Site icon Dieta-now.ru

Лечебный стол № 1: разрешенные и запрещенные блюда

Основа у всех столов по Певзнеру одинакова, разнятся только некоторые продукты, подходящие или не подходящие для употребления в зависимости от специфики заболевания.

У медицинской диеты № 1 есть несколько разновидностей — с «уклоном» в отдельные стадии гастрита и язвы. Так, диета № 1а предполагает щажение пищеварительного тракта за счет снижения механического трения пищи о его стенки. Ее назначают в острой стадии заболевания. А стол № 1б рассчитан на период относительного «затухания» симптомов. Он уже не требует обязательного измельчения всего, что подают пациенту.

Основы лечебного питания

Все столы, разработанные Певзнером, требуют соблюдать следующие правила выбора, обработки и подачи пищи.

Диета требует запивать пищу достаточным объемом жидкости. От больного не требуется ставить рекорды по суточному поглощению воды, но для придания пищевой массе нормальной консистенции она нужна.

Выбор напитков на день зависит от цели назначения диеты и ее номера. Если она призвана понизить высокую кислотность желудка, напитки должны быть щелочными или нейтральными, но никак не кислыми. Если нужно ее повысить, чай с лимоном, компот из брусники и черной смородины пригодятся больному больше «Боржоми».

Спиртные напитки с любым «градусом», включая слабоалкогольные и квас, строго запрещены. Придется отказаться и от прочих пенящихся «дополнений» — газированной минеральной воды, сладких напитков.

Показания и ограничения первого стола

Серия столов по Певзнеру создавалась в эпоху, когда проблема ожирения человечества еще не стояла так остро, целлюлит не считался патологической формой отложения жира, да и «мода» на пропорции во всем мире (не только в СССР) была другой. Поэтому цель назначения лечебного стола № 1 не коррекция фигуры, а максимальное облегчение пищеварения.

Разработчик исходил из доказанной и неоднократно проверенной «специализации» органов пищеварения, согласно которой белки расщепляются преимущественно в желудке, а жиры — в кишечнике. Переваривание углеводов начинается еще во рту (простые углеводы из пищи выделяет фермент слюны птиалин), а завершается — тоже в двенадцатиперстной кишке. Баланс белков, жиров и углеводов в диете № 1 изменен в соответствии с особенностями пищеварения, и полученный результат не выглядит слишком полезным для фигуры.

Общая суточная энергоценность рациона составляет около 3000 ккал. А белки (основной нутриент при любой физической активности) являются чуть ли не единственным, что на диете № 1 нельзя есть. Благодаря двум указанным нюансам, первый стол противопоказано применять с целью похудения. Особенно его вариант «а», подразумевающий измельчение высококалорийных блюд, чтобы углеводы усваивались вдвое быстрее.

Продукты

Диета № 1 разрешает прием следующих продуктов:

Запрещены пациентам с гастритом и язвой:

Строгого различия между белым и черным хлебом стол № 1 не проводит — только между степенями его свежести. Но при высокой кислотности украинский и бородинский хлеб обычно есть и не хочется — он слишком кислый. Вместе с полуфабрикатами из рациона при диете № 1 исключаются продукты, существование которых сам ее автор не предусмотрел, так как их не существовало. Оценка их влияния на пищеварение и метаболизм была дана уже современными гастроэнтерологами, по мере их распространения на постсоветском пространстве. Речь идет о:

Их состав не всегда могут расшифровать даже изготовители и приглашенные химики-эксперты. В него входят натуральные, но опасные для здоровья компоненты, не имеющие отношения к пище. Среди них гидрогенизированные (спред — «твердое» растительное масло) или несъедобные (пальмовое масло) жиры, загустители (каррагинаны — древесные смолы), консерванты (часто токсичны, как формальдегид и нитрит натрия).

Составление рациона

Стол № 1 в целом требует куда меньших ограничений по подходящим продуктам, чем его «родственники», предназначенные для лечения поджелудочной железы, печени, где пациентам приходится месяцами питаться блюдами из десятка одних и тех же ингредиентов, без малейших «проблесков» разнообразия. Примерное меню первой диеты на неделю может быть следующим

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Нужно завершать каждый прием пищи, выпивая стакан чая, негазированной минеральной воды, травяного отвара или даже сока (выбор в соответствии с рекомендациями врача). Все напитки обязательно нужно употреблять в теплом виде, добавляя в них сахар, сливки по вкусу без ограничений. Цельные компоненты (чаинки, растительные волокна, кусочки фруктов, ягоды) следует отцеживать.

Отзывы

Я болела гастритом около года. С помощью одних лекарств его не вылечить. Нужна диета. Вот врач мне и выписал именно Медицинскую диету № 1. Сидела я на ней полгода. За это время удалось сбросить 9 кг (вес у меня не очень большой) и полностью вылечить гастрит. Придерживалась диеты строго, но последние два месяца, когда состояние моё намного улучшилось, начала кушать сладости понемногу. Диета очень хорошая, ней действительно наедаешься. Жареное, жирное и прочие вредности полностью исключаются. Сложно было отказаться от огурца, так как очень его люблю. Да и хотелось сырых овощей. Зато сейчас всё хорошо)

Лиза,

Сесть на эту диету порекомендовала врач-гастроэнтеролог. У меня грыжа пищевода и хронический гастрит, поэтому постоянно идет заброс желчи в желудок и пищевод, изжога и днем, и ночью мучила. Врач сказала, что нужно похудеть, чтобы не было такого давления на внутренние органы. Старалась кушать 5 раз примерно с равными интервалами. На завтрак ела творог, рисовую кашу, иногда вареные яйца (перепелиные). В обед съедала овощной суп и отварное мясо (чаще курицы без кожи) или рыбу. Вообще старалась все отваривать или на пару готовить, редко запекала в аэрогриле. Продукты на этой диете очень разные можно употреблять, голодной не ходила. Первые результаты были уже через неделю — минус 900 гр. Прошло 2 месяца, сбросила 6,2 кг. Не стало таких проблем со здоровьем. Думаю, что медицинская диета в основном для лечения, а если надо быстро похудеть, то надо выбирать другую.

Надежда,

По калорийности и составу стол № 1 по Певзнеру представляет собой физиологически полноценную диету. При использовании системы питания важно предусмотреть, чтобы сильные возбудители желудочной секреции были строго ограничены, равно как и вещества, которые оказывают на слизистую оболочку раздражающее действие. Не следует употреблять пищу, которая трудно переваривается и долго задерживается в ЖКТ.

Елена,

Exit mobile version