низкокалорийные рецепты

Такое блюдо готовят по-разному. Оно может состоять только из яиц или отделённых белков. Часто продуктовый набор расширяют, добавив нежирное молоко, творог, овощи, фрукты или воду.

В диетических рецептах отсутствуют жиры. В крайнем случае допустимо использование небольшого количества оливкового масла.

Рецепты, где в составе присутствуют мука или манка, под запретом. Такие компоненты заменяют небольшим количеством крахмала.

Способ термической обработки тоже отличается в разных рецептах. Лучший — на пару. При таком методе термической обработки сохраняется максимум полезных соединений. Но при томлении на сковороде омлет выходит аппетитнее.

Чтобы блюдо было воздушным, белки взбивают в пышную пену. Если сделать это плохо, на выходе получится плоский блин.

С овощами

Аппетитный омлет придётся по вкусу не только худеющим. Его пышность, яркость помогут начать утро с позитивной ноты.

Диетическое блюдо быстро утолит голод, зарядит бодростью и не вызовет тяжести в животе. Рецепт прост в исполнении и не требует кулинарных навыков.

морковь — по желанию;
кабачки, брокколи — по 200 г;
лук — 1 шт.;
оливковое масло — 30 мл;
яйца — 4 шт.;
молоко — 1стопка;
вода, соль — сколько потребуется.

На кубики нарезают очищенные морковь, лук, кабачки и болгарский перец.
На соцветия разбирают капусту.
На разогретую сковороду с антипригарным покрытием вливают немного масла, стопку воды, выкладывают овощную массу.
Тушат 5 минут.
В отдельной пиале взбивают яйца, вливают нежирное молоко, слегка подсаливают.
Покрывают овощное рагу яичной смесью.
Тушат на медленном огне под закрытой крышкой.
Через 5-7 минут нежный омлет готов.
При подаче посыпают блюдо рубленой зеленью.

Курицей

Рецепт подойдёт для тех, кто любит мясо, но желает сбросить лишние килограммы. Вместо молока в состав включена вода, что позволяет снизить калорийность, значение которой стало выше из-за курятины. На воде вкус остаётся таким же ярким, приятным.

куриная грудка — 1 шт.;
яйца — 3 шт.;
вода — 1 стопка;
соль — щепотка.

Нарезают мелкими кусочками куриную грудку, тушат её на медленном огне в глубокой сковороде с толстым дном.
Отделённые от желтков белки взбивают миксером. После образования вводят первые. Продолжают взбивать.
Не выключая блендер, постепенно вливают воду, солят.
. Добавляют соль.
Курятину заливают яичной массой, томят после поднятия около 3 минут.

Добавляем творог

Если надоел классический диетический омлет, его всегда можно разнообразить. На помощь придёт творог. Высокобелковое блюдо ускорит рост мышц и обмен веществ, на фоне чего расщепление жиров будет происходить быстро.

яйца — 2 шт.;
нежирный творог (до 5 %) — 100 г;
соль, специи, зелень — по вкусу.

Отделяют от желтков белки. Сначала взбивают их. После образования пены при постоянном помешивании вводят желтки.
Соединяют яичную, творожную массы аккуратно. Перемешивают тщательно, чтобы компоненты объединились.
Солят, добавляют специи, предварительно измельчённую зелень.
Готовят блюдо 5-8 минут под крышкой, вылив изначально на раскалённую сковороду с антипригарным покрытием.

Овсяный

Очень популярен среди поклонников здорового питания и спортсменов. Для начинки диетического омлета с овсяными хлопьями, который ещё называют «овсяноблин», используют лосось, обезжиренный творог, помидоры, зелень или даже фрукты.

яйцо — 1-3 шт.;
молоко — 30 мл;
овсянка — 50 г;
соль, листья салата, лосось — по вкусу.

Взбивают яйца венчиком.
Хлопья грубого помола (в них больше клетчатки) измельчают в кофемолке, добавляют в яичную массу.
Вливают молоко, солят, ещё раз тщательно перемешивают, чтобы масса стала однородной.
Готовят блин на сковороде без масла.
На сервировочной тарелке по центру выкладывают тонкие полоски лосося, кусочки листа салата.

Гречневый

Если в холодильнике осталась вчерашняя каша, не стоит торопиться её выбрасывать. С ней можно приготовить вкусный, полезный омлет. Поскольку в нём присутствует больше белков, он подходит и для строгой диеты, дополнительно насыщая организм сложными углеводами.

белок — 3 шт.;
желток — 1 шт.;
обезжиренное молоко — 30 мл;
соль, перья лука — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Взбивают по отдельности белки и желток, смешивают их.
Вливают в массу ложку обезжиренного молока, добавляют по желанию специи.
Вмешивают 100 г каши, немного рубленного зелёного лука, перемешивают.
Выливают на сухую сковородку, готовят 5-7 минут.
Подают блюдо со свежими овощами.

С яблоками

Сладкоежкам понравится фруктовый омлет. Его готовят в качестве десерта или завтрака, заряжающего витаминами и позитивной энергией на весь день.

яблоко — 1 шт.;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — для смазывания посуды;
корица, сахарная пудра — по желанию.

Нарезают плод тонкими дольками, которые тушат на сковороде, смазанной маслом.
Присыпают фруктовые кусочки сахарной пудрой, корицей.
Тушат до мягкости, после заливают взбитыми яйцами.
Томят 5-7 минут под закрытой крышкой.

По вкусу фруктовый омлет напоминает блинчики или бисквит. Яблоки в рецепте заменяют грушами, персиками, абрикосами, ягодами.

Эффективность похудения на кетодиете

увеличения количества белка в рационе;
снижения аппетита;
изменения пищевых привычек;
получения энергии из жиров вместо глюкозы;
быстрого сжигания жира;
улучшения метаболизма из-за повышения чувствительности к инсулину.

Кетодиета может быть как эффективной, так и вредной

А когда можно?

Правильный расчет калорий поможет есть яичницу по вечерам

Если вы не противник правила «не есть после шести», врач не запрещал использовать яйца и масло, то ограничения в употреблении яичницы на ночь практически отсутствуют, есть ее можно и нужно.

Яйца — полезный продукт, содержащий редкие витамины, источники которых трудно найти в других продуктах питания. Но помните: медики не рекомендуют съедать больше 2-3 яиц ежедневно.

Также есть жареные яйца поздним вечером разрешается тем, кто сидит на диете и умеет подсчитывать КБЖУ. Нет, мы не ошиблись. Если вы ревностно следите за фигурой и своим здоровьем, вам не составит труда рассчитать, сколько углеводов и жиров вы уже съели в течение дня, и найдется ли в суточном рационе место для такого простого и любимого блюда как яичница.

Калорийность яичницы на 100 г готового продукта:

Калории — 186 ккал; Белки — 12,5 г; Жиры — 14,19 г; Углеводы — 1,35 г.

Есть довольно простой способ снизить калорийность яичницы: для этого достаточно готовить ее на сковороде с антипригарным покрытием, не смазывая дно посуды жирами. Но при таком способе нужно особенно внимательно следить за процессом приготовления, жарить на маленьком огне и чаще переворачивать яйца на сковородке.

Прерывистое питание ускоряет обмен веществ

Правда, но не все! Обмен веществ при голодании ускоряется, но очень на чуть-чуть или только на короткое время, а может даже со временем замедляется. Этим летом вам будет достаточно эффектов, но в следующий раз снова понадобится что-то менять.

Тело приспосабливается к новому весу, потреблению калорий, мышечной массе, активности и так далее, и не обязательно ускоряет обмен веществ, потому что по своей природе мы склонны к накоплению. Молодые люди теряют вес за счет жировой ткани, пожилые люди – за счет жира и мышечной массы, поэтому избегать одних только калорий может быть вредно.

Тем не менее, если вы соблюдаете диету, режим питания, придерживаетесь умеренности и физической активности – такие изменения будут полезны для здоровья.

Когда нельзя

Яичница готовится с использованием масла, что повышает калорийность блюда, и это основной аргумент против ее употребления, особенно во второй половине дня. Спортсмены и люди, ведущие спортивный образ жизни, предпочитают съедать углеводы в первой половине дня, а вечером есть овощные блюда с мясом. Яйца содержат много белка, но растительное, тем более сливочное масла, используемые для смазывания сковороды, сводят на нет все стремления соблюдать дневной баланс калорий, углеводов, жиров и белков. Лучше предпочесть омлет.

Важно, что жареная пища противопоказана при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Многие поклонники правильного питания убеждены: жарка увеличивает риск развития онкологических заболеваний. Доля истины в этом есть: сливочное масло, а также некоторые растительные масла при горении выделяют альдегид — вещество, относящееся к канцерогенам. Получается, отсутствует разница, в какое время суток готовить яичницу — она все равно окажется вредной.

Калорийность;
Большое количество углеводов;
Вред жареной еды.

Диетическое блюдо или нет

В яичных белках практически нет жиров, отсутствуют углеводы. Они отлично подходят для рациона худеющих. Но количество желтков придётся сократить.

Если диета обычная — допустимо кушать 1 в день, при строгой — 1-2 за неделю. Диетологи относят блюдо к диетическим и по другим причинам:

быстрое утоление голода надолго;
стимулирование метаболизма;
высокая концентрация витаминов.

Калорийность яиц и блюд на их основе

Во время сброса веса рекомендуют употреблять продукт варёным. В нём сохраняется максимум полезных веществ, снижается риск заразиться сальмонеллами.

Калорийность одного среднего куриного яйца в варёном виде — около 70 ккал. Лучше брать домашние. Продукт будет заметно отличаться от полученного на птицефабрике. В нём больше витаминов и аминокислот.

При разработке рациона диетологи смотрят на следующие значения:

Таблица № 1

При всех положительных качествах яйца — сильный пищевой аллерген.

Особенности употребления яиц на ночь во время похудения

Диетологи не советуют совмещать этот продукт с растительными и животными жирами, т. к. калорийность жареных блюд существенно увеличивается (в 3-5 раз) в зависимости от количества применяемого жира (в 100 г жира содержится 900 ккал).

Однако при жарке яйца на сухой сковородке с антипригарным покрытием подобного эффекта не возникнет.

Яйца можно есть на ужин, однако такую трапезу желательно закончить за несколько часов до отхода ко сну. Перед сном их есть нежелательно, поскольку, чтобы они полностью переварились, требуется не менее 3 часов. Такой вечерний перекус, особенно на регулярной основе, может нарушить пищеварение и привести к негативным последствиям в будущем.

Добавки и определенные продукты ускоряют обмен веществ

Очень “удобная” правда! Да, кофе, зеленый чай, корица и т. д. действительно могут ускорить метаболизм. Но есть одна проблема – изменения будут очень незначительные и на очень короткое время.

Определенно польза добавок для нормализации метаболизма незначительна по сравнению с движением. Их действие не может быть основанием для снижения веса и метаболической коррекции. Ни уксус, ни имбирные капсулы не помогут, если вы пьете их, лежа на диване.

Уникальный комплексный подход к женским проблемам, связанным с эндокринной гинекологией и общей эндокринологией. Записывайтесь в Университетскую клинику!

Меню на неделю по дням

Завтрак: бекон, яйца, помидоры.
Обед: куриный салат с сыром фета и оливковым маслом.
Ужин: лосось и спаржа в масле.

Завтрак: омлет с козьим сыром, помидорами, базиликом.
Обед: коктейль из миндального молока, арахисового масла и какао с заменителем сахара.
Ужин: мясные фрикадельки, сыр чеддер и овощи.

Завтрак: молочный кетококтейль, например с арахисовым маслом или клубникой.
Обед: креветочный салат с авокадо и оливковым маслом.
Ужин: свиные ребрышки с брокколи, салатом и пармезаном.

Завтрак: омлет с авокадо, сальсой, сладким перцем, луком и специями.
Обед: орехи, палочки сельдерея с сальсой и свежим гуакамоле.
Ужин: курица в соусе песто со сливочным сыром и свежими овощами.

Завтрак: йогурт с арахисовым маслом, какао с сахарозаменителем.
Обед: говядина на кокосовом масле с овощами.
Ужин: бургер без булок с беконом, сыром и яйцом.

Завтрак: грибной омлет с ветчиной и сыром.
Обед: ветчина, сыр, орехи.
Ужин: белая рыба, яйцо и шпинат на кокосовом масле.

Завтрак: яичница с беконом и грибами.
Обед: бургер с сальсой, сыром и гуакамоле.
Ужин: стейк, салат, яйцо.

Для кетодиеты подходят натуральные продукты: мясо, рыба, масло, яйца, сыр, грибы, низкоуглеводные овощи, орехи и семена.

Продукты, которых стоит избегать на кетодиете

Кетодиету нельзя назвать безуглеводной: их ежедневное количество составляет 5% рациона, или 20–50 г продукта.

Но чтобы запустить и поддерживать состояние кетоза, нужно убрать из меню или уменьшить количество высокоуглеводной пищи:

крупы и продукты с крахмалом: рис, паста, хлопья, картофель;
сахаросодержащую еду и напитки: газировку, фруктовые соки, выпечку и так далее;
любые фрукты, кроме ягод;
бобы и фасоль;
диетические продукты и пищу с низким процентом жиров;
соусы и вкусовые добавки, которые содержат сахар и вредные жиры;
алкоголь.

Кетогенная диета не означает полное исключение углеводов из рациона!

Особенности употребления яиц на ночь при беременности

При беременности необходимо соблюдать диету: принимать легкую и в то же время питательную пищу. Яйца рекомендуется есть «всмятку» (варить до 3 минут в кипящей воде) или готовить из них омлет на пару. Такие продукты легко усваиваются, в отличие от сваренных «вкрутую» или сырых.

Последние при беременности употреблять вовсе не рекомендуется, поскольку в их белке содержится антитриптаза, нарушающая усвоение белка в ЖКТ, и витамин авидин, связывающий биотин. В связи с этим при регулярном употреблении яиц в сыром виде у беременной могут возникнуть дерматоз (сухое воспаление кожи), боли в мышцах, депрессивное состояние, упадок сил, отсутствие аппетита, сонливость.

Сырой желток тяжело усваивается, способствует усиленному желчевыделению, накоплению холестерина и пр., также есть опасность заражения сальмонеллой.

Ни в коем случае беременным нельзя употреблять яйца водоплавающих птиц (гусиные и утиные). Даже если они хорошо проварены, существует вероятность заразиться сальмонеллезом.

Чем дольше хранится этот продукт, тем ниже становятся его диетические качества, поскольку содержащаяся в нем метилметионинсульфония (аналог витамина U) теряет свою биологическую активность. В связи с этим рекомендуется приобретать диетические яйца со сроком хранения не более 7 дней.

Отправляя продукт на хранение, нужно помнить, что скорлупа состоит из мелких пор, куда с легкостью проникают вирусы и инфекции. Поэтому нельзя хранить яйца рядом с мясом или рыбой, чтобы сок этих продуктов не контактировал со скорлупой.

ГУ НИИ питания РАМН рекомендует женщинам в положении каждый день съедать половину отварного яйца или омлет из того же количества яиц. В течение недели лучше всего употреблять не более 4 шт. При сильной любви к этому блюду допускается готовить через день яичницу или омлет из 1 целого яйца и 2 белков, а желтки замораживать и использовать для выпечки или других кулинарных целей.

Кетодиета при диабете

Кетодиета эффективно используется в терапии диабета II типа. В остальных случаях польза низкоуглеводного питания в медицине требует дополнительных исследований.

Можно ли есть на ночь

В зависимости от способа приготовления яйца оказывают разное воздействие на организм, поэтому не все блюда их них можно есть перед сном.

Яичница

Это блюдо готовится с использованием масла, что повышает его калорийность. В связи с этим его нежелательно употреблять во второй половине дня. Люди, занимающиеся спортом, стараются есть углеводную пищу в первой половине дня, а во второй отдают предпочтение овощам и мясу.

Яичницу не желательно есть после обеда или вечером.

Яичница, поджаренная на растительном или сливочном масле, является тяжелой: она нарушает обменные процессы в организме. Поэтому на ночь ее лучше не употреблять, а заменить омлетом.

Сырые яйца

В сыром виде их не рекомендуется есть перед сном, поскольку они долго перевариваются и могут вызвать неприятные ощущения в желудке. Кроме того, они способствуют образованию подкожной жировой клетчатки и набору веса.

Вареное яйцо

Вареное яйцо способствует быстрому насыщению организма. Кроме того, такая пища дает чувство сытости на долгие часы. Съев такое блюдо на ночь, можно не переживать о том, что появятся лишние килограммы. К тому же оно не вызывает неприятных ощущений или тяжести в желудке.

Яичный белок

Этот продукт полезно есть на ночь, поскольку он легкий и диетический, способствует похудению.

Яичный белок является легким и диетическим.

Кроме того, он хорошо утоляет голод и не вызывает никакого дискомфорта. Однако не рекомендуется съедать его в больших количествах, оптимально – 2 шт.

Яичный белок способствует:

насыщению, устранению чувства голода;
наполнению организма аминокислотами и витаминами;
избавлению от висцерального жира;
улучшению метаболизма;
нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
росту мышечной массы;
укреплению иммунитета и оздоровлению организма.

Яичный желток

Желток, в отличие от белка, на ночь есть не рекомендуется. Он переваривается достаточно долго и может вызвать дискомфорт в желудке (если отделен от белка). Его лучше употреблять в первой половине дня.

Яичный желток долго переваривается.

Как приготовить диетический омлет

Сторонники правильного питания (ПП) могут разнообразить своё меню. Омлет — отличное решение. Но, чтобы он принёс максимум пользы, его нужно правильно готовить — вводить в состав только низкокалорийные компоненты: некрахмалистые овощи (кабачки, болгарский перец, помидор, лук), нежирные мясо, молоко. При подготовке смазывать сковороду жиром не стоит, как альтернатива берут посуду с антипригарным покрытием.

От соли нужно отказаться или существенно снизить её количество. Под запрет попадают добавки в виде колбасных изделий, магазинных соусов, прочих жирных продуктов.

Поскольку в белке минимум калорий, он становится основой для приготовления диетического омлета. Рецептов много. Они помогают сделать рацион разнообразнее и одновременно ускорить расщепление жиров.

Рекомендации, которые помогут подготовить низкокалорийное блюдо:

минимум оливкового масла — лучше без него;
только морская соль или никакой;
сочетание со свежей зеленью, овощами.

Полезные и вредные свойства

У этого продукта много полезных свойств, однако есть и вредные. В зависимости от типа (куриные, утиные и др.), яйца будут иметь разный состав, характеристики и влияние на организм.

Куриные

Чтобы получить максимальную пользу от этого продукта, необходимо соблюдать дневную норму употребления. Для молодых женщин она составляет до 3 шт. в день, в то время как для пожилых – 1-2 шт. Если девушка хочет нарастить мышечную массу, то ей можно употреблять до 5 яиц в сутки.

Для мужчин этот показатель составляет:

молодых – до 8 шт.;
пожилых – до 5 шт.

Вред от такой еды может возникнуть только в тех случаях, когда не соблюдаются рекомендации относительно количества ее употребления и термической обработки.

Куриные яйца помогут нарастить мышечную массу.

Сырые яйца, особенно съеденные натощак, могут как принести пользу, так и спровоцировать тяжелые состояния (обезвоживание, почечную недостаточность из-за заражения сальмонеллезом и т. п.). Поэтому необходимо соблюдать осторожность и тщательно проваривать их.

Кроме того, когда инкубаторных птиц кормят антибиотиками и нитратами, накопленные вредные вещества переходят в продукт, а из него – в организм человека.

Это приводит к снижению иммунитета, уничтожению микрофлоры кишечника, размножению в желудочно-кишечном тракте патогенных микроорганизмов.

Гусиные

Питательность и калорийность гусиных яиц определяется по весу: чем они крупнее, тем больше в них полезных веществ (солей, минералов и витаминов).

Кроме того, такой продукт богат:

железом;
серой;
фосфором;
медью и пр.

В желтках содержится лютеин, являющийся сильным антиоксидантом. Продукт советуют употреблять для улучшения зрения при таком заболевании, как катаракта.

Гусиные яйца содержат много полезных веществ.

Гусиные яйца могут нанести вред только в нескольких случаях: если есть их сырыми, если птиц кормили вредными добавками и при индивидуальной непереносимости компонентов.

Перепелиные

Они являются наиболее полезными, поскольку содержат много питательных веществ, которые необходимы для роста и правильного развития мышц:

аминокислоты;
бета-каротин;
витамины А, В и РР;
магний;
кальций;
железо;
фосфор и др.

Такой богатый состав способствует работе мозга, служит щитом от различных болезней, воспалительных процессов и инфекций, укрепляет память. Содержащийся в перепелиных яйцах лизоцим оказывает антибактериальное воздействие: убивает различные микроорганизмы и вредоносные бактерии.

Перепелиные яйца содержат магний, кальций, железо.

Продукт не провоцирует возникновение аллергии, благодаря чему его часто используют для прикорма детей разных возрастных категорий.

от 1 до 3 лет – 2 шт. в день;
от 4 до 10 лет – 3 шт.;
от 11 до 18 лет – 4 шт.

Яйца перепелки не представляют угрозы здоровью человека, поскольку не являются переносчиком сальмонеллы (температура тела этих птиц убивает бактерий). Однако их необходимо помыть теплой водой перед употреблением или приготовлением.

Еще одной особенностью этих яиц является то, что они не тухнут. Когда их срок годности подходит к концу, они начинают терять свою массу и усыхать.

Экзотические

Страусиные яйца считаются экзотикой и деликатесом.

Страусиные яйца считаются деликатесом.

Они имеют ряд положительных свойств:

укрепляют сердечно-сосудистую систему;
способствуют наращиванию мышечной массы;
улучшают зрение;
укрепляют ногти и волосы, благотворно воздействуют на состояние кожи.

Врачи рекомендуют употреблять их тем, кто соблюдает строгую диету.

Однако этот продукт может нанести и вред здоровью, поэтому его необходимо употреблять с осторожностью следующим категориям граждан:

тем, кто страдает аллергией;
людям с индивидуальной непереносимостью яичной продукции;
кормящим матерям;
маленьким детям.

Аллергия может проявиться в виде сыпи (мелких прыщей красного цвета).

Блюда, приготовленные из этих яиц, не рекомендуется употреблять на ежедневной основе, поскольку это может привести к накоплению холестерина в крови и закупорке кровеносных сосудов. Кроме того, существует большой риск заразиться сальмонеллезом, поскольку страусы подвержены этому заболеванию.

При употреблении яиц есть риск заразиться сальмонеллезом.

Несмотря на то что этих птиц содержат в соответствии с санитарными нормами, охраняют от поражения сальмонеллезом, все равно настоятельно рекомендуется всю продукцию подвергать термической обработке.

Метаболизм бывает быстрым и медленным

Правда! Действительно, каждый из нас потребляет различное количество калорий (единиц энергии) для поддержания жизни. Это как деньги: одни сжигают калории быстрее, не делая ничего, другие – постоянно накапливают и неохотно отдают то, что получили.

Почему это так – никто не знает. Известны лишь некоторые факты. Например, на метаболизм влияют качество сна, повседневная активность, поведение до наступления половой зрелости. Также кодируют энергетический обмен будущего организма генетика и привычки матери во время беременности.

Виды кетодиеты

стандартная: 75% жиров, 20% белков и 5% углеводов от общей калорийности рациона;
циклическая: пять дней на «кето» чередуются с двумя днями на высокоуглеводной пище;
целевая: подходит тем, кто занимается спортом;
с высоким содержанием белка: отличается от стандартного варианта соотношением элементов (60% жиров, 35% белков и 5% углеводов).

Большинство исследований и экспертных статей посвящены стандартному и высокобелковому режимам. Циклический и целевой варианты меньше изучены и рекомендованы атлетам и бодибилдерам.

Кетодиета — режим питания с высоким процентом жиров и минимумом углеводов. Организм получает энергию из животной пищи вместо глюкозы. Такой рацион может помочь снизить уровень сахара и инсулина в крови и похудеть.

Отзыв врача о кетодиете

Евгения Маевская, к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic

Полезна или вредна кетодиета?

На сегодня эта стратегия питания не признана ни одним мировым диетологическим сообществом и, соответственно, не может быть рекомендована официальной медициной.

При таком типе питания энергоемкость рациона более чем на 80% обеспечивается жирами, а потребление углеводов при этом ограничивается до 20 г в сутки или до 50 г, что более щадяще и несколько лучше переносится. По сути, чаще всего кетодиета является низкоуглеводной (и с этим связан переход в кетоз) и часто высокобелковой. При таком типе питания в организме в изобилии преобладают насыщенные жиры, включая трансжиры, а также белок.

Часто бывает, что у большинства последователей кетодиеты на первоначальном этапе нет четкого понимания, какие продукты допустимы при кетогенной диете, но более или менее понятно, чего следует избегать. Поэтому в ход идут мясные продукты, что имеет свои последствия.

Это может спровоцировать дефицит пищевых волокон, которые содержатся как раз в углеводистой пище, возможен дефицит водорастворимых витаминов, например витамина С, минералов. Такое питание вряд ли можно считать безопасным. И его крайне сложно придерживаться всю жизнь, а ведь только такой вариант позволяет обеспечить стабильный вес, если говорить о похудении.

Какие последствия и опасности есть у кетодиеты?

Потеря веса на первоначальном этапе действительно может впечатлять, еще до того как организм перешел на кетоз и не началось собственно жиросжигание за счет воды. 1 г углеводов удерживает в организме в четыре раза больше жидкости, чем белок, и первое, что можно заметить, — это уменьшение объемов тела. Если лишнего веса действительно много, то результат первоначально воодушевляет.

Но стоит помнить, что все вернется, если рацион станет прежним. И не все так радужно. Вот некоторые негативные последствия:

общая слабость, утомляемость при адаптации;
гипогликемия;
неприятный запах изо рта и запах пота (из-за обилия мясной пищи);
нарушение стула (запоры или склонность к диарее);
тошнота;
нарушение работы поджелудочной железы и желчного пузыря, особенно если есть желчнокаменная болезнь любой стадии;
желудочная диспепсия;
камни в почках (при длительной приверженности) и нарушение их функции;
возможное ухудшение липидного профиля в сторону атерогенного;
возвращение веса при переходе на обычное смешанное питание.

Также эту стратегию пищевого поведения я связываю с увеличением риска остеопороза, ухудшения мозговой деятельности.

Есть ряд авторитетных зарубежных исследований, с которыми больше знакомы кардиологи, указывающих на то, что при замещении в питании углеводов жирами и белком с целью снижения веса значительно увеличиваются риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний — примерно на 3,5–5%. То есть риск инсульта и инфаркта может возрастать, если всего лишь изменить тип питания.

Соответственно, если у человека нет вышеперечисленных нарушений, то при желании можно пробовать кетодиету и оценить эффект.

Похожую стратегию, но только без введения в кетоз, а со значимым ограничением доли углеводов (именно за счет сокращения простых углеводов) целесообразно использовать для старта у пациентов с нарушением углеводного обмена, когда, например, повышена норма глюкозы или инсулина. Воодушевившись первыми результатами в уменьшении объемов тела, всегда проще продолжать.

Может, просто не есть сладкое и простые углеводы? Это также помогает снизить сахар и похудеть без кетоза?

Учитывая данные о долгосрочных и максимально результативных диетологических стратегиях, а также собственный опыт, могу сказать, что при отказе от сладкого похудеть действительно можно: сладкая еда не только высококалорийна, но и стимулирует аппетит.

Вот только у большинства вряд ли удержится эффект, и потерянные килограммы вернутся. Человеку всегда хочется того, что ему запрещают, и в порыве минутной слабости он себе это позволяет и переедает.

Но такая диета, отнюдь не низкая по углеводам, но с лимитом по простым сахарам, также способна приводить к снижению веса и, соответственно, к нормализации уровня глюкозы в крови.