Чем заменить майонез в цезаре на диете

Майонез постоянно используется в приготовлении салатов, горячих блюд, закусок и выпечки. Но даже ложка майонеза делает простой салат из овощей вредным и жирным. Калорийность майонеза у различных производителей колеблется в районе 630 калорий на 100 г.

Плюс, продукт напичкан транс жирами, консервантами и прочей химией.

Поэтому один из самых распространенных вопросов у худеющих: «Чем заменить майонез на диете?»

К счастью, вариаций легких соусов и заправок предостаточно. Они заменят майонез без потери вкусовых качеств блюда. Давайте рассмотрим подробнее.

Чем заменить майонез на диете

Сметана. Именно сметана является одной из самых популярных альтернатив майонезу. Она прекрасно подходит для заправки салатов, а так же для использования в горячих блюдах. На диете лучше всего выбирать нежирную сметану 10-15%. Кстати, ее калорийность ниже майонеза в 5 раз и употребление полезно для организма.

Сметана с аджикой отлично сочетается с рыбой на гриле и запеченными овощами. Сметана, смешанная в равных пропорциях с соевым соусом, идеальный вариант для заправки овощных салатов.

Сметана с чесночком и паприкой — это острый соус, который подойдет к мясным и рыбным блюдам. Сметана с соком лайма или лимона — это изысканный соус, но, к сожалению, не подлежит долгому хранению.

Таким образом, майонез имеет массу вкусных и полезных альтернатив. Питайтесь правильно, занимайтесь спортом и лишние килограммы уйдут без следа. Будьте счастливы и здоровы!

Тем, кто любит стоять у плиты, можно порекомендовать несколько интересных рецептов, которые откроют новые грани во вкусах излюбленных блюд.

Сметанная заправка с горчицей

Если вы желаете привести тело в норму, вовсе необязательно изменять привычкам, отказываясь от остроты и выраженного вкуса еды. Раздумывая, чем заменить майонез в слоеном салате, попробуйте приготовить сметанный соус. В него входят следующие ингредиенты:

горчица – 1 ст. л.;
сметана – 200 г;
соль

Отваренные желтки необходимо растереть со сметаной, смешать с горчицей и посолить. Горчицу можно брать и дижонскую, и обычную. Сметану лучше использовать жирную – так заправка получится гуще.

Рецепт подходит для слоеных салатов (например, «Мимозы» или «Шубы») и для смесевых блюд из морепродуктов и овощей. Приготовить заправку не составит труда – просто смешайте мягкий творог и кефир, приправив его специями и солью. Чтобы она получилась однородной, смешивать ее компоненты желательно блендером.

Соус для «Оливье»

Тем, кто раздумывает, чем заменить майонез в салате «Оливье», можно порекомендовать простой соус из сметаны и сока лимона. С его помощью можно создать питательное и диетическое блюдо, включающее такие ингредиенты:

сметана – 1 ст.;
сок лимона – 2 ч. л.;
зелень

Сметану смешивают с соком, добавляют мелко порубленную зелень и пропускают через блендер. Травы можно брать любые по вкусу, но лучше всего подходят укроп или кинза.

В поиске наилучших вкусов не бойтесь проводить эксперименты с ингредиентами. Вы можете попробовать различные варианты диетических соусов и выбрать наиболее приемлемый для своего рациона. Однако решая, чем заменить майонез при правильном питании, стоит придерживаться нескольких правил:

если вы сидите на диете, не рекомендуется добавлять в заправки муку, крахмал или сахар;
вместо соли лучше брать соевый соус – он не так вреден, но при этом делает блюда более пикантными;
специи стоит добавлять по минимуму, так как они повышают аппетит – вместо них лучше использовать ароматные травы.

В стремлении сохранить здоровье важно не просто исключить из рациона майонезные продукты, но и комплексно подойти к поставленной задаче. Сюда относятся и физические нагрузки, и соблюдение режима питания, и борьба с перееданием. Поэтому выяснив, чем можно заправить салат, кроме майонеза, не забывайте о формировании полезных привычек. И тогда еда будет приносить удовольствие, а ваш образ жизни обеспечивать хорошее самочувствие и нормальные показатели веса.

Что такое майонез
Чем можно заменить майонез при диете
Диетическая замена майонеза
Как заменить майонез сметаной
Какой состав у майонеза
Чем можно заменить майонез в салатах
Чем заменить майонез на диете

Доказанный факт: майонез может нанести некоторый вред организму. Качественный продукт такого типа сам по себе не такой уж вредный, но он является высококалорийным, насыщенным солью, слишком жирным. Кроме того, он может существенно улучшить вкус еды, что неизбежно приведет к перееданию. Чем заменить майонез при диете, чтобы уменьшить калорийность питания и похудеть – этот вопрос очень актуален для тех, кто любит салат оливье. Майонез считается вредным для здоровья из-за загустителей, Е-добавок, модифицированного крахмала.

Что такое майонез

Прежде чем узнать, чем заменить майонез в салате при диете, необходимо понять, что вообще представляет собой данный продукт. Майонез является холодным соусом, который представляет собой эмульсию «вода в масле», используемую в качестве вкусовой приправы. Традиционно для его приготовления применялся яичный желток (лецитин), который в дальнейшем практически полностью был вытеснен эмульгаторами. Оригинальный продукт может хранится всего несколько дней, в связи с чем производители применяют пастеризацию и рафинирование ингредиентов, всевозможные консерванты.

Майонез является широко распространенным продуктом, который приготовлен из таких компонентов, как яичный желток, растительное масло, сахар, поваренная соль, уксус или/и сок лимона. Иногда в состав добавляют горчицу и некоторые другие приправы. В промышленном производстве в целом следуют стандартному рецепту, но используют рафинированное масло, а яйца и молоко применяют в виде сухого молока и яичного порошка. Срок годности в зависимости от производителя колеблется в пределах 1-7 месяцев. Безопасная норма продукта – всего 1 столовая ложка в неделю!

Раньше, в зависимости от жирности, продукт мог быть высококалорийным, среднекалорийным, низкокалорийным. В первом случае согласно ГОСТ массовая доля жира составляла от 55%, во-втором – в пределах 40-55%, а в-третьем – не больше 40%. С появлением нового ГОСТа майонезом стал называться тот продукт, который содержит не меньше 1% яичного порошка и 50% жира. Что касается непосредственно калорийности, то она составляет около 680 ккал на 100 г продукта. Количество калорий на 100 г в некоторых марках:

Чем можно заменить майонез при диете

Решив изменить свои пищевые пристрастия и наконец похудеть, найдите подходящую альтернативу этому высококалорийному продукту. Содержание калорий в выбранной добавке для салатов и прочей пищи должно быть минимальным, а сам заменитель – полезным для здоровья, только так вы сможете запустить процесс похудения. Если вы обмазываете с помощью майонеза курицу или мясо, чтобы запечь в духовке, то можете заменить его горчицей с чесноком, лимоном и приправами. Добавить уникальный вкус блюду без лишних калорий можно с помощью пюре из авокадо.

Замечательной альтернативой майонезу считаются греческий йогурт, хумус, представляющий собой закуску из нутового пюре, и даже обычное оливковое масло. Последнее способно ускорить обмен веществ, улучшить аппетит, а кроме того, оно легко усваивается организмом. Самым простым и легким вариантом для овощных салатов с зеленью является подсоленный кефир. Для оливье воспользуйтесь сметаной с горчицей – подобная заправка отлично подходит для многих похожих салатов.

Также для салата отлично подходит творожный «майонез». Чтобы приготовить смесь (своего рода усилитель вкуса), смешайте между собой кефир и мягкий творог, добавив по вкусу специи или/и чеснок. В получившийся пищевой заменитель майонеза можно добавить нарезанную зелень, горчицу. Чтобы добиться однородности, смешайте все компоненты в блендере, но в большинстве случаев можно обойтись без него.

Отличным заменителем майонеза для различных блюд, к примеру, пиццы может стать сметана: она придает ей пикантную кислинку и нежность. Отлично подойдет даже йогурт без фруктов и сахара, который следует смешать с творогом, зеленью и небольшим количеством чеснока. Кроме того, йогурт можно разбавить соевым соусом и бальзамическим уксусом – такой вариант отлично подходит для горячих блюд.

Если вы решили сделать постное блюдо, к примеру, запечь мясо, рыбу и т.п., то отличной альтернативой майонезу станет сметанный соус. Чтобы приготовить такую жидкую добавку для блюд, смешайте друг с другом сметану, готовую горчицу, черный перец. Получившимся миксом можете заправлять практически любое блюдо. Даже если вы решите воспользоваться 20% сметаной, то получившаяся смесь все равно окажется менее жирной, чем классический майонез.

Диетическая замена майонеза

Попробуйте заменить майонез с помощью самостоятельно приготовленных соусов. Отличным вариантом является малокалорийная сальса верде. Для приготовления заправки смешайте все компоненты, бросьте их в блендер и взбейте до однородной смеси. После этого приправьте ее перцем и солью. Компоненты на 1,5 стакана:

1,5 стакана петрушки;
2/3 стакана оливкового масла;
1/4 стакана каперсов;
3 штуки анчоусов;
2 зубчика чеснока;
0,5 ч. л. свеженатертой лимонной цедры;
соль, черный перец по вкусу.

Еще одним не менее полезным и вкусным соусом является вариант из лимонного сока, оливкового масла, горчицы, соли и перца, т.е. из вполне доступных компонентов. Чтобы приготовить его потребуется смешать все компоненты до однородного состояния, после чего добавить в смесь сметану. Такой соус подойдет ко всем салатам, где нужен майонез. Ингредиенты:

1 ст. л. лимонного сока/яблочного уксуса;
7 ст. л. сметаны;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. горчицы;
перец, соль – по вкусу.

Неплохой заменой является домашний майонез, приготовленный на перепелиных яйцах. Чтобы приготовить его, вам потребуется взбивать 10 яиц с сахаром, горчицей, солью и 1 ст. л. сока лимона до тех пор, пока не добьетесь однородной массы практического белого цвета. Во время взбивания влейте в смесь с небольшими перерывами 1 стакан масла виноградной косточки. После этого тщательно взбейте все. Перед применением смесь обязательно должна загустеть.

Как заменить майонез сметаной

Если вы привыкли использовать этот продут для бутербродов, то попробуйте заменить его горчицей. Для заправки легких салатов лучше воспользоваться смесью из горчицы, сметаны и сока лимона. Хорошим вариантом считается сметанно-соевый соус, для которого вам понадобится 1 ст.л. соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 1 стакан сметан, укроп и несколько капель уксуса (бальзамического). Зелень потребуется мелко нарезать, а чеснок – пропустить через пресс. После этого вам компоненты необходимо размешать в блендере до однородного состояния.

https://youtube.com/watch?v=7jmE1nUrG3k%3Fecver%3D1

Многие хозяйки не представляют салат без майонеза. Но, бывает так, что майонеза нет под рукой. Магазинные соусы часто включают в свой состав вредные для организма ингредиенты, к тому же, весьма калорийны. Но их запросто можно заменить полезными заправками, не испортив вкуса блюд.

Какой состав у майонеза

Все знают, что этот магазинный продукт вреден для здоровья и фигуры. Он не только содержит консерванты и ароматизаторы, но и зачастую изготавливается из искусственных ингредиентов. А низкокалорийный его вариант часто делают на основе модифицированных, дешёвых продуктов, которые к диетическому питанию не имеют никакого отношения.

Пищевая ценность магазинного «Провансаля» — около 630 ккал на 100 г продукта. Это наиболее жирный соус. В 100 г низкокалорийного майонеза — 260 ккал.

Какой выход из ситуации? Попробовать заменить привычный нам вредный соус более полезными, натуральными продуктами, например, сметаной.

Сравнительная калорийность простых салатных заправок

Если вы следите за здоровьем и фигурой, хотите питаться правильно и полезно, то нужно пересмотреть взгляды на заправку любимых салатов. Не все блюда могут быть приправлены со сметаной. Есть салаты, которые состоят из рыбных продуктов, а они отлично сочетаются с лимонным соком. Овощные нарезки можно заправлять соусами на основе растительного масла и горчицы.

Чем можно заменить майонез в салатах

Приготовив любимый салат с другим соусом, можно получить интересное на вкус, необычное блюдо. Привычное угощение стоит разнообразить новой заправкой.

Низкокалорийная заправка для селёдки под шубой

Любимое народное блюдо, которое не утрачивает популярность во время праздничных застолий, — селёдка под шубой. Салат привыкли готовить с «Провансалем», и многим покажется, что заменить майонез в «Селёдке под шубой» если чем и можно, то только домашним майонезом. Но есть и другой компромиссный вариант: приготовить смесь сметаны и горчицы.

Почему сметана, а не йогурт или кефир? Сметана обладает нужной нам консистенцией, хорошо держит форму салата.

Получится диетическое блюдо, которое можно есть практически в неограниченных количествах.

Смешайте в небольшой ёмкости стакан жирной сметаны, столовую ложку горчицы.
Хорошо разотрите массу, добавьте соль и яблочный уксус.
Заправьте соусом салат.

Чтобы придать блюду пикантную нотку и остроту не обязательно использовать пустую сметану ее можно приправить солью, зеленью и черным перцем. А так же можно приготовить разные сметанные соусы, например: сметана с хреном превосходно сочетается с пельменями. Сметана с аджикой отлично сочетается с рыбой на гриле и запеченными овощами. Сметана, смешанная в равных пропорциях с соевым соусом, идеальный вариант для заправки овощных салатов.

Одна из основных причин набора лишнего веса у современных людей – неправильное питание. Зачастую лишние калории мы потребляем не из основных блюд, а вместе с вредными жирными соусами, которыми приправляем пищу. Сегодня вместе со специалистами клиники похудения Елены Морозовой мы решили разобраться, чем вреден майонез и как можно заменить его при правильном питании, чтобы разнообразить меню не менее яркими, но полезными рецептами.

Что плохого в таких добавках

Ингредиенты в составе магазинного продукта делают его вкусным, но высококалорийным. В первую очередь это растительные масла, зачастую посредственного качества. Итак, приведем основные доводы в пользу отказа от классической и привычной добавки к пище:

выраженные вкусовые свойства приправ притупляют рецепторы, как результат – человек перестает получать удовольствие от свойств натуральной пищи и всё больше злоупотребляет соусами.

Кроме того, существует множество других противопоказаний, а также не следует исключать индивидуальную непереносимость компонентов (яичного порошка, горчицы и прочего).

Стоит отметить, что к традиционному рецепту майонеза содержимое пакетов и банок на полках магазинов имеет косвенное отношение. Обилие химических добавок – стабилизаторов, консервантов, эмульгаторов и прочих веществ синтетического происхождения сделали соусы угрозой для здоровья человека.

Альтернатива для салата

Если вы планируете привести свое тело в форму, то вам необязательно кардинально менять свои привычки, лишая себя остроты и вкуса любимых блюд. Существует множество вариантов, чем можно заменить майонез в салате, если вы выбрали для себя правильное и здоровое питание. В результате получаются не менее вкусные и при этом полезные и низкокалорийные блюда.

Самый распространенный альтернативный вариант – сметана. Несмотря на то что ее часто исключают из диетических продуктов, она имеет значительно меньшую калорийность, а в сочетании с горчицей вы получите вариант домашнего майонеза. Кроме того, подходящей заменой могут служить различные масла — льняное, кунжутное, оливковое и прочие.

Приверженцы майонезных приправ могут самостоятельно смешать домашний вариант по классическому рецепту из натуральных ингредиентов, тем самым снизив его энергетическую ценность и быть уверенными в качестве.

О других здоровых заменителях и способах их приготовления расскажем далее.

Соусы и заправки для салатов вместо майонеза

Идеальным альтернативным ингредиентом в легкий салат считается йогурт. Если у вас есть йогуртница, его легко приготовить дома. Добавив в него приправы, перец, или зелень, можно получить вкусовые качества, близкие к майонезным. Рецепт описан ниже:

200 гр. йогурта;
2 ч.л. горчичной заправки;
лимонный сок;
соль, зелень, перец по вкусу.

Для приготовления однородной массы, ингредиенты взбивают блендером или вручную. Она органично впишется в салаты с огурцами, редисом, помидорами и другими овощами.

К селедке и «Оливье»

Все новогодние салаты трудно представить без жирной заправки, но мало кто знает, что если заменить его соусом собственного производства, вкус блюд совершенно не пострадает. Основные
ингредиенты:

нежирная сметана;
горчица;
желток вареного яйца;
соль, перец.

Не стоит гадать, чем заправить салат вместо майонеза – смешайте указанные компоненты в блендере и добавьте в сельдь под шубой или другой майонезный салат. Однажды попробовав этот рецепт, вы больше не захотите возвращаться к магазинным консервантам.

Пикантная приправа к «Цезарю»

Для этого соуса потребуется:

1 яйцо;
2 ложки оливкового масла;
1 ч.л. горчичной заправки;
1 ст.л. яблочного уксуса;
анчоусы – 2 шт;
соль.

Для получения правильной консистенции продукта яйцо необходимо варить не более 1 минуты. Возьмите желток, смешайте его с горчицей и специями в блендере, постепенно добавляя масло. Далее добавьте анчоус и взбейте массу еще раз.

В поиске идеального вкусового сочетания не бойтесь экспериментировать с рецептами. Попробуйте все варианты диетических приправ домашнего приготовления для различных блюд. Придерживаться принципов правильного питания на долгосрочной основе становится проще, если еда приносит удовольствие.

Другие рецепты для разных случаев

Вариантов, что использовать вместо майонеза в маринадах и рецептов горячего может быть много – мы приведем несколько полезных заменяющих его соусов.

Узнайте подробнее о наших программах снижения веса

Встретив описания майонезных блюд, не спешите откладывать их в сторону – попробуйте придумать подходящую приправу на основе наших советов. К примеру, к домашним бутербродам, гамбургерам или пицце подойдет заправка из следующих ингредиентов:

творог – 100 г;
йогурт без ароматизаторов – 100 мл;
паста из томатов – 1 ст.л.

В получившуюся массу добавить специи по вкусу и перемешать удобным способом – с помощью блендера или вручную. Изменяя пропорции густых и жидких продуктов в составе, можно регулировать консистенцию до необходимой.

Как замариновать мясо

Полезный и ароматный маринад для приверженцев здорового питания легко сделать на основе кефира. Молочная кислота в его составе сделает курицу, говядину или другие виды мясных вырезок нежными и сочными. Для приготовления понадобится:

кефир 1% жирности и менее – 200мл;
мягкий сыр – 100г;
горчица – 1 ст. л.;
мед – 1 ч. л.;
приправы по вкусу.

Мясо, оставленное в таком маринаде на 3 часа, запекается в духовке, на гриле, в мультиварке или готовится другим привычным способом. Кроме того, в нем маринуют и рыбу.

Аджика – еще одна версия диетического соуса вместо майонеза. Лучше, если она будет домашнего приготовления. Покупая готовую, обратите внимание на состав и наличие в нем химических компонентов.

Чтобы разнообразить свое меню на диете, рассмотрите состав привычных блюд. Подберите для нежелательных ингредиентов менее калорийную альтернативу. Например, покупайте нежирное мясо и молочную продукцию, готовьте соусы самостоятельно и откажитесь от жарки на масле в пользу запекания в духовке. Вполне возможно, что любимая еда снова станет доступной, а процесс похудения – приятным.

Может ли авокадо заменить майонез

Эксперименты с поиском новых вкусов показали, что достойную альтернативу вредным заправкам может составить и этот экзотический плод. Несмотря на то что авокадо считается жирным, в его составе находятся полиненасыщенные жиры, благотворно влияющие на обменные процессы в организме. На диете рекомендуется употреблять этот соус в умеренных количествах.

Для приготовления нормы на неделю возьмите 1 спелое авокадо, очистите его от шкурки и удалите косточку. Измельчите 1 дольку чеснока, добавьте 3 ложки сока лимона и ½ стакана масла оливы. Массу необходимо перемешать, добавить специи. Получившаяся структура напоминает по консистенции крем, широко применяется в мексиканской кухне. Подается к рыбным, мясным и овощным блюдам, используется в бутербродах.

Рецепты для гурманов

Для любителей пикантных вкусов мы составили несколько рекомендаций по созданию особенных заправок.

Огуречный соус «Дзадзики» вместо майонеза

Эта идея пришла в сферу диетического питания из традиционной греческой кухни, где таким способом заправляют любые блюда – мясные, рыбные, овощные и пр. Для создания понадобится 1 тертый огурец, 200 грамм йогурта, чеснок, оливковое масло, укроп или петрушка и соль.

Льняное семя

Семена льна богаты клетчаткой, жирными кислотами Омега-3, 6 и 9, а также другими полезными микроэлементами, оказывают благотворное воздействие практически на все системы организма и активно используются в диетическом питании в качестве источника жизненно важных веществ.

Чтобы приготовить добавку, потребуется 2 ст. л. семечек (предварительно вымочить их в чистой воде), 2 ст. л. бальзамического уксуса и соль. Ингредиенты смешиваются в блендере, добавляются в салаты и к мясу в малых количествах.

Классические домашние рецепты майонезов

Ценители привычного вкуса могут попробовать сделать максимально похожую заправку дома самостоятельно, но без консервантов и прочих вредных добавок. Состав:

2 яичных желтка;
1 стакан масла;
2 ч.л. уксуса, 3%;
1 ч.л. горчицы;
1 ч.л. сахара;
соль.

В приготовлении есть небольшие нюансы. В первую очередь необходимо взбить до пенной массы желтки с сахаром и горчицей. Затем постепенно добавлять масло и остальные ингредиенты, помешивая до тех пор, пока состав не приобретет белый оттенок.

Такая смесь хранится в холодильнике всего 2-3 дня, но ее полезные качества не сравнимы с магазинным продуктом.

Творожный вариант классики

Соус из творога и йогурта вместо майонеза тоже имеет привычный вкус, но содержит значительно меньше жиров и калорий и напрочь лишен усилителей вкуса и стабилизаторов. Соединить в емкости 4 ст. ложки зернистого творожка и 100 г. йогурта без ароматизаторов, добавить желток, по ложке лимонного сока и горчицы.

Следует проявлять осторожность в использовании сырых яиц в заправках – существует риск перенести сальмонеллез. В качестве предупредительных мер эксперты рекомендуют покупать их у проверенных изготовителей, а перед использованием тщательно обработать с мылом.

В борьбе с лишним весом исключение майонезных продуктов из рациона не является панацеей. Для того чтобы привести фигуру в порядок необходимо комплексно подходить к этой теме. Грамотным решением будет консультация со специалистом. В клинике Елены Морозовой мы разрабатываем индивидуальную программу питания и подбираем оптимальные физические нагрузки, исходя из особенностей вашего образа жизни и здоровья.. Мы помогаем вам справиться с психологическими проблемами, провоцирующими переедание и другие вредные привычки. Совместная работа наших профессионалов направлена на формирование полезных привычек в повседневной жизни каждого клиента и понимание принципов здорового образа жизни.

Как сделать майонез менее вредным

Если вы не можете полностью отказаться от магазинного соуса, попробуйте для начала уменьшить его потребление с помощью небольшой хитрости. Перед употреблением разведите его сметаной или йогуртом в пропорции 1:1. Такой прием не исключит неполезные вещества, но значительно снизит их количество в основной массе блюда.

Усилить аромат и добавить пикантности заправке способны перец, горчица, чеснок и зелень.

Как выбрать качественную заправку в магазине

Мы уже упоминали о том, что найти продукт, соответствующий критериям здорового питания, на прилавках практически нереально. Однако приведем порядок оценки качества для тех, кто готов поискать:

прочитайте состав: на первых позициях должны быть указаны масло, желток, уксус, сахар и горчица;
убедитесь в отсутствии ароматизаторов, загустителей и усилителей вкуса и пр.;
оцените срок годности: здесь важны не только свежесть, но и отсутствие консервантов. Срок хранения натурального диетпродукта – 2-3 месяца;
проведите проверку дома: поместите каплю майонеза на горячую сковороду – качественный соус растает, химический – вспенится и пригорит к поверхности.

Рекламные кампании производителей убеждают потребителя в полезных свойствах продуктов на перепелиных яйцах. Чтобы развеять этот миф, отметим, что их состав практически идентичен куриным. Они лишь показаны людям, склонным к проявлению аллергических реакций.

В этой статье мы рассмотрели множество способов приготовления заправок вместо майонеза на основе йогурта, сметаны, творога, огурца и других диетических ингредиентов. Надеемся, что наш обзор был полезен и поможет разнообразить стол худеющего человека правильными, здоровыми и вкусными блюдами.

Заправлять салаты можно не только привычным для всех майонезом.

Итак, ниже вы найдете целых 3 рецепта заправки к салату, которая поможет разнообразить любимое блюдо.

Желтковая паста

Для приготовления этой заправки, которая, кстати, может использоваться и как намазка для бутербродов, стоит сварить яйцо вкрутую. Отделите желток от белка – последний вам не понадобится – и разотрите желток со столовой ложкой сметаны.

Осталось посолить и добавить мягкое сливочное масло – по вкусу.

Приправа с хреном и зеленью

Если вы будете использовать эту заправку, зелень в салат можно не добавлять.

Итак, для ее приготовления вам понадобится перемешать 2 столовые ложки натертого корня хрена, 2 столовые ложки сметаны, чайную ложку лимонного сока.

Осталось добавить мелко нашинкованную зелень базилика, укропа и петрушки, после чего можно поперчить на свой вкус, и соус считается готовым.

Этот соус сгодится не только для салатов, но и для шаурмы, а может вообще использоваться как самостоятельное блюдо.

Вымытый и обсушенный укроп стоит мелко порубить и перемешать с пропущенными через пресс 5-6 зубчиками чеснока. Добавьте к получившейся массе 0,5 стакана кефира, 1 стакан сметаны, перемешайте и посолите по вкусу.

Обратите внимание: если соус будет подаваться отдельно, перед этим он должен постоять в холодильнике 1-2 часа.

Чем их заменить, если сидите на диете

Кетчуп, майонез, горчица, а также другие различные заправки и соусы прекрасно сочетаются со многими блюдами, усиливая вкус или придавая пикантность.

Однако проблема в том, что вместе со вкусом увеличивается и общая калорийность. Так можно ли заменить эти соусы другими более полезными альтернативами? Об этом рассказали эксперты.

Сколько калорий в майонезе и кетчупе?

Если чайная ложка соуса кажется вам безобидным дополнением, то знайте, что в 50 г кетчупа содержится 50 ккал и до двух кубиков сахара.

С майонезом дело обстоит еще хуже: порция в 50 г содержит до 300 ккал и 35 г жира.

Чем заменить майонез?

Если обычно используете майонез для заправки салатов, попробуйте заменить его йогуртом или смешайте белый йогурт в пропорции 1:1 с легким майонезом. Благодаря этому вы сразу же потеряете половину калорий.

Вместо майонеза в различных блюдах можно использовать не только йогурт, но и сметану, творог, хумус или песто с травами. Для бутербродов и салатов подойдет также смесь из авокадо с каплей масла или творогом.

Чем заменить кетчуп?

Если кетчуп будет появляться на вашем столе не каждый день, то ничего страшного. Однако если добавляете его во все блюда на завтрак, обед и ужин, не удивляйтесь, что не можете влезть в старые джинсы.

Кетчуп кажется малокалорийным продуктом, но почитайте на упаковке, сколько в нем сахара. А ведь вы можете приготовить свой более полезный вариант. Так, это может быть айвар из жареного перца и баклажанов или песто из свеклы.

Они похожи по вкусу, но вкуснее, полезнее и не содержат сахара. В качестве альтернативы также можно использовать томатное пюре, свежие или высушенные помидоры или пассату.

Диетическая заправка собственного приготовления

Овощной салат — хороший выбор, но обильная заправка часто превращает его в калорийную бомбу. Уберите майонез или горчицу и сочетайте разные овощные вкусы. Так, вкус будет слегка сладким благодаря моркови и острым с перцем.

Если хотите приготовить домашнюю заправку, то она должна содержать масло и кислый, сладкий и соленый ингредиенты. Например, возьмите лимонный сок или яблочный уксус и добавьте в них специи и свежие травы.

В состав заправки также могут входить орехи, семечки и оливковое масло. Они богаты жирами, без которых организм не усваивает некоторые важные питательные вещества.

Домашние и кислые продукты

При готовке полагайтесь на свежие продукты и ингредиенты, которые есть у вас дома.

Готовые кетчупы и соусы к мясу оставьте в магазине, в них слишком много сахара, жиров, соли и консервантов. Украсьте свои блюда зеленью, йогуртом и специями или попробуйте пикантный ароматный соус песто.

Шаг в правильном направлении — домашняя горчица только из семян, воды и уксуса.

Если хотите усилить вкус, попробуйте ферментированные продукты. Это может быть квашеная капуста или морковь, которые сами по себе относятся к диетическим продуктам!

Чем заменить майонез в новогодних салатах? Советы экспертов

Диетологи настоятельно рекомендуют людям отказаться от употребления майонеза и заменить его на более легкие соусы.

Так сложилось, что человек при слове салат сразу думает о том, что он низкокалорийный и безвредный, пусть и заправлен майонезом.

Утверждение — ложное, ведь в 100 граммах майонеза более 600 калорий.

При этом информация о калориях, белках, жирах и углеводах, изображенная на пачке таких продуктов, в большинстве случаев не соответствует действительности.

Если рассчитать общую калорийность классического оливье на 100 граммов — можно потерять дар речи.

В состав данного салата входят практически одни овощи, но калорийность яиц на 100 граммов продукта —155 ккал, докторская колбаса — 257 ккал на 100 граммов.

Эксперты в области правильного питания утверждают: если заменить майонез на облегченный аналог, энергетическая ценность салата уменьшится практически в два раза — ваша талия, мышечный рельеф, сердце и сосуды точно скажут спасибо.

Названы заменители майонеза, которые будут чуть менее вредны, но по вкусовым качествам некоторые из них почти ничем не отличаются.

Майонезный соус — 240 ккал на 100 граммов.

По мнению специалистов, такой соус послужит отличным заменителем майонеза и не испортит вкус ни одного блюда. Соус обладает густой консистенцией из-за загустителей, которые используются для замены жира.

Стоит такая «салатная заправка» недорого, даже дешевле обычного майонеза. Собственно, гости не поймут: был в салате настоящий майонез или майонезный соус.

Калорийность сметаны невелика — 200 ккал на 100 граммов продукта, но добавить ее в салат оливье или сельдь под шубой вряд ли получится.

Однако для человека, любящего салаты, а блюда, указанные выше, никогда не были фаворитами на праздничном столе, — это не проблема.

Сметана — более органичный продукт, где нет крахмала и различных загустителей.

Даже если вы выберете сметану с 30 % жирностью, то энергетическая ценность в любом случае будет в разы ниже, нежели у майонеза, — практически в два раза.

Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение сметане со средней кислотностью, а для нивелирования разницы во вкусе можно добавить в нее горчицу в пропорции: 1 чайную ложку горчицы на 10 столовых ложек сметаны.

Греческий йогурт

Греческий йогурт выступает в качестве самого низкокалорийного аналога в отношении как майонеза, так и сметаны.

Его энергетическая ценность на 100 граммов не превысит 66 ккал.

Продукт обладает хорошей густотой, сделан из натуральных продуктов, без загустителей, крахмала и различных Е-добавок.

Единственный минус, если таковым можно назвать, — текстура менее шелковистая и гладкая. Но вот вкус значительно более плоский, пустой, проигрывает, что майонезу, что сметане.

Кроме того, у греческого йогурта слишком высокий уровень кислотности, но этот критерий зависит от производителя.

Соус бешамель

Энергетическая ценность французского соуса — 126 ккал на 100 граммов.

Очень вкусный, густой и подойдет к любому блюду. Правда, найти его можно не в любом магазине, и иногда хозяйка должна готовить его в домашних условиях.

Диетологи рекомендуют найти самый простой рецепт — самый полезный и низкокалорийный.

Главная фишка продукта —в качестве загустителя выступает мука.

Соус является одним из базовых во французской кухне, применяется с XVII века — в общем, товарищ именитый, им вы точно салаты не испортите.

Рецепты атака, чередование и закрепление

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептами майонеза разрешенными на диете Дюкана. Пьер Дюкан разработал систему для снижения веса. Давайте узнаем рецепт майонеза по Дюкану.

Это рецепт диетического майонеза для первого этапа-Атака. Рецепт по Дюкану для атаки предполагает исключение подсолнечного

или оливкового масла. А заменяет его-вазелиновое или парафиновое.

Желток сырой – 3 шт.
Творог обезжиренный – 200 гр.
Вазелиновое масло – 1 ст. л.
Сок лимона – 1 ч. л.
Сахарозаменитель – 1 мерная ложка (1 таблетка)
Горчица сухая – 1 ч. л.
Соль по вкусу

Взбить желтки, вливая потихоньку к ним вазелиновое масло.
Добавить творог и хорошенько перемешать.
Вмешать сок лимона и остальные ингредиенты.
Дать постоять 5-10 минут в холодильнике.

Таблетку сахарозаменителя можно развести в чайной ложечке с водой

На этом этапе вы тоже можете кушать майонез на Дюкане. Чередование-это этап, когда попеременно можно кушать белковые продукты и белково-овощные. А теперь майонез по Дюкану рецепт чередование, он же “круиз”

Яйцо сырое – 1 шт.
Горчица жгучая – 0,5 ч. л.
Масло оливковое (можно растительное) – 150 гр.
Лимонный сок- 0,5 ч. л.
Таблетка заменителя сахара или 1 мерная ложечка
Соль – 1 щепотка

Как приготовить майонез Дюкана рецепт чередование:

В стакан для блендера разбиваем яйцо и начинаем на малых оборотах взбивать
Тоненькой струйкой вливаем масло, продолжая взбивать, периодически поднимая и опуская ногу блендера
Как только майонез начнет загущаться, можно добавить все остальные ингредиенты, кроме соли.
После смешивания пробуем на соль и уже доводим до нужного вкуса.

Помните, что майонез на Дюкане по рецепту чередование можно съедать в день 1 чайную ложечку. Попробуйте так же рецепты майонеза для постящихся, вегетарианцев и сыроедов. Они тоже подойдут для диеты по Дюкану.

https://youtube.com/watch?v=BCPUmvYoDzY%3Ffeature%3Doembed

На этапе закрепление, уже можно кушать и углеводные продукты. Но майонез мы приготовим белковый для пп.

Творог обезжиренный – 200 гр.
Желток варёный – 2 шт.
Горчиц русская – 1 ч. л. без горки.
Уксус яблочный или винный – 1 ч. л.
Перец молотый – 1 щепотка.
Соль по вкусу.

Желтки перетереть вместе с горчицей и перцем.
Творог также растираем и смешиваем с желтками.
Добавляем уксус и солим, еще раз все смешиваем.

Как видите это майонез по Дюкану без вазелинового масла. Капелька обычного может содержаться в горчице, но на одну чайную ложку-это капля в море.

Майонез из тофу

Этот рецепт тофу-майонеза по диете Дюкана готовится без масла и яиц.

Тофу твердый (можно заменить адыгейским) – 200 гр.
Горчица домашняя – 1 ч. л.
Винный уксус по вкусу – 2 ст. л.
Сахарозаменитель -1 мерная ложка.
Вода – 4 ст. л.
Соль по вкусу

Майонез домашний по Дюкану, процесс приготовления:

Тофу ломаем, чтобы поместить в блендер вместе с водой.
Взбиваем до кремообразной массы.
Добавляем сахзам, уксус, горчицу и соль.
Взбиваем еще около минуты.

https://youtube.com/watch?v=JNFhs8tGw5I%3Ffeature%3Doembed

Чем отличается майонез по Дюкану от классического

Самое главное отличие-это отсутствие растительных масел и замена их вазелиновым. Магазинный майонез считается гастрономическим “мусором”, так как содержит множество вредных добавок.

В дюканском майонезе их заменяют более полезные и белковые ингредиенты: тофу, творог, йогурт. В следствии чего существенно снижается калорийность такого майонеза. А вкус ваших любимых блюд с майонезом становится ни чуть не хуже!

https://youtube.com/watch?v=XKzN27aHNBk%3Ffeature%3Doembed

Майонез по Дюкану для атаки, рецепт приготовления с фото

Система питания, разработанная великим французским диетологом Дюканом, завоевала большую популярность среди желающих приобрести стройность и отличную физическую форму. Известный врач сломал все стереотипы касательно вредности майонеза. Как готовится майонез по Дюкану — рецепт этого соуса не похож на классический, ведь для его приготовления не рекомендуется использовать растительное масло. Одна чайная ложка заправки изменит привычный вкус блюда, добавив в него новые краски.

Отличия между классическим майонезом и майонезом по Дюкану

Применение в рационе питания диетического дюкановского майонеза вместо привычного всем вкусного соуса из магазина, даст совершенно поразительный результат. Внешне эти продукты очень похожи, но слегка желтоватый цвет и сметанообразная консистенция единственное, что их роднит. Отличия между классическим майонезом и майонезом по Дюкану велики. Сделать выбор в пользу домашнего диетического соуса можно благодаря таким его качествам:

В классический соус входят такие ингредиенты: масло подсолнечное, желток яйца, уксус, лимонный сок, специи, горчица. Рецепт, по которому готовят дюкановский майонез, исключает использование растительного масла, заменив его вазелиновым и другими более полезными продуктами: творогом, молоком, йогуртом или кефиром.
Для диетического соуса подходит только яичный желток в вареном виде.
Калорийность у этих продуктов тоже разная. Соус, приготовленный по рецепту Дюкана – содержит минимум калорий, его можно вводить в рацион при соблюдении диеты и худеть. Магазинный продукт имеет высокую калорийность и его частое использование может вызывать увеличение веса.
Вредные вещества. Товар на полках супермаркетов часто включает в себя внушительный перечень химических веществ: ароматизаторов, вкусовых добавок, а вот дюкановский соус исключает наличие вредных веществ, употребление которых может плохо повлиять на здоровье человека.

Как сделать диетический майонез в домашних условиях

Питание Дюкана – это не запрет одного из самых любимых соусов многих жителей планеты, а разумная альтернатива. Приготовить майонез диетический в домашних условиях самостоятельно – элементарно, необходимые продукты найдутся у вас в холодильнике. Такой соус можно употреблять при похудении, он вкусный и безвредный. Чтобы сделать диетический майонез в домашних условиях, потребуется немного времени и рецепты с фото.

Рецепт майонеза по Дюкану

На каждый этап диеты предлагается особый принцип рецепта майонеза по Дюкану, но основа и состав продуктов особо не отличается. Чтобы воссоздать аппетитный вкус понадобятся яйца, сваренные вкрутую, горчица, лимонный сок, сахарозаменитель. Трудно представить майонез без масла, но вместо растительного необходимо взять вазелиновое. Приготовление соуса включает добавление специй, приправ, мелкорубленой зелени, чеснока, острого перца. Главное – не употреблять майонез в больших количествах, диетолог может разрешить съесть не более 2 ч. л. соуса за раз.

Время приготовления: 7 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 188,6 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Майонез по Дюкану для атаки абсолютно безвредный. Благодаря содержанию в составе вазелинового масла, продукт способствует избавлению от различных болезней. Готовым продуктом не стоит злоупотреблять, 3 столовых ложки хватит, чтобы внести разнообразие в рацион диетического питания. По желанию можно добавить в майонез по Дюкану небольшое количество укропа, специй, чеснока. Употребление этого продукта в первой половине дня не помешает вам сбрасывать лишние килограммы в этой фазе диеты.

яичные желтки – 2 шт.;
парафиновое масло – 1 ст. л.;
обезжиренный творог – 250 г;
горчица – 1 ч. л.;
соль – щепотка;
лимонный сок – 1 ст. л.;
сахарозаменитель – 1 таблетка.

В желтки добавить растворенный в 1 чайной ложке воды сахарозаменитель, соль и горчицу. Взбить миксером.
Следом всыпать кисломолочный творог, не останавливаясь, тонкой струей влить масло.
Добавляем лимонный сок. Тщательно перемешиваем.

Рецепт майонеза по Дюкану без вазелинового масла

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 133,5 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Воплотить в жизнь такой рецепт просто, всего 10 минут и ваше привычное, скромное блюдо стало доминирующим на столе. Нужно сварить вкрутую яйца, иначе соус не будет иметь привлекательный вкус. Такой продукт отлично подходит для заправки салатов. Готовый наполнитель поставьте на некоторое время в холодное место и подавайте к столу, слегка присыпав измельченной зеленью.

вареный желток – 1 шт.;
горчица в порошке – 1 ч. л.;
яблочный уксус – 1 ч. л.;
молоко с 0% жирности – 50 мл;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

В емкости смешать желток, горчицу, соль, перец. Хорошо растереть и нагревать на водяной бане.
Не спеша влить молоко. Тщательно смешать до получения однородной консистенции.
Далее необходимо пропустить массу через сито.

Майонез из йогурта

Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 83.9 ккал./100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Майонез из йогурта – невероятно вкусная диетическая добавка. Интересное сочетание продуктов добавляют соусу новых красок, делая его вкус индивидуальным и неповторимым. Сначала лучше изучить правила приготовления раствора лимонной кислоты, этот немаловажный факт может повлиять на вкус. Такой соус полюбят ваши дети, а гости будут в восторге от вашего кулинарного таланта.

йогурт – 160 г;
горчица – 0,5 ч. л;
соль – щепотка;
сахарозаменитель – по вкусу;
раствор лимонной кислоты – 0,5 ч. л;

Перемешивайте все продукты в небольшой емкости до тех пор, пока соус не станет однородным. Проследите за тем, чтобы не было нерастворившихся комочков.
Выложите в пиалу и подайте к столу.

Майонез из тофу по Дюкану

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 171 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Рецепт майонеза из тофу по Дюкану можно использовать не только при диете. Такой соус станет замечательным дополнением к любым блюдам в постные дни. В эту заправку можно добавлять специи, зелень, чеснок. Главный продукт – тофу, перед тем как смешать его с остальными ингредиентами, хорошо разомните вилкой. Лаймом не стоит злоупотреблять, большое количество цедры и сока придадут горечь.

сырой тофу – 300 г;
лайм — ½ шт.;
сахар – 5 г;
дижонская горчица – 2 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
уксус – 1 ст. л.;
Лимонный сок – 1 ч. л.

Тофу размять до мягкого состояния. Лучше воспользоваться блендером.
Следом нужно добавить горчицу, посолить и всыпать сахар. Далее влить уксус, лайм и хорошо перемешать.
Полученную массу охладить.

Майонез из творога

Время приготовления: 7 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 118 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Чтобы майонез из творога был однородным, используйте мягкий магазинный продукт, он лучше соединится с другими ингредиентами. Советуем протереть его через сито, так вы избавитесь от комочков. Заменитель сахара стоит растворить в чайной ложке воды и только потом добавить к другим продуктам. В результате вы получите дополнение к блюдам для обеда и ужина. Им можно наполнять салаты к праздникам и не переживать о том, что поправитесь.

куриные яичные желтки – 2 шт.;
обезжиренный творог – 250 г;
яблочный уксус – 1 ст. л.;
горчица в порошке – 1 ч. л.;
соль – 2 г;
сахарозаменитель – 1 таблетка;
вазелиновое масло – 1 ст. л.

Перемешайте в глубокой емкости желтки, горчицу, соль, ввести растворенный заменитель сахара. Взбивайте соус до тех пор, пока смесь не будет становиться похожа на сметану. Такая консистенция – идеальная.
Всыпьте мягкий творог, затем постепенно влейте масло и хорошо перемешайте.

Майонез Дюкана

НАТАЛИ: Майонез по диете Дюкана

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!