Гипоаллергенная диета при аллергии на полынь

Поллиноз (сезонные аллергические реакции на пыльцу цветущих растений) — неприятная патология, которая знакома, по статистике Всемирной организации здравоохранения, 1-20% людей из разных стран мира. Чтобы снизить риск рецидивов и уменьшить тяжесть клинической картины заболевания, специалисты рекомендуют пациентам придерживаться специального лечебно-профилактического питания. Профилактика поллиноза рекомендует ограничивать опасные продукты, потенциальные аллергены, и включать в меню полезные. Это поможет оптимизировать работу иммунной системы, противостоять воспалению, спутнику аллергических реакций.

Симптомы поллиноза и перекрестная аллергия

Пациентов с аллергическими реакциями, возникающими в ответ на контакт с пыльцой некоторых растений, как правило, беспокоят следующие симптомы поллиноза:

• светобоязнь;
• слезотечение;
• покраснение склер;
• отек век и слизистых;
• ощущение жжения, зуд в области носа, глаз;
• першение в горле;
• кашель и т. д.

Несмотря на то, что исключен контакт с пыльцой растений, при употреблении некоторых продуктов питания, при применении косметики на основе лекарственных растений и т. п. у пациентов могут возникать аллергические реакции, которые не выглядят как симптомы поллиноза, но, тем не менее, косвенно связаны с ним.

Особенно часто они наблюдаются у пациентов с поллинозом, когда в рационе питания появляются продукты растительного происхождения, имеющих в составе белки, сходные по конфигурации с белками-аллергенами пыльцы. Например, если у пациента возникают симптомы поллиноза при вдыхании пыльцы амброзии, есть большой риск, что халва из семян подсолнечника, в составе которой есть те же белки, вызовет симптомы аллергии. Данный феномен называют «перекрестной аллергией».

Чтобы избежать рецидивов патологии, профилактика поллиноза рекомендует соблюдать лечебно-профилактическое питание, с осторожностью подходя к выбору продуктов и составлению меню.

Общие рекомендации по питанию при поллинозе

Для пациентов с диагностированным поллинозом обычно рекомендуют щадящую диету, с пяти- или шестиразовой схемой приема пищи. В рационе должен быть соблюден оптимальный баланс основных питательных веществ. Меню должно быть разнообразным, чтобы человек не испытывал недостатка в микронутриентах.

Пациентам, особенно во время сезонных обострений поллиноза, рекомендуют исключать из рациона:

• продукты глубокой промышленной переработки, провоцирующие развитие воспаления, в том числе колбасные изделия, майонез и прочие готовые соусы, кондитерские изделия и т. п.;
• полуфабрикаты и консервы;
• фастфуд.

Предпочтительно домашнее питание. Готовить следует из свежих, органических продуктов, полезными способами (на пару, запекать, варить, тушить).

Одними из самых опасных групп продуктов питания для пациентов с поллинозом являются мед и другие продукты пчеловодства. Все они содержат в составе в силу происхождения белки, сходные с белками пыльцы сорных трав. Некоторые из них являются опасными для конкретного человека. Поэтому аллергическая реакция после их употребления или наружного применения может быть весьма бурной.

Еще одной группой продуктов, которые часто провоцируют перекрестные аллергические реакции у людей с диагнозом «поллиноз», являются разнообразные алкогольные напитки. Одни из них производят из пшеницы, поэтому они представляют опасность для пациентов, у которых симптомы поллиноза проявляются при вдыхании пыльцы злаковых, вызывая перекрестные аллергические реакции. Другие изготовлены на основе полыни, прочих лекарственных растений или плодов и ягод, которые также могут провоцировать возникновение патологических симптомов у пациентов с поллинозом, обостряющихся во время цветения сорных трав или деревьев. Кроме того, алкоголь несовместим с приемом блокаторов рецепторов гистамина и других лекарственных препаратов, которые назначаются для лечения и профилактики поллиноза.

В зависимости от того, пыльца каких растений в пору цветения вызывает у человека аллергические реакции, существуют специальные рекомендации по питанию для пациентов с различными видами поллиноза. Их особенно строго следует придерживаться в периоды обострений патологии, а также во время проведения аллергенспецифической иммунотерапии (АСИТ).

Профилактика поллиноза: частные диетические рекомендации

Существует белки, которые очень часто становятся причинами аллергических реакций. Многие из них сходны по составу и конфигурации с белками, которые содержатся в пыльце растений и могут являться своеобразным защитным щитом растений от патогенных грибков. Но при этом те же белки могут вызывать аллергические реакции, попадая в организм людей, страдающих поллинозом.

Они содержатся в:

• помидорах;
• киви;
• абрикосах;
• бананах;
• яблоках;
• картофеле;
• авокадо;
• вишне и т. д.

Если аллерген — пыльца сорных трав и лекарственных растений

У пациентов, чьи обострения поллиноза вызываются цветущими амброзией, полынью, подсолнечником, календулой, цикорием и т. п., часто наблюдается пищевая аллергия при употреблении в пищу:

Если аллерген — пыльца деревьев

У тех пациентов, кто не понаслышке знает, как поллиноз обостряется в период цветения березы, яблони, орешника, ольхи, нередко наблюдается пищевая аллергия при появлении в меню:

• лесных, грецких орехов, миндаля и пр.;
• помидоров;
• сельдерея;
• моркови;
• петрушки;
• огурцов;
• укропа;
• лука;
• картофеля;
• любых фруктов с косточками, растущих на плодовых деревьях, а также варенья, джемов, мармелада, цукатов и прочих изделий из них;
• оливок и т. д.

Если аллерген — пыльца злаковых растений

Нередко причиной возникновения симптомов поллиноза бывают рожь, пшеница, овес, кукуруза и прочие злаки. В этом случае аллергические реакции у пациента могут провоцировать следующие пищевые продукты:

• хлебобулочные изделия;
• кондитерские изделия с мукой;
• хлебный квас;
• каши;
• мюсли, хлопья и прочие готовые завтраки из злаков;
• готовые соусы;
• заменители кофе;
• макаронные изделия.

Аллергия на продукты питания – это явление достаточно распространенное в современном мире. Она проявляется отеками слизистых оболочек, сыпью на коже, крапивницей, отеками на кожи. Кроме этого ухудшается общее состояние человека после контакта с веществом-аллергеном. Поддерживать нормальное самочувствие и не провоцировать приступы аллергии поможет гипоаллергенная диета, которая также эффективна и в борьбе с лишним весом, если таковой имеется.

Гипоаллергенная диета: основы питания

В детстве аллергия чаще всего возникает на такие продукты как куриные яйца (желток), цельное коровье молоко, грецкие орехи, арахис, рыба и морепродукты, а также пшеницу (точнее входящий в нее глютен). Во взрослом возрасте пищевая аллергия чаще всего встречается на арахис, морепродукты, шоколад и мед. При наличии пищевой аллергии приходится очень внимательно изучать состав блюд и корректировать свое меню. Особенно важно пересмотреть свое меню, если эпизод аллергии все же случился, появилась сыпь, отек или другие признаки. Зачастую только изменив свой рацион можно существенно улучшить здоровье.

Основная задача, стоящая перед гипоаллергенной диетой при пищевой аллергии, заключатся в скорейшем налаживании продуктивной работы желудка и нормализации микрофлоры кишечника. Поспособствовать этому процессу могут густые овощные крем-супы и жидкие молочные супы, а также разнообразные овощные пюре. А вот супы, приготовленные на основе концентрированных рыбных и мясных бульонов, в период соблюдения диеты лучше не употреблять.

Питание при гипоаллергенной диете рекомендуется пятиразовое. Это значит, что весь объём пищи следует разделить на три основные трапезы и два промежуточных перекуса. Большинство людей при таком режиме приема пищи не испытывает какого-либо дискомфорта, как при соблюдении строгой диеты, например.

Гипоаллергенная диета помогает организму быстрее восстанавливаться после того стресса, который ему нанес приступ аллергии. Очень важно не прекращать соблюдение диеты, даже если внешние признаки аллергии исчезли, чтобы организм смог восстановить силы и справиться с аллергеном.

Соблюдать диету и употреблять преимущественно гипоаллергенные продукты рекомендуется длительно. Такое питание может длиться от 2-3 недель до 4-6 месяцев. Каждый серьезный случай пищевой аллергии требует рассмотрения врача, который даст точные рекомендации относительно того, что нужно есть, а чего лучше избегать.

Гипоаллергенная диета: продукты, запрещенные к употреблению

Основная цель диеты – детоксикация организма и последующее налаживание работы органов ЖКТ. Выбор продуктов должен осуществляться с учетом их разделения на три основные группы: гипоаллергенные, среднеаллергенные и высокоаллергенные. Употреблять следует исключительно гипоаллергенные, а среднеаллергенные нужно ограничить в количестве. Что касается высокоаллергенных продуктов питания, то их, разумеется, следует вовсе исключить из меню. Гипоаллергенная диета, продукты в меню которой являются разрешенными, переносится хорошо и достаточно полно насыщает организм всеми необходимыми витаминами.

Итак, на время диеты нужно исключить из меню продукты, несущие аллергическую угрозу. В их число входят:

• икра любой рыбы;
• колбасные изделия – вареные, копченые, сыровяленые;
• любые твердые сыры;
• копчености;
• мед;
• ярко окрашенные фрукты и овощи (красные, оранжевые, желтые, малиновые);
• любая консервация;
• цитрусовые.

Кроме того запрещено есть разнообразные сладости, кондитерские изделия, какао, шоколад и пить алкоголь. Грецкие орехи также запрещены к употреблению, так как они входят в число самых аллергенных продуктов. Это было подтверждено специалистами Университета Порту (Португалия). Симптомы аллергии на грецкие орехи обычно достаточно тяжелые, высока вероятность развития анафилаксии, которая без лечения нередко приводит к летальному исходу.

Продукты, входящие в число среднеаллергенных употреблять нужно с осторожностью в ограниченном количестве и только после консультации с врачом. К таким продуктам относятся:

• кукурузная мука и изделия из нее;
• клюква и голубика;
• пшеничная крупа и каша из нее;
• бобовые;
• жирное мясо;
• рыба жирных сортов;
• бананы, как свежие, так и сушеные;
• абрикосы и персики.

Фруктовый и черный чай, а также отвары трав употреблять нужно с осторожностью.

Что разрешено есть на гипоаллергенной диете?

Употребление разрешенных продуктов помогает как можно скорее устранить все проявления аллергии. В число таких продуктов входят:

• домашний йогурт, приготовленный из свежего молока без каких-либо добавок;
• кефир средней жирности;
• черешня светлых сортов, груши;
• творог любой жирности;
• гречка;
• манная крупа;
• рис;
• нежирная рыба и постное мясо;
• овсянка;
• перловая крупа;
• сухофрукты любые.

Также разрешено употреблять зеленые овощи, а именно огурцы, кабачки, перец, яблоки светло-желтые или зеленые, нежирную выпечку, приготовленную без дрожжей, галеты и каши на молоке, а также цветную капусту, которая богата клетчаткой, что очень полезно для здоровья. Как показали исследования Кафедры пищевой инженерии, инженерного факультета, Университета Эге в Измире (Турция), клетчатка питает здоровые бактерии в кишечнике, тем самым способствует уменьшению воспаления в кишечнике и нормализует пищеварение.

В рамках гипоаллергенного рациона вполне можно придерживаться кефирной или гречневой диеты для похудения, а также белковых диет, только яйца и мясо птицы нужно заменить телятиной и творогом. Наиболее точные рекомендации относительно диеты, перечень разрешенных и запрещенных продуктов должен предоставить врач, а именно аллерголог.

Примерное меню гипоаллергенной диеты: сбрасываем лишний вес

Если рассказывать в общих чертах, то меню этой диеты составлено из простых рецептов приготовления здоровой еды. Основными способами приготовления блюд являются запекание в духовке или микроволновке, отваривание и приготовление на пару. Меню может выглядеть следующим образом:

• на завтрак съесть гречневую кашу, которая приготовлена на воде и заправлена 1\2 ч. ложки сливочного масла, творожную запеканку, чай с сахаром или без (по вкусу);
• в качестве первого перекуса подойдут два запеченных в духовке яблока;
• на обед прекрасным вариантом будет овощной суп-пюре с морковью, цветной капустой и картофелем, говяжьи тефтели, приготовленные на пару, узвар;
• на второй перекус стоит запастись натуральным йогуртом и бананом;
• поужинать можно кашей, например, пшенкой, порцией овощного рагу, и паровым белковым омлетом с чаем.

Если вдруг голод не даст уснуть, можно сесть еще одно печеное яблочко. Лишняя клетчатка не помешает, она будет действовать как пребиотик и поможет активно размножаться полезным бактериям в кишечнике. Это доказано в ходе исследований группы Nutrition and Nutrigenomics, Департамента качества и питания, Центра исследований и инноваций, Fondazione Edmund Mach, San Michele all’Adige, Trento (Италия).

Меню, приведенное выше, может быть использовано для нормализации состояния после эпизода аллергии и взрослыми, и детьми. Кроме этого оно подходит беременным и кормящим женщинам и людям преклонного возраста.

Родители всегда трепетно относятся к питанию своих детей. Стараются составить вкусное, разнообразное и, главное, полезное для растущего организма меню. Сделать это в рамках ограничений — специфической или общей гипоаллергенной диеты — крайне сложно. Тем более, что памятки по питанию, выданные специалистами, включают в себя не один продукт, а довольно большой перечень. Все равно что заставить ребёнка голодать. Да и так ли важна эта диета, если малыш страдает от поллиноза? Какая связь между насморком и исключением из ежедневного рациона, скажем, яблок? Вместе с MedAboutMe разберемся в особенностях питания детей, страдающих сезонной аллергией.

Синдром перекрестной реактивности — что это значит?

Достичь полного контроля над симптомами поллиноза — задача не из простых. Порой в ход идет весь арсенал лекарственных средств, а ребёнок все равно плохо себя чувствует. Возможно, причина кроется в недостаточно четком следовании сезонной гипоаллергенной диете, ведь некоторые продукты питания в период обострения способны утяжелять проявления болезни.

Памятки по питанию, которые выдает врач аллерголог-иммунолог, для непросвещенных родителей не имеют никакой логики. Просто набор продуктов, причем богатых витаминами и минералами, предлагается исключить из рациона малыша. На самом деле все достаточно легко объяснимо и, более того, научно обоснованно.

Аллергены пыльцы и аллергены некоторых продуктов растительного происхождения являются гомологичными (соответствующими друг другу). Исходя из этого, не имеет значения, каким образом аллерген попал в организм — в виде пыльцы через слизистую носа или с пищей. Главное, что он достиг цели. При этом основные проявления аллергической реакции будут схожими: обильный водянистый насморк, зуд в носу, многократное чихание, заложенность носа, кашель, приступ удушья. Также достаточно часто можно наблюдать у ребёнка симптомы орального аллергического синдрома, когда после употребления продуктов появляется ощущение зуда, жжения, покалывания во рту, отек губ и языка.

Ответ иммунной системы на пыльцу, другие части растения (листья, стебли) и растительные продукты питания, имеющие гомологичные аллергены, называют синдромом перекрестной реактивности. Если брать во внимание только пищу, то существует понятие — перекрестная пищевая аллергия. Зачастую такой диагноз ставят наравне с поллинозом.

Место диеты в лечении поллиноза у детей

Рекомендации по лечению обострения поллиноза можно разделить на медикаментозные и немедикаментозные методы. Лекарственные препараты подбираются специалистом индивидуально, в зависимости от проявлений болезни и степени их тяжести, а немедикаментозные мероприятия одинаковы и обязательны для всех. Врач расскажет, как максимально уменьшить контакт с пыльцой виновного растения, вплоть до выезда в другую климатическую зону, и уделит внимание сезонной гипоаллергенной диете.

Выраженность симптомов болезни и объём лекарственной терапии зачастую зависит от того, насколько полно удается следовать немедикаментозным рекомендациям. Человек не может повлиять на пыление растений, но способен контролировать употребляемую пищу. Поэтому диете отводится одна из важных ролей в лечении обострения поллиноза.

Насколько строго нужно следовать диете?

Сезонные диеты предлагают исключение многих продуктов, жизнь без которых сложно представить и взрослому, и ребёнку. Например, в случае весеннего поллиноза предлагается отказаться от всех косточковых фруктов и орехов. При этом родители, дающие малышу ежедневно яблоки или яблочный сок, паникуют и не представляют, чем заменить привычный продукт. Порой идут на уловки: дают порцию меньше обычной, очищают фрукты от кожуры, подвергают термической обработке разной степени. Поможет ли все это уменьшить выраженность симптомов?

Уменьшение порции не решит проблему. Постоянное поступление в организм аллергена даже в малых количествах будет поддерживать воспаление. Однако термическая обработка способна помочь. Некоторые аллергены продуктов питания являются термолабильными и разрушаются при тепловом воздействии. Например, при желании можно побаловать малыша печеным яблоком. К сожалению, существуют и термостабильные аллергены и такой «фокус» с ними не пройдет. Орехи и арахис даже при жарке сохраняют свои аллергенные свойства.

Продукты, которые рекомендуется исключать из рациона питания малыша-аллергика, отобраны не случайно. Они имеют гомологичные аллергены с пыльцой, виновной в развитии поллиноза. Это означает, что следовать диете необходимо строго. На приеме врача аллерголога-иммунолога родителям важно прочитать памятку по диете и задать все возникшие вопросы по ее соблюдению, чтобы дома не было паники. Специалист обязательно подскажет, чем можно заменить тот или иной продукт, а также какие продукты можно кушать при условии их предварительной обработки.

Весенний поллиноз — фрукты и орехи под запретом

Во время пыления деревьев, в частности березы, ольхи и лещины, врач аллерголог-иммунолог порекомендует соблюдение «деревянной» диеты. Названа она так потому, что в основном исключает из рациона фрукты с косточками, растущие на деревьях, а также орехи. Как ни странно, под запрет попадает и свежая морковь.

Не стоит забывать, что фитопрепараты, содержащие различные части березы (березовые почки, березовый лист) могут вызвать перекрестную реакцию.

Сезон цветения злаковых трав — исключаем мучное

Если ребёнок страдает от аллергии к злаковым травам, то список запрещенных продуктов в сезонной диете в основном состоит из каш и хлебобулочных изделий. Пшеницу, рожь, овес, ячмень, отруби заменяют гречкой, рисом и картофелем. Некоторые напитки, например квас, также исключаются.

Важно, что помимо продуктов, изготовленных непосредственно из пшеничной муки, зерновые наполнители могут содержаться в колбасных изделиях, сосисках, соусах.

Фитопрепараты на основе злаков потенциально опасны развитием аллергической реакции.

Пыление сорных трав — сезон арбузов закрыт

В сезон цветения сорных трав, а именно полыни, амброзии и лебеды, из меню ребёнка рекомендуется исключать главным образом подсолнечник (семена, масло) и бахчевые культуры (арбуз, дыня). Также из рациона выводят кабачки, баклажаны, томаты и картофель. Из напитков под запретом тархун. На время придется убрать зелень.

Фитопрепараты с компонентами полыни, ромашки, календулы и других сложноцветных противопоказаны детям, чувствительным к пыльце сорных трав.

Лечение обострения поллиноза у ребёнка не ограничивается исключительно лекарствами. Не менее важную роль играют немедикаментозные методы, в частности, диета. Исключение продуктов питания, имеющих общие аллергены с виновной пыльцой, способствует уменьшению выраженности симптомов болезни.